所以“斗牛”才是让所有人都喜欢都有兴趣的游戏。斗牛可以设庄家，也可以不设庄家，以头手赢家做庄发牌，固定几个位置，再随机抽牌数位点发牌，二三十个人可以一起参与，娱乐性非常高。每个固定点发五张牌，三张牌的相加整合为10或者是10的倍数，剩余两张牌相加也是10或者是10的倍数就叫满牛，若是最后两张相加是9.称为牛9，依次类推，直到牛1。而最小的是5张牌中三张相加凑不成10的整数或者是倍数，这样的牌便叫“冇牛”。
“斗牛”对参赌的人没有过高的要求，会算数就行，其实不会算有人帮你算，不会呷你的。同时参加的人又多，几十双眼睛盯着，也不可能作弊。所以老老少少都可以参加，连我母亲这样平时从不打牌麻将的老妇女也忍不住要试上几手，多少赢几十块钱就立马收兵。
这么多人集体参与赌博，已然是白鹭湖镇很多湾过年时的一道不可或缺的风景了。江家湾人搞得还有些分寸，只在大年初一搞一天。而有些湾从初一开始一直要搞到十五出节才收场。派出所及镇上也自然是有所耳闻的，甚至其中的工作人员回到湾里照样会参与其中。所以派出所不会蠢得去抓赌，一个抓不到，早有村干部通风报信了，二个凭你几个人去抓赌，大湾你根本不敢进，惹了众怒，说不定就会讨打，而且被打了都未必能找到人！
几张赌桌上都围满了人，每张赌桌做庄的都是在湾里比较有钱或平时爱好赌博的老板们。村里副主任江崇文是一桌斗牛的老板，“忿脑壳”江桥生是一桌诈金花的老板，还有在中山开厂子的江峰也是一桌斗牛的老板，前村支书江青生也是一桌诈金花的老板，总之搞得热火朝天。
我参加的是江桥生当老板的那桌，鹤飞却是参加江崇文当老板的那桌，而父母是参加江青生那桌斗牛。俗话说，父子不同凳，兄弟不对面。既是酒席上的规矩，也是赌场上的规矩。除非自家亲戚玩，否则父子兄弟不要在一张桌子上赌。
大家开始玩得都不大，甚至定下规矩：不准超过五十块，超过无效。理由也很有格局：过年是家族们在一起乐呵乐呵，不是靠这来发财。所以大多是五块十块地赌，每局上二十块的都少，五十的更是凤毛麟角了。
可玩着玩着就渐渐大了，有输多了的要扳本，赢了的有收手走了的，也有还想赢更多的，于是一百几百地放上了。赌前立下的不超过五十的所谓规矩早丢到背后冇人再遵守了。
一般赌到这种程度，已是白刀子进红刀子出要见血了，不搞个山穷水尽不会休手的。实力一般的老板也会自动让出位置，换上真有钱的或赢了不少钱的人坐庄。
江峰这个中山老板是当仁不让要做庄的，气场十足：“家族莫客气，多大都受！一定让家族们兄弟们尽兴！”
江峰是江家湾的年青老板，一米七多的身高，因为太胖，看起来好像只有一米六多的样子。江峰还不到四十岁，听哇已在中国灯都一一中山古镇办了几家厂子，包括五金厂、纸箱厂和路灯厂，财力雄厚。真正的白手起家！有两把刷子！江峰最大的特点，也是被湾里人称道的，是他冇吗个老板架子，见谁都哈哈笑，很合群，这也是他创业能成功的一个素质吧。但还是在圈子内得了一个“笑面虎”的绰号，说明他是表面笑脸和气待人，内里却严厉甚至奸险的一个人！只是湾里很少有人晓得他有这么个外号。
当然，江家湾还有几个年青老板，比如江小明等，也是有实力的。但都冇江峰名气大受人关注，因为那几个对赌不太感兴趣，底细更冇几个人真正清楚。
大家都喜欢跟江峰赌，不怕他输了不给钱，那桌子角上一沓五万的毛爷爷便是保证。平时江峰忙着赚钱很少回江家湾，再有钱家族们也占不到一分钱光。也只有在大年初一这天，江峰的风头才盖过所有人，成为众星捧月般的存在。
很快，那一沓票子只剩下一半了，江峰脸不红心不跳，照样哈哈大笑，“又赔了，又赔了，家族们趁手气！”。所有参加的人几乎都多少赢了钱，个个笑逐颜开，“老板老板”地叫着。把另外桌子上的人都吸引过来了，生怕错过这难得的“抢钱”机会。
我从岔脑壳桌子上赢了千把块钱，完全是靠运气，简单粗暴地买别个的底来比，十有九次能比赢！而岔脑壳输了好几千，脸色有些难看，话语都少了，他毕竟比不了江峰，人家财大气粗。岔脑壳堂客丽华连说：“鸣鸣老弟好手气！又赢了！”过年的伍丽华打扮得更漂亮，对着厅屋里二三十个年轻妇女一比，确有鹤立鸡群的感觉。
我本来比赌博兴趣就不大，见赢了点便有心收手。不料我刚一起身，又有两个跟着起身，他俩也是赢家。看来今天的赌局做庄的都无一例外地输了，陪赌的老少闲家们大部分赢了，真正的是老板们扶贫发红包！也好，肥水不流外人田，反正都进江家湾人的袋子了。
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