重生七九从种田开始

隐为者

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第九十五章 变化实在太快了

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“于局长,您就放心吧,当农民的,谁嫌地多呀。”王队长乐呵呵地说。

这方面,孙主任也认可,他就是农村出来的,最知道农民对土地的那种特殊感情。

不过孙主任也有自己的担心:“把牛马和生产资料都分散了,种地的效率会不会下降?”

这个李卫国最有发言权了,他知道肯定不会,而且大伙手里有钱之后,还会不断投入到生产之中。

分田到户的前期,基本各家都陆陆续续购置了牛马骡这些大牲口。

而进入到九十年代,购买小四轮拖拉机的就越来越多,而且这种趋势,随着时间的推移,越来越明显。

该商量的问题都研究完,老村长站起身:“走,上俺家,今天杀猪!”

“哈哈,老冯,今年杀猪够早的,正好去解解馋!”孙大胡子可不会客气,平时在农村下乡吃派饭,但是杀猪不一样,这就是农村的风俗。

这个时间点杀猪,确实早了一些,老村长主要是因为外甥赵广定的婚事,才准备杀猪的,然后给赵广定多拿点猪肉过去,准备酒席。

赵广定能把自个喂饱就不错了,还指望他养猪?

倒是于副局长有点顾虑:“我们还是回县里吧,就不打扰了。”

“老于,那可不行,农村杀猪,就是要请亲朋好友、老少爷们好好吃一顿,一年到头,家家就靠这顿饭来请客呢,既然赶上了,说啥也得吃完再走。”

孙大胡子直接拽住于副主任的胳膊,硬给拽了去。

李卫国自然也跟着,到了老村长家,只见四五个人,正把猪摁在门板上。

有揪着猪耳朵的,有抓着蹄子的,有用波棱盖压着猪身的。

赵广定站在后面,没啥抓手,干脆薅住猪尾巴。

分完口粮之后,农村就开始吃两顿饭,所以也不着急,快中午了才开始杀。

这头大花猪大概也知道死期将近,扯着嗓子,发出刺耳的惨嚎。

如今农村养的肥猪,大多是黑猪或者花猪,像后来的长白猪,还没开始推行呢。

除了毛色上的区别之外,最大的区别就是身形方面,以后的猪身体长,这会儿的猪属于短粗形的。

在肉质方面,就不用说了,为啥老人们都喜欢说,以前的猪肉香呢,一方面是饲料不同,最大的还是猪的品种不同。

负责操刀的是大厨徐大舌头,他手里拿着明晃晃的杀猪刀,嘴里还摇头晃脑地念叨着一套嗑。

就是大舌啷唧的,听着有点不清楚:“肥猪肥猪你莫怪,你本人间一道菜,今年死了明年再回来,老徐现在就送你去投胎!”

这个也算是对生命最后的尊重吧。

徐大舌头说话不大清楚,最后那句里面的老徐,大伙都听成了“老于”。

别人没啥反应,于副局长却面露苦笑:合着说我呢是吧?

念叨完之后,徐大舌头眼珠子一瞪,手里的杀猪刀噗嗤一声捅进猪脖子,大肥猪发出垂死的惨叫,整个屯子都听得真真的。

不过随着徐大舌头的杀猪刀顺势一切,割断气管之后,嚎叫声便戛然而止。

哗哗哗,鲜红的猪血咕咕往外冒,桉板下面有个大盆子接猪血,这东西可不能浪费。

盆子旁边还有人拿着高粱秸秆,在那使劲搅着盆里的猪血,一来是防止凝固,二来则是把血筋啥的都搅出来,这玩意炖酸菜的时候必须放里面,炖出来的杀猪菜才正宗。

以后饭店普及了,吃杀猪菜却没以前的味儿,主要就差在这呢。

徐大舌头擦擦杀猪刀,然后就指挥着人,开始往猪身上浇热水,用铁制的戗子刮猪毛。

死猪不怕开水烫,说的就是现在。

卡哧卡哧,不大一会,猪皮就被刮得白白净净。

而老村长的大孙子,则蹲在地上,把猪鬃一根根地捡起来,捆成一匝一匝的,这玩意也能卖钱呢。

然后徐大舌头再次操刀,斩下猪头猪脚,开膛破肚,撕下两片板油,还有肠肚啥的,都扒到一个大盆子里,专门有人负责清洗。

这猪昨晚上就没喂,所以肚子里边还算比较干净。

而与之相反的是,如果把猪卖给收购站,那拉走之前,肯定要饱餐一顿的。

不过人家收购站那边的便宜也不好占,人家同样经验丰富,让你排队等个一上午,肚子里面那点存货就都折腾出去了。

大伙把拆下来的大骨头还有五花三层的猪肉,扔进大锅里,慢慢煮着,另外猪肝和苦肠之类,也都下到锅里煮着。

几名妇女围着锅台,卡哧卡哧切着酸菜,杀猪菜必须用酸菜,解油解腻。

而且这酸菜煮的时间越长越好,最好是剩了明天再吃,那才入味儿。

徐大舌头又开始兑猪血,灌血肠,猪血里面加上适量的温水,再放盐,花椒面,葱花这些调料,最后还要放一些切碎的网油,搅拌均匀,用漏斗灌进洗干净的猪肠子里。

煮的时候也是技术活,也要小火慢煮,锅里的酸菜汤始终保持微开的状态,旁边还要有人拿着针,不停在血肠上扎两下放气儿,不然就煮冒了。

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