这时,苏浩泽端着茶杯踱步过来,看似随意,实则关注着进展。
“聊得怎么样?”他问道。
林紫川快速汇报了菜单和故事墙的想法。
苏浩泽听完,点了点头,却指着一个细节问:“紫川,员工培训打算怎么做?光是背熟故事梗概可不行。”
林紫川早有准备:“苏总,我计划明天开始专项培训。不仅要求他们熟记新品特点和山药故事,更重要的是一定要‘自然’。我让金子明把和赵老伯沟通的录音剪辑了几个小片段,比如赵老伯说‘这山药长得慢,急不得’‘种地就像养孩子,得用心’,培训时放给员工听,让他们先感受一下种植者的情感。然后进行场景模拟,练习怎么在点餐、上菜时,用聊天的口吻,一两句话把食材的亮点自然带出来,避免像背稿子。”
苏浩泽脸上露出满意的神色:“这个办法好。让员工先有感受,才能传递真情实感。记住,我们卖的不只是一道菜,是一个有来历、有温度的味道。这份温度,需要通过员工传递出去。”
......
开业前三天,苏浩泽抽空去了一趟新店。
他没有通知林紫川,穿着简单的休闲服,像个普通顾客一样在店里转悠。
他看到工人正在安装互动区的照片墙,灯光调试师傅在调整射灯角度,力求最佳视觉效果。
他走到照片前驻足,看着赵老伯那张饱经风霜却眼神专注的脸,微微点头。
这时,两个年轻的服务员正在旁边擦拭桌椅,一边忙活一边小声嘀咕。
服务员小孙压低声音嘀咕道:“哎,你说咱们这么费劲讲这山药哪来的,客人爱听吗?别嫌我们啰嗦。”
服务员小柳性子比较活泼,说话的语气中透着一股欢快:“我觉得挺有意思的啊!你听那段录音,赵老伯多实在!我要是客人,知道这山药这么来之不易,肯定吃得更香!这叫……嗯,情感附加值!”
服务员小孙笑她:“就你懂!还情感附加值……”
苏浩泽在一旁听了,忍不住轻笑出声。
两个服务员这才注意到他,顿时有些紧张:“苏……苏总!”
苏浩泽摆摆手,和颜悦色地说:“别紧张。你们聊得挺好。尤其是你,”他看向服务员小柳,“‘情感附加值’这个词用得很到位。餐饮做到最后,卖的就是文化和体验。你们不仅是服务员,也是我们‘膳时记’故事的讲述者。自然、自信地去讲,客人是能感受到用心的。”
他又转向略显紧张的服务员小孙:“刚开始不习惯很正常,多练习,就像跟朋友推荐好东西一样。关键是你们自己要先相信,我们用的确实是好东西。”
他指了指墙上的照片,“下次培训,可以让林店长组织大家讨论一下,如果是你自己花了心思做了一道菜,希望别人怎么夸你?将心比心。”
一番话让两个服务员都放松下来,连连点头。
这个小插曲也很快在员工中传开,大家对“讲故事”这件事少了些负担,多了份理解和兴趣。
新店开业前测试那天,没有锣鼓喧天的庆典,只在门口立了一个雅致的告示牌:“本店新品尝鲜季,邂逅青石镇南山坡地的秋日暖意。”
天气微凉,正是喝汤吃暖食的好时节。
尽管低调,但通过会员系统和前期小范围预热,店里还是很快坐满了七八成。
林紫川坐镇前台,眼神锐利地扫视全场,确保一切顺畅。金子明也在店内角落找了个位置,拿着平板电脑,随时记录观察。
苏浩泽和赵明生则坐在一个靠窗的僻静位置,像是普通顾客一样点餐用餐。
“嗯,这‘古法煨土鸡·南山盅’确实不错,”赵明生舀了一勺汤,仔细品了品,“汤色清亮,味道醇厚,山药入口即化,有股子天然的甘甜。用的是真材实料。” 他压低声音,“苏老板,咱们这步棋看来是走对了。这‘内测’效果,比预想的好。”
苏浩泽微微颔首,目光却更多停留在顾客身上。
他看到一对老年夫妇,老先生仔细看着菜单上的简介,然后对老伴说:“这山药是青石镇南山坡地的,老法子种的,养人。给你点一盅尝尝。” 老太太笑着点头。
他看到几个年轻女孩,对墙上的照片产生了兴趣,拿出手机扫描了照片下的二维码,认真看着链接里更详细的故事页,一边看一边小声惊叹。
还有一位独自前来的中年男士,在喝完汤后,特意招手叫来服务员,询问能否购买一些生山药带给家人。
服务员的表现也可圈可点。
有的在点餐时轻声提醒:“先生,我们的山药盅是慢火煨了四个小时的,山药选的是青石镇特供的,口感特别粉糯。”
有的在上菜时微笑着说:“您好,这是您的‘桂花蜜酿·坡地糕’,请慢用。我们的山药糕用的就是墙上照片里赵老伯种的山药,清甜不腻。”
没有刻意的推销,只有恰到好处的信息传递和温暖的服务的态度。
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