重新确定决赛菜单后就要展开练习，留给江枫和孙茂才的时间非常短暂，理论上还有三十多个小时，刨除必要的休息吃饭和路上时间，他们真正能用来准备的只有十几个小时。
一场比赛的时间。
星期五，江枫，孙茂才，孙继凯和吴敏琪四人都没有上班，而是找章光航借了芬园的钥匙，借用芬园厨具齐全的大厨房来一次真正的赛前模拟。
芬园厨房里的食材依旧齐全，没有的鲜活海鲜江枫也从泰丰楼拿了些需要的去芬园。
江枫和孙茂才是做菜的主力，孙继凯能帮孙茂才打打下手，处理一下海鲜。必要的时候帮忙看着海参鲍鱼汤，以孙茂才的年纪，连续盯着一锅汤连轴转七个小时是不小的身体负担。
吴敏琪的活着要轻松很多，江氏参羹从吊制高汤开始没有任何一步是需要她插手的，江枫要做出真正完美的江氏参羹，从头到尾包括除以食材就必须由自己全程负责。他年轻，有精力，有活力，哪怕连轴转十二个小时也完全吃得消。
吴敏琪所需要的，是帮江枫准备那些不用来参赛的食材，工作岗位和罗兰类似。
这次的赛前冲刺，主要是想看看孙茂才能不能在规定时间内做出一锅品质上乘的海参鲍鱼汤。吴敏琪和孙继凯事先都不知道孙茂才是临时换菜，还以为这是和江枫提前商量好的孙茂才给江枫打辅助，瞒着他们俩只是因为没有和他俩商量的必要。
开始的一切都很顺利，一直到海参鲍鱼汤的制作进入到中间区段。
也就是频繁添加食材更改火候，每隔一段时间就要变动的区段。
孙茂才毕竟是第一次做，有些步骤记不住。
江枫倒是给他写了一张纸条详细记录了各项步骤，孙茂才昨天晚上也对着那张纸条在脑海中反复练习了很多遍，但步骤实在是过于复杂又没有进行真正实操，临到头还是出现了一点小小的错误。
顺序错了，得亏江枫眼尖，时刻关注隔壁动向，不然这锅汤算是毁了。
“孙师傅，错了，错了！这一步不应该加瑶柱，瑶柱是下一步加的，你搞反了。”江枫眼看着孙茂才就要把瑶柱往汤里加，连忙高声大喊。
孙茂才愣了愣，好歹没手抖把瑶柱抖进去，想了七八秒才反应过来：“哦，对，是反了，小凯把最边上那个小碗给我拿过来，应该加这个。”
孙继凯：？
打酱油的吴敏琪：？
两人对视一眼，皆从对方的眼神中读出了迷茫不解和震惊。
“孙师傅，您……该不会是……第一次做这个汤吧？”吴敏琪一脸不可思议。
“是啊，这菜是昨天晚上临时换的，我原先选定的菜单食材上出了些问题。节目不是要直播吗？可能会对直播有影响，所以得换。”孙茂才显得很淡定，即使他刚才险些毁了这一锅已经烹制了两个小时的珍贵的汤。
吴敏琪：……
吴敏琪一时没有办法理解为什么这么可怕，这么惊悚，能直接影响比赛结果的事情，怎么才能用这么平淡的语气说出来，她家枫枫也没有什么特殊的反应。最关键的是菜都换了她和孙继凯才知道，而且第二天就要比赛了。
吴敏琪懵了。
她觉得她也算是见识过大风大浪，从小到大也不会为太多的事情而大惊小怪，但今天这个事情确实有点超出她的承受范围和知识区间了，这题严重超纲。
吴敏琪蒙了，孙继凯接着她刚才的问题接着问。
“那，这汤……”
“其实昨天晚上孙师傅叫我上去就是是想跟我商量换成哪道菜的，虽然也有一些待选项，但是我们俩觉得都不够好。毕竟咱们的对手阿诺厨师，根据阿诺厨师上次的反应，他准备的两道菜肯定是非常优秀甚至是独特的杀手锏，一般的菜恐怕还真没什么可比性。”江枫开始解释，“所以商量了之后我们觉得我这道菜比较好，够新够独特，大家都没有见过，甚至都没有听过，拿出来比赛非常有优势。”
孙茂才点头：“白菜做的比较出色的菜一直是开水白菜，如果我们能在比赛中做出一道不逊色开水白菜，还是炒出来的和寻常炒白菜看上去没有区别的金玉白菜，那样我们在比赛时候的优势就会非常的大。”孙茂才点头符合。
“可是，您之前没做过呀。”孙继凯表示道理他都懂，但是他真的没有办法理解为什么江枫和孙茂才胆子可以这么大，这就是名厨录前十的实力吗？
做都没做过的菜，就敢直接拿出来用作决赛。
“你别看这汤步骤复杂，但是你刚才也看见了，没有什么难度，比一般的高汤还要简单。我刚才会出现失误也是因为步骤不熟，今天晚上我再回去好好过一遍，如果实在不行就打个小抄带到现场，比赛的时候肯定不会出现这种失误。诶，小凯，把那个红色碟子给我拿过来。”孙茂才一边解释还能一边兼顾高汤没有重新记错，用实际行动证明了什么叫这道汤对于他而言真的没有什么难度。
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