回到山沟去种田

二子从周

首页 >> 回到山沟去种田 >> 回到山沟去种田全文阅读(目录)
大家在看重生官场:开局迎娶副省长千金 官场:分手后,我转身考上省组部 四合院:我要扛起这个家 匹夫驾到 重生徐江独子,我绝不下线 四合院:咸鱼的美好生活 重生官场:从京都下基层权利巅峰 四合院:风言风语 开局离婚:一首后来唱哭全网 血色浪漫之我是钟跃民 
回到山沟去种田 二子从周 - 回到山沟去种田全文阅读 - 回到山沟去种田txt下载 - 回到山沟去种田最新章节 - 好看的都市小说

第二百三十三章 庖猪饭

上一章书 页下一页阅读记录

第二百三十三章庖猪饭

这一大锅汤要吊半个月,中间不断火,只在晚上将火改成炭火烀着,其间也会不断往里边添东西,水少了加水,骨头少了加骨头,凉拌鸡白切肉之类的肉料也会在里边煮,汤味会越来越好。

大舅笑道:“现在的娃子们过得可好,都不稀罕这些个了!”

李君阁又拿起排骨开始切,边切边问:“这个为啥叫子排?”

大舅道:“这是排骨最前头那二三指宽一溜,骨头全是白色的碎骨,可以连骨头带肉嚼,所以叫子排。”

排骨切好,大臀尖肉也放得快凉了,大舅道:“这个也切一块下来,趁温热着切成片,待会儿做回锅肉要用。”

李君阁从臀尖肉上切下一块来,剩下的放在那里。

这块肉用处还多,别看它只是一墩无盐无味的大方条,却可以追溯到春秋以前,称之为“胙”,是古代祭祀求福赐福专用的。

那个时候分封诸侯,就需要帝王用香茅包上那一方的泥土,连同一块这个肉赐予他。这个仪式叫“胙土分茅”。

山上山下过年这几祭神祭祖,都要用到它。

讲究还多,祭祀过的胙肉要拿回家马上做菜吃掉,不能久放。

《论语》中提到过“祭肉不出三日,出三日,不食之矣。”的就是这件事。

李君阁拿出大片刀,开始将白肉切成肉片。

肉片刚切出来时平的,带着温度,等到凉下来后中间微微弓起,李君阁道:“咦?还真的有点碗的感觉呢。”

大舅道:“待会下锅一过油,那才叫好看!”

着舀了一瓢猪油放锅里,烧热后丢火葱节子,花椒,姜片爆香,再将煮熟的肥肠片,粉肠段,心舌片倒进去翻炒,然后加入酥肉,骨边肉,子排段,加汤烧沸。

一下子这汤变得奶白奶白的了,香气扑鼻。

将盐味调到合适,大舅开始往里面加切成片的血旺,血旺变得又软又弹的时候,加入勾好芡的肺片肝片,水一大开立刻出锅,洒上葱花上桌。

然后就开始流水价的往外出菜,基本都是大火快炒,火葱溜猪肝,火爆腰花,火爆肥肠,回锅肉,糖醋排骨,凉拌猪头肉,凉拌凤尾折耳根,酸菜滑滑肉,冬笋炒腰柳,各色时蔬……林林总总摆了一大桌子。

育爷爷将前刚蒸的新酒搬出来,大家坐到堂屋里开吃。

八仙桌子九个人,还是阿音主动拖了个凳子跟李君阁在下首挂角,这才坐下。

育爷爷发话:“来,先敬阿音两个舅舅,早就想叫你们一起上来过回年,你们也总是客气,今年当真是开心了!今不准走,明糍粑打好才能下山!”

这就是庖猪饭正式开吃了,大家开始笑着觥筹交错。

阿冲叔看着庖猪汤道:“老把寨您可真大方啊,这老时间里庖猪饭,也就是回锅肉,炒猪肝,炒肥肠,加一个血旺肠凤尾汤完事。”

育爷爷笑道:“今年难得两位舅舅跟皮娃上来哒!这庖猪汤也是要有点变化的。”

李君阁笑道:“我们山下早几年也是那些,后来加了粉蒸肉,滑滑肉,今年不知道会变成啥样了。”

夹了一筷子回锅肉,果然如大舅所,臀尖炒出来的回锅肉,一片片形如碗,和蒜苗一起放嘴里一嚼,满嘴喷香,肥肉里头带着一股脆劲,比普通回锅肉强了不止一筹。不由得赞了一声:“好!果然不同!”

