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第100章 鹤州酿菜

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当然除了玩好还要吃好,同学们大老远来到富山县,必须招待好啊。当晚用的是本地特色菜招待同学们。方玉民问道:“这个是叫客家酿豆腐吧?我到广州出差的时候吃过,嫩滑可口,又有着几种食材的清香,我觉得是非常有特色的一种菜。”

李富贵露出满意的笑容,说道:“没错,这道客家酿豆腐可是非常具有代表性的客家菜哦!在两广地区,只要是做客家菜的饭店,基本上都能找到这道菜。可能大部分外地人都是在广东第一次品尝到它呢。但如果要说酿菜的话,其实我们广西鹤州才是最厉害的。这里的人特别喜欢做酿菜,可以说没有什么东西不能用来酿,而且每次请客吃饭都少不了各种酿菜。按照我们当地的说法,就是‘无物不可酿’,‘无酿不成席’。要是你们想把这里所有的酿菜都尝个遍,那可得住上大半个月了。”

听李富贵这么说,大家都非常惊讶,有点好奇:“我以为只有酿豆腐呢,竟然有那么多种类,那说说看都有哪些种类。”

李富贵:“最常见的就是酿豆腐了,常见的做法就有三种。另外像鸡蛋、苦瓜、冬瓜、南瓜、南瓜花、萝卜、芋头、莲藕、茄子、蒜梗、白菜、猪婆菜、尖椒、灯笼椒、豇豆、荷兰豆、狗儿豆、豆芽、香菇、羊肚菌、柚子皮、竹笋这些都是常见可以做酿菜的,像竹笋季节不同还分苦笋、闷笋、茉莉笋、春笋、冬笋。

广东有“无鸡不成宴”的说法,鹤州则是“无酿不成席”,这次你们是到了全国酿菜中心了,必须让你们品尝一下我们的酿菜文化。”

“现在上的酿豆腐,是大家在酒店里最常见的一种做法。第一步是先做馅料,一般是先把糯米煮熟,然后剁上猪肉、香芋丁、香菇等炒熟,再加入葱花、盐等,和煮熟的糯米饭一起拌匀,馅料就基本完成了,有些地方还喜欢加入炒好捣碎的花生、芝麻等,馅料的做法其实各种酿都差不多的;

第二步将白豆腐切成小块,用小勺挖出一小块,把调好的酿料填入,再把挖开的豆腐表面补上;

第三步等锅中油热后,酿好的豆腐肉馅那一面朝下依次放入锅中,让肉馅煎香定型,然后每块豆腐翻面。待两面煎至金黄,倒入一些高汤,小火慢焖煮至汤汁剩余少许时,倒入水淀粉(生粉生抽和水调制而成)勾芡收汁,出锅即可食用;大家先尝尝这第一种做法的酿豆腐。”

这时候服务员给介绍到:“这酿豆腐看起来很常见,但是用的材料都是顶尖的,做馅料的糯米、香芋、香菇、做豆腐的黄豆、用来做配料的葱花等等,都是在我们小真境里自己种植的,不放化肥、不打农药;馅料里的猪肉,则是我们自己养殖的香猪,煎豆腐用的油,则是从附近几个县精选的好茶树,移植到小真境后产出茶油。因为真境食材产量不是特别多,只有特别的贵宾才有可能招待全真境食材。

“我们真境的食材具有许多显着的特点。首先,它们都是天然有机的,不含任何化学添加剂和防腐剂,因此对人体健康非常有益,可以起到养生保健的作用。其次,这些食材在烹饪后会散发出一种独特而迷人的香气,这种香气能够刺激人们的食欲,让人胃口大开。此外,真境的食材口感鲜美,入口即化,令人回味无穷。最重要的是,食用真境的食材可以直接作用于人的灵魂深处,给人带来一种愉悦感和满足感。而且,长期食用真境的食材还能帮助人们更好地修炼,提升自身实力。最后,这也是真境集团所特有的优势,其他地区生产的食材根本无法与之相比拟。”

听见服务员如此绘声绘色地描述着这道美食,众人不禁心生好奇和期待,纷纷迫不及待地伸出筷子夹起一块酿豆腐。他们轻轻嗅了一下那散发出来的浓郁香气,随后将其送入口中慢慢品味起来。

当那块酿豆腐滑入喉咙时,众人脸上露出惊喜的表情。豆腐的口感细腻而嫩滑,仿佛能在舌尖融化一般。与此同时,一股难以言喻的美妙滋味在口腔中蔓延开来,令人陶醉其中。这种独特的味道让人感受到一种深深的满足感,仿佛它直接触及到了灵魂的深处。

随着豆腐被咽下肚,那种特别的感觉愈发明显。一股暖流从胸部升腾而起,直冲向脑门,带来一种愉悦和满足的感觉。这种体验确实如服务员所言,能够让人感受到食物与心灵之间的奇妙连接,真可谓是一种直达灵魂深处的感受。

方玉民:“以前就觉酿豆腐好吃,有点特色,吃过这里的酿豆腐,才知道酿豆腐能够如此好吃,我想神仙吃的也不过如此了。”

服务员抿口笑道:“吃过的人都这么说。”

李富贵:“方玉民夸得好,说出了我的心声,以前我也一直夸鹤州酿豆腐好吃,现在听你这么夸法,我觉得我以前夸鹤州酿豆腐的话还是收起来吧。”

刘强军:“哦,你以前是怎么夸的?说出来让我们也听一听啊。”

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