我在九零年代做大厨

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第113章 知味火锅城(上)

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武娜娜赞叹。

强子笑了笑:“别担心,一会人就到了。”

没一会功夫,廖建国和王传福来了,他俩是强子约好的,今天来着手设计饭店改造的事情。

以前这里是饭店大厅或者包间,设计排气也就够正常所需,要做成火锅城的话,排气通风就得重新设计,要不然火锅这类饮食都是重油重味辛辣超标,没有相应的排气通风系统根本就没法吃。

廖建国领着王传福和强子,将三层楼彻底观察一遍又回到大厅。

“之前我设计的通风系统还可以用,只要再加上几组排气通道和设施就行了,只是你这桌子恐怕得重新买,或者是全部改造,因为你弄铜锅的话,一般掏洞的火锅桌子就不行了,必须得在洞下边设计一个支撑,要不然铜锅太高,客人不方便夹菜和观察!”

要把新店改成火锅城的事强子跟廖建国、廖国强以及龚长河都商量过,所以廖建国清楚他的意图,也能指出改造中的细节。

强子点头:“桌子的话……我看重新买吧,我跟娜娜看过了,有现成的做铜火锅的桌子,也不是太贵,买回来就可以用,还节约时间,我给工人放了十天假,想在这十天里完成饭店改造,您看时间怎么样?”

廖国强跟王传福商量了一下改造添加排气通道的方案,然后给出不太肯定的答复,改造排气通道并不复杂,顺着墙根的顶棚用铁皮做成排烟道,这个有专门接铁皮活的生意人,做起来很快,差不多需要一周时间,二楼包间就有些费事了,每一个包间都要有排气通道通到主管道上。

然后最复杂的就是三楼,按照强子的想法,火锅店开起来要不了多久就会进入淡季(夏天),所以他打算把三楼的房顶揭了,将之改造成电动的玻璃顶棚,这样在炎热的夏季到来时,顶棚就可以打开,三楼就成了露天的场所,这样的话吃火锅就不是那么难以接受了。

“强子,你所说的电动的顶棚有些复杂,估计不能按时完工的,这玩意要先把顶棚揭了,才能具体测量施工。”

廖建国说道。

“这个不急,我们可以先把一二楼开起来,三楼的话晚点也没事,毕竟现在天气还没有回暖呢!”

“那就行了,十天足够了,你现在就可以联系桌椅板凳了,咱们双管齐下,很快就可以重新开张了!”

廖建国对强子的事情非常上心,从前到后一直都非常支持,设计院的一众同僚也经常光顾饭店。

“现在双管齐下可不够了,得数管才行,我还要联系切配的,服务员,这玩意不需要厨子,但是对服务员的需求量很大!”

未等强子说完,武娜娜也插嘴:“不仅如此,就是进货渠道也要了解一下,涮羊肉的肉来源,涮火锅的肉类,豆制品,蔬菜等等,都需要提前了解就位,同时还得把四哥也带上,毕竟火锅城开了之后,你就没时间跑这些东西了。”

火锅城的改造工程下午就开始了,廖建国说是他可帮忙监工,让强子忙自己的事就行了。

接下来强子开始跑市场,调研采购渠道,武娜娜则开始给之前遣散的服务员挨个打电话,毕竟这些都是熟练手,直接就可以投入工作。

不过她的一通电话打过后,只回来了五六个人,其他人则表示已经上班了,说是以后有机会再合作。

没办法武娜娜就在饭店门打印了饭店升级中,招聘服务员三十名,以及领班、前台经理等岗位。

饭店改造期间,不时有同行过来打探,问这是升级做什么了,打算改什么项目了,又或者准备经营其他什么东西了等等,饭店里的服务员都笑而不语,她们也不知道饭店要改造成什么,或者经营方向等。

这几天强子开车拉着四哥满西京城跑,所有的大型农贸市场,肉类批发市场,海鲜门店,活禽宰杀工厂等等,这才将进货渠道摸清。

十天时间眨眼就过去了,饭店的服务员也招聘到了十几个,这跟预想的可是差了将近一半,而且改造工程也遇到点麻烦,尤其是揭三楼的顶棚,被市容管理给挡住了。

没办法,强子又开始花钱疏通关系,最终难上加难的拿到了施工许可证,工程才得以继续进行。

眨眼间又过了一周时间,一二楼的通风改造已经完成,主要是二楼包间的通风难做,需要给每一个包间都安装上通风管,然后连接到主管道上。

完工的当天中午,送桌椅的也恰好赶到,原来的桌椅板凳已经被便宜处理给二手家具的了,即便是再可惜,没地方放也没有办法,而且强子是个懂得断舍离的人,没用的物件大都直接处理掉,省的找地方还看着闹心。

送桌椅板凳的装卸工是厂家派来的,还肩负着安装的工作,所以桌椅板凳直接就给归位了,也不用再费手脚。

看到所有东西就位后,强子立刻通知四哥,让他过来拿菜单子,这是他之前就开好的,采购食材的渠道也是俩人一起跑的,四哥自然轻车熟路。

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