大舅笑道:“是?这臀尖弄出来的回锅肉,比其它部位好?”

李君阁道:“果然是如您所啊,这脆的回锅肉,我都记不得啥时候吃过了,这汤里的猪肝也好吃。”

大舅道:“猪肝有诀窍的,改成马耳朵片后,要反复清洗冲掉表面的浆子,然后立马勾芡下锅,中间不能搁置不能拖,汤一大开立马出锅,最后那一点点生让它在桌上烫熟,这样才能保持鲜嫩!”

完喝了一杯酒,夹了几口菜,大舅这才对育爷爷道:“老叔来我敬你,不过今我们真还得下山,下头家里也过年呢,等过两,过两窜寨的时候,我们再来!到时候你撵都撵不走!”

舅也道:“老叔我们还真得赶回去,今年我们两个都上来了,下面那摊子还不知道几个娘们儿弄成啥名堂了,不下去看看真不放心啊!”

阿冲叔笑道:“今年窜寨子指定热闹了,你们八沟乡摇马郎的坡坡谨防都要遭踩平哟!来的时候听到老阿火惊叫唤,是一上午一堆人上门,这银器要打不过来了。”

育爷爷道:“这悬寨的娃子们这些年都喜欢朝山下面跑,啥时候要是山下的娃子们喜欢朝山上跑,那我们寨子才兴旺得起来!”

李君阁一直跟个憨包女婿一样呼噜呼噜猛吃,这时候才抬起头来逗阿铜:“铜娃,你在山底下是不是也有个带帕等着你?”

阿铜也一直猛造,这时候抬起头来道:“啊?有啊,我们家阿涡今年刚十六,阿妈还要等好几年才能接过来,叫我赶紧挣钱,到时候也造一栋李家沟那样的木楼。”

小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!

喜欢回到山沟去种田请大家收藏:(m.20xs.org)回到山沟去种田20小说网更新速度全网最快。

上一章目 录下一页存书签
站内强推十日终焉 官场从秘书开始 官场:救了女领导后,我一路飞升 系统赋我长生,活着终会无敌 青云官路:从小职员到封疆大吏 四合院,别惹我 院士重生:回到1975当知青 长安好 重生1989:缔造华夏科技帝国 七零:穿成炮灰把家卖了去下乡 开局差点被饿死只好逆境求生 我在星际重着山海经 宿命之环 天物觉醒:我能刻印一切 大明暴君,我为大明续运三百年 我靠打爆学霸兑换黑科技 四合院:盖世无双何雨柱 抗战之工业强国 四合院:阿瞒看了直点头 快穿之好孕娇软美人 
经典收藏重回1982小渔村 四合院:我要扛起这个家 四合院:你们越激动我越兴奋 四合院:从1958开始 四合院的躺赢人生 四合院:继承小酒馆,嫂子徐慧真 四合院之破落户翻身 四合院:悟性逆天技能傍身上战场 娱乐:让你上台卖惨,没让你笑场 四合院之我也来凑热闹 四合院:活成别人羡慕的样子 四合院之平静生活 四合院:开局八级钳工,众禽破防 四合院:风言风语 四合院:鹅毛大雪,我自逆天改命 四合院:我有一个抽奖倍增系统 国民法医 我在四合院要做修仙大佬! 四合院:开局62年,九级工程师 娱乐:我想做资本,不想当影帝 
最近更新老爸是女神 我的青梅小姐 我的双魂恋人 反差高冷学姐却独爱胖胖腼腆学弟 小故事0 镇国神帅:重生后断亲独宠白月光 恋综:我真不是负心汉 我在士兵突击肝经验 神豪:开局高冷女神逼我领证结婚 销冠六年被裁,反手创业干哭上家 权力巅峰:我的强大背景曝光了 罪妻:十二夜 我要被这些选项逼疯了! 御兽:我觉醒榨汁姬系统 机动战士之锋行天下 好感系统,高冷美女乖乖入怀 都市逆天邪医 战友牺牲后,他的妹妹就是我妹妹 狂龙出山 女友劈腿富二代,不料我是京少 
回到山沟去种田 二子从周 - 回到山沟去种田txt下载 - 回到山沟去种田最新章节 - 回到山沟去种田全文阅读 - 好看的都市小说