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第108章 亚健康各症饮食调理【强身健体药膳食(三)】

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鹌鹑烩玉米——

## 鹌鹑烩玉米调养药膳

鹌鹑烩玉米是一道美味可口且具有调养功效的药膳。这道菜以鹌鹑和玉米为主要食材,搭配多种中药材,不仅口感丰富,还具有滋补身体、健脾益胃、增强免疫力等功效。

### 一、材料准备

1. **鹌鹑**:2 只

2. **玉米**:1 根

3. **山药**:50 克

4. **红枣**:5 可

5. **枸杞**:10 克

6. **姜片**:3 片

7. **葱段**:3 段

8. **料酒**:2 汤匙

9. **盐**:适量

10. **鸡精**:适量

11. **胡椒粉**:适量

12. **水淀粉**:适量

### 二、制作步骤

1. **鹌鹑处理**:将鹌鹑宰杀后,去除内脏和羽毛,洗净备用。

2. **玉米处理**:将玉米洗净,切成小段备用。

3. **山药处理**:将山药去皮,洗净后切成小块备用。

4. **红枣处理**:将红枣洗净,去核备用。

5. **鹌鹑焯水**:将鹌鹑放入锅中,加入适量清水,放入姜片和葱段,再加入料酒,焯水去腥。

6. **炖煮**:将焯水后的鹌鹑放入炖锅中,加入适量清水,放入玉米、山药、红枣和枸杞,大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右,至鹌鹑肉熟烂。

7. **调味**:加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味,搅拌均匀。

8. **勾芡**:将水淀粉缓缓倒入锅中,勾芡至汤汁浓稠即可。

### 三、注意事项

1. 鹌鹑肉要焯水去腥,这样可以去除血水和异味,使口感更好。

2. 炖煮时要小火慢炖,这样可以使鹌鹑肉更加熟烂,口感更好。

3. 调味时要根据个人口味适量添加盐、鸡精和胡椒粉,不要添加过多,以免影响口感。

4. 勾芡时要将水淀粉缓缓倒入锅中,搅拌均匀,以免出现结块现象。

### 四、营养价值

1. **鹌鹑**:鹌鹑肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,具有补中益气、清利湿热等功效。

2. **玉米**:玉米富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分,具有健脾益胃、利水通淋等功效。

3. **山药**:山药富含黏液蛋白、维生素和矿物质等营养成分,具有健脾益胃、滋肾益精等功效。

4. **红枣**:红枣富含维生素和矿物质等营养成分,具有补中益气、养血安神等功效。

5. **枸杞**:枸杞富含维生素和矿物质等营养成分,具有滋补肝肾、明目等功效。

### 五、适宜人群

1. **身体虚弱者**:鹌鹑烩玉米具有滋补身体的功效,适合身体虚弱者食用。

2. **脾胃虚弱者**:玉米、山药和红枣都具有健脾益胃的功效,适合脾胃虚弱者食用。

3. **免疫力低下者**:鹌鹑、红枣和枸杞都具有增强免疫力的功效,适合免疫力低下者食用。

烩木耳夹心虾——

## 烩木耳夹心虾调养药膳

**菜品简介**

烩木耳夹心虾是一道以木耳和鲜虾为主要食材的传统中式菜肴。这道菜口感鲜美,营养丰富,具有滋阴润燥、养血安神、健脾开胃等功效,适合大多数人食用。

**主要材料**

- 水发黑木耳 200 克

- 鲜虾仁 100 克

- 鸡肉茸 50 克

- 鸡蛋 1 个

- 黄酒、葱姜汁、精盐、味精、湿淀粉、鲜汤、熟猪油各适量

**制作方法**

1. 将水发黑木耳择洗干净,挤干水分,剁成末,放入碗中,加入鸡肉茸、鸡蛋液、黄酒、葱姜汁、精盐、味精、湿淀粉,搅拌均匀,制成木耳馅。

2. 将鲜虾仁洗净,沥干水分,用刀在背部划一刀,挑去虾线,放入碗中,加入黄酒、葱姜汁、精盐、味精,腌制 10 分钟。

3. 取一只虾仁,将其背部朝上,放入适量的木耳馅,用手将虾仁捏合,使其成为夹心虾。

4. 将夹心虾放入蒸锅中,用旺火蒸 5 分钟,取出备用。

5. 热锅凉油,放入葱姜末煸炒出香味,加入鲜汤、黄酒、精盐、味精,烧开后撇去浮沫,放入蒸好的夹心虾,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油,翻炒均匀,即可出锅装盘。

**注意事项**

1. 虾仁腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。

2. 蒸夹心虾的时间不宜过长,否则会导致虾肉变老。

3. 勾芡时要掌握好火候,以免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

**药膳功效**

1. **滋阴润燥**:木耳和虾仁都具有滋阴润燥的功效,适合秋季食用,可以缓解秋燥引起的口干舌燥、咳嗽等症状。

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