鹌鹑烩玉米——
## 鹌鹑烩玉米调养药膳
鹌鹑烩玉米是一道美味可口且具有调养功效的药膳。这道菜以鹌鹑和玉米为主要食材，搭配多种中药材，不仅口感丰富，还具有滋补身体、健脾益胃、增强免疫力等功效。
### 一、材料准备
1. **鹌鹑**：2 只
2. **玉米**：1 根
3. **山药**：50 克
4. **红枣**：5 可
5. **枸杞**：10 克
6. **姜片**：3 片
7. **葱段**：3 段
8. **料酒**：2 汤匙
9. **盐**：适量
10. **鸡精**：适量
11. **胡椒粉**：适量
12. **水淀粉**：适量
### 二、制作步骤
1. **鹌鹑处理**：将鹌鹑宰杀后，去除内脏和羽毛，洗净备用。
2. **玉米处理**：将玉米洗净，切成小段备用。
3. **山药处理**：将山药去皮，洗净后切成小块备用。
4. **红枣处理**：将红枣洗净，去核备用。
5. **鹌鹑焯水**：将鹌鹑放入锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段，再加入料酒，焯水去腥。
6. **炖煮**：将焯水后的鹌鹑放入炖锅中，加入适量清水，放入玉米、山药、红枣和枸杞，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右，至鹌鹑肉熟烂。
7. **调味**：加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀。
8. **勾芡**：将水淀粉缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠即可。
### 三、注意事项
1. 鹌鹑肉要焯水去腥，这样可以去除血水和异味，使口感更好。
2. 炖煮时要小火慢炖，这样可以使鹌鹑肉更加熟烂，口感更好。
3. 调味时要根据个人口味适量添加盐、鸡精和胡椒粉，不要添加过多，以免影响口感。
4. 勾芡时要将水淀粉缓缓倒入锅中，搅拌均匀，以免出现结块现象。
### 四、营养价值
1. **鹌鹑**：鹌鹑肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有补中益气、清利湿热等功效。
2. **玉米**：玉米富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾益胃、利水通淋等功效。
3. **山药**：山药富含黏液蛋白、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾益胃、滋肾益精等功效。
4. **红枣**：红枣富含维生素和矿物质等营养成分，具有补中益气、养血安神等功效。
5. **枸杞**：枸杞富含维生素和矿物质等营养成分，具有滋补肝肾、明目等功效。
### 五、适宜人群
1. **身体虚弱者**：鹌鹑烩玉米具有滋补身体的功效，适合身体虚弱者食用。
2. **脾胃虚弱者**：玉米、山药和红枣都具有健脾益胃的功效，适合脾胃虚弱者食用。
3. **免疫力低下者**：鹌鹑、红枣和枸杞都具有增强免疫力的功效，适合免疫力低下者食用。
烩木耳夹心虾——
## 烩木耳夹心虾调养药膳
**菜品简介**
烩木耳夹心虾是一道以木耳和鲜虾为主要食材的传统中式菜肴。这道菜口感鲜美，营养丰富，具有滋阴润燥、养血安神、健脾开胃等功效，适合大多数人食用。
**主要材料**
- 水发黑木耳 200 克
- 鲜虾仁 100 克
- 鸡肉茸 50 克
- 鸡蛋 1 个
- 黄酒、葱姜汁、精盐、味精、湿淀粉、鲜汤、熟猪油各适量
**制作方法**
1. 将水发黑木耳择洗干净，挤干水分，剁成末，放入碗中，加入鸡肉茸、鸡蛋液、黄酒、葱姜汁、精盐、味精、湿淀粉，搅拌均匀，制成木耳馅。
2. 将鲜虾仁洗净，沥干水分，用刀在背部划一刀，挑去虾线，放入碗中，加入黄酒、葱姜汁、精盐、味精，腌制 10 分钟。
3. 取一只虾仁，将其背部朝上，放入适量的木耳馅，用手将虾仁捏合，使其成为夹心虾。
4. 将夹心虾放入蒸锅中，用旺火蒸 5 分钟，取出备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味，加入鲜汤、黄酒、精盐、味精，烧开后撇去浮沫，放入蒸好的夹心虾，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，翻炒均匀，即可出锅装盘。
**注意事项**
1. 虾仁腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 蒸夹心虾的时间不宜过长，否则会导致虾肉变老。
3. 勾芡时要掌握好火候，以免汤汁过于浓稠或过于稀薄。
**药膳功效**
1. **滋阴润燥**：木耳和虾仁都具有滋阴润燥的功效，适合秋季食用，可以缓解秋燥引起的口干舌燥、咳嗽等症状。
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