孙小婷今天收摊后，没有去菜市场转悠，而是选择了直接回家了。
主要今天做狮子头太费劲了，那么多肉，又是切、又是斩、又是捶打，比撸铁还累。
做菜不光是技术活，更是一项体力活啊！
孙小婷决定明天做点便捷的菜，如果连续着这么搞，小身子板实在是扛不住啊。
新的一天。
第二天一早，孙小婷一早醒来，感觉气温又降低了一点。
虽然是晴天，阳光也是绵软无力的，没有太阳的地方更是阴冷，不时刮起的风让空气中的寒意变得更加肆意起来。
原本都已经出门的孙小婷又回去找了条围巾，围得严严实实，恨不得只露一双眼睛、两个鼻孔在外头，主打一个要温度不要风度。
她搓了搓手，想了一下，确定了今天的菜谱：水煮牛肉，再来个鲫鱼豆腐汤好了。
热热辣辣的牛肉，再配上暖人心脾的鱼汤，吃下去肯定暖和的，就适合这寒冷的天气！
一菜一汤，数量不如前几天，那就在量上多给点。
确定了菜单，孙小婷到了菜市场目标也就明确了，直奔目的地。
新鲜的黄牛肉、现杀的活蹦乱跳的水库大鲫鱼，还有嫩豆腐等一些配菜。
水产档口的老板见孙小婷这个老客户又上门，笑得牙龈都滋出来了。
孙小婷可是大客户，他能不开心嘛！
老板麻利地帮孙小婷杀了鱼，甚至连鱼腹内的黑膜都用刀剔得干干净净，倒是替孙小婷省了不少事。
采购完需要的食材到家后，孙小婷就开始新一轮的忙碌了。
这一周虽然挺辛苦的，但想到上周那泼天的富贵，再加上食客们发自内心的喜爱，孙小婷忙得动力十足。
撸起袖子，扎起头发，孙小婷就像解除了封印般，开始了她在厨房的表演。
米饭煮上锅后，孙小婷先做水煮牛肉。
第一步先切牛肉片。黄牛里脊洗净后剔除筋膜，再逆着牛肉的纹理切成约一毫米厚的薄片。
孙小婷刀工了得，每一刀下去的角度和力度都恰到好处，前推后拉，切出来的牛肉片厚度一致，就像用精密的机器切出来的一般。
接下来便是给切好的牛肉片上浆。
切好的牛肉片放入大盆中，依次加入黄酒、食盐、葱姜水、蛋清和淀粉，孙小婷给牛肉片来了一套地道的“马杀鸡”，让每一片牛肉都均匀而又充分地沾满调料，腌制得更加入味。最后再滴上些许香油，既能牢牢地锁住水分，让肉片口感嫩滑，还能增加牛肉的香气，增添一分风味。
牛肉需腌制一会，在这期间，孙小婷开始炒制打底的配菜。
配菜有莴笋和油麦菜，洗净切好后倒入油锅中炒至断生就可以了。为了方便出摊的时候打菜方便，孙小婷把炒好的配菜单独盛入了一个保温桶中。
接下来炒制汤底。锅中加入喷香的菜籽油，依次加入姜、葱、大蒜煸出香味后，加入豆瓣酱炒出红油，沿着锅边淋入黄酒。随后加入清水、盐和生抽等调料煮开。
汤底做好后，讲究的孙小婷还特意滤掉了汤里的料渣，这样吃的时候就不会出现原本还在吃着香嫩的牛肉片，下一口就咬到生姜这样叫人难过的事情了。
最后，把汤汁倒回锅中烧开，逐片地下入肉片煮至九成熟后倒入保温桶中，放上大红袍花椒碎、干辣椒段、青蒜，用热油激发香味即可。
勺起油落，伴随着“呲啦”一声，热油裹着辣椒面在碗里翻滚起来，激起数点油星，一股浓烈而又热辣的香气在厨房升腾而起，很是迷人。
孙小婷被勾出了馋虫，她捏了捏肚子上的一圈肉，轻轻叹了口气，下一秒又暗下决心，今天中午一定要多吃一大碗米饭！
接下来，迎面走来的便是鲫鱼豆腐汤选手了。
鲫鱼洗净后擦干水分，待锅中油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，氤氲的热气伴着阵阵鲜香飘出，随后一次性加入足量的水，再加入葱姜后加盖焖煮。
煮至二十分钟后加入嫩豆腐继续炖煮，新鲜的食材不需要过多的调味料，只需出锅前加入些许盐，就已足够鲜美，最后再撒上些许翠绿的香菜增香增色。
一大锅奶白浓郁的汤，诠释着一条条鱼们最后的温柔。
一顿美餐后，孙小婷心满意足地骑着三轮车出摊了。
十一点多，停车场附近。
一众忠心的食客们已经在等候“梦中情车”——孙小婷的摆摊三轮的到来了。
那架势，但凡手上有根应援棒，都会被当成某个大明星的粉丝了。
当孙小婷出现在这些食客视线范围的时候，这些食客立马喧嚣了起来。
都不用有人带头指挥，现场迅速地排起了整齐的队伍。
有人是冒着被领导发现的风险，悄悄划水来排队的。
（嘿嘿，摸鱼的快乐大家都懂吧！）
还有人就相当幸福，比如王琪和小陈，光明正大地和老板杨正宇一起来等着孙小婷的到来。
昨天杨正宇因为醉心工作没注意时间，等看到妹妹杨芸求带盒饭的消息时再跑下去，别说盒饭，连孙小婷的餐车都没看到影子。
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