不退的话，这么香的卤味自己吃不到得都给雇主送去。
退了的话，自己又赚不到钱。
“好的，需要现切，稍等一下。”
听到现切，好几个学生的眼神都吸引了过来，有些同学甚至拿出手机开始拍摄。
毕竟之前的卤猪耳和猪头肉的刀工简直是神乎其技，每一片都薄厚一致。
此时能亲眼看到杨毅的刀工，自然想观赏观赏。
杨毅拿出一只凉透的卤鸡，随后准备分割。
他把鸡的脊骨对着自己的方向，随后拿着菜刀往鸡背上一劈。
一众学生都看出来了，杨毅这是想把先分成两半，可这一刀竟然劈歪了，没有劈到中间的位置而是在脊骨右边的5毫米处。
“老板，你是不是劈歪了啊。”
一些不明所以的同学，已经有意的问道。
杨毅没有理会，随后在脊骨的左边5毫米处，又劈了一刀。
仅仅两刀整只鸡的脊骨完全脱落！
随后杨毅将脊骨扔到旁边的一个空盘里，开始下一步行云流水的切配。
一众同学看到这一幕，顿时明白自己之前小看了杨毅。
这哪是劈歪了，这简直是刚刚好。
同时他们也明白了，整鸡还能这样切。
“是我小了。”
“什么小了？”
“格局小了。”
看热闹的学生质疑声消失，转而是各种佩服声。
其实这么切，只是因为脊骨上没有肉，还容易扎嘴。
为了安全着想，杨毅才把脊骨给完全去掉。
整鸡去脊骨，不是一些高档的餐厅都不会这么做的。
所以他们才不知道，还有这样的操作。
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