院子里比他们想象的整齐。
旧厨具都擦得干干净净,铁烤炉放在墙角,虽然生锈了,却能看出经常擦拭的痕迹;几捆枣木柴码在炉边,干燥得很;墙上挂着一把旧铁钩,磨得锃亮,应该是挂烤鸭用的。
“坐吧。”王建业指了指院里的石桌,转身进了屋,很快端出两个干净的瓷碗,“尝尝你们的汤。”
李明远赶紧给王师傅舀了一碗,又给陈静雅舀了一碗。
王建业喝了一口,闭上眼睛,半天没说话。过了一会儿,他睁开眼,眼里闪着泪光:“就是这味道……跟我祖父当年炖的汤一样。”
陈静雅看着王师傅,心里暖暖的:“王师傅,只要您肯出山,我们以后天天给您炖这样的汤。”
王建业笑了,眼角的皱纹挤在一起,像朵盛开的菊花:“不用天天炖,你们能把烤鸭做好,比什么都强。”
他站起身,走到墙角的铁烤炉边,抚摸着炉壁,像是在抚摸老朋友:“这烤炉,还是我祖父传下来的,有几十年了。以前每天早上,我都用枣木把它烧透,烤出来的鸭子,皮脆肉嫩,带着枣木的香。后来没人吃了,就一直放在这儿,没再用过。”
“张师傅,我们帮您把烤炉修修,以后咱们一起用它烤鸭子,让更多人尝尝汴京烤鸭的味道。”李明远走过去,看着烤炉,眼里满是期待。
王建业回头看着他,又看了看陈静雅,沉默了会儿,重重地点了点头:“行,我跟你们走。”
这句话,像颗定心丸,让李明远和陈静雅心里的石头终于落了地。陈静雅激动得差点跳起来,手里的资料都掉在了地上;李明远握紧了拳头,眼眶也热了——三顾茅庐,终于没白费。
“不过,我有个条件。”王建业突然说,语气严肃起来,“教你们可以,但必须按老规矩来——选鸭要选一年以上的散养鸭,烤炉要用枣木烧,鸭肚子里的葱姜花椒不能少,烤的时候要刷三遍蜂蜜水,少一步都不行!”
“没问题!我们都听您的!”李明远赶紧答应,生怕张师傅反悔。
王建业笑了,从屋里拿出一个旧布包,打开一看,里面是几本泛黄的菜谱,封面上写着“王记汴京烤鸭秘方”。他把菜谱递给李明远:“这是我祖父传下来的,里面记着烤鸭的所有步骤,你们拿去看看,有不懂的就问我。”
李明远接过菜谱,手指碰到泛黄的纸页,心里沉甸甸的——这不是一本普通的菜谱,是豫菜的根,是老手艺的魂。
阳光已经升得很高了,照在院子里,暖融融的。
王建业看着李明远和陈静雅,又看了看墙角的铁烤炉,眼里满是希望:“走吧,咱们去研究会,我给你们说说烤鸭的选鸭技巧,可别选了不好的鸭,丢了汴京烤鸭的脸。”
“好!”李明远和陈静雅异口同声地说,跟着王建业往外走。
走出院门,王建业回头望了眼院子,像是在跟老朋友告别。
李明远走在他身边,手里拿着菜谱,怀里抱着保温桶,心里满是激动——三顾茅庐,终于请得王师傅出山。汴京烤鸭的香味,很快就能飘遍河南,飘向全国。
巷子里的人多了起来,卖胡辣汤的推车“吱呀”走过,老人提着鸟笼慢悠悠地晃着,小孩追着打闹。王建业走在中间,脚步轻快,像年轻了好几岁。李明远看着他的背影,又看了看身边的陈静雅,嘴角忍不住往上扬。
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