“改得好啊！”
有人端着饭盒说道：“以前这汤喝着清汤寡水，今天这味儿就对了，真的是太香了啊！”
这年头工人都缺油水......
能在白菜豆腐汤里喝出一点猪油香和骨汤味，已经很难得了。
饭菜还是那些饭菜。
可吃到嘴里，感觉完全不一样。
何雨柱站在后厨门口，听见外面的议论，心里很高兴。
不过他没有飘。
他知道，这只是把基础步骤做细了一点。
离真正的厨艺提升，还差得远。
............................
第二个改的，是土豆片炒白菜。
这菜以前也常见。
量大，便宜，能下饭。
但大锅一炒，很容易出水。
土豆片发面，白菜也烂，最后锅底全是汤汤水水。
何雨柱看了两次，心里就有数了。
以前后厨图省事，土豆片和白菜经常一锅下。
火候不分，盐也放得早。
这就导致菜还没熟透，水先出来了。
何雨柱改了其中顺序。
土豆片先用清水冲掉表面淀粉，再控水。
白菜帮和菜叶还是分开。
大锅烧热后，先下土豆片，等表面略微定住，再下白菜帮，盐则是后放。
菜叶最后下，只要断生就出锅。
味道没有复杂多少，可入口一下子干净了。
土豆片不再糊成一团，白菜也有了点口感。
工人们吃着觉得顺口，饭盒里剩菜也少了。
第三个改动，是萝卜炖粉条。
冬天萝卜多，粉条也能顶饱。
以前这道菜最大的问题，是萝卜有生味，粉条有时又炖得发烂。
何雨柱先让人把萝卜切好后过一遍热水。
不是煮熟，而是去掉一部分生味。
粉条也不再一开始就扔进锅里。
先把底味炖出来，等萝卜快入味，再放粉条。
最后用一点酱油和葱姜把味压住。
还是普通菜。
可吃起来没有那股粗糙味了。
这几个改动不大。
没有增加多少成本，也没有拖慢出菜速度。
可食堂里的饭菜，确实一天比一天顺口。
后厨的人开始还有些不理解。
做大锅饭嘛，差不多就行，哪来这么多讲究。
可看到工人们吃得高兴，剩菜少了，打饭窗口骂声也少了，他们也慢慢服气。
马华更是天天跟在何雨柱后面记。
“师父，白菜帮先下，菜叶后下。”
“师父，盐不能太早放。”
“师父，粉条后下，不能一开始就炖。”
何雨柱听得有点好笑。
“你别光记死步骤。你要想为什么。”
马华挠了挠头。
“我现在还想不太明白，但我先记住。”
何雨柱点点头。
“也行吧，你先记下来，再琢磨。”
毕竟他自己也是这么过来的。
陈宇凡教他的开水白菜，他现在也没完全想透。
可何雨柱相信，只要自己天天想、天天练，总有一天能摸到门槛。
...............................
食堂的改变，很快就传了出去。
工人们吃饭时的抱怨少了。
有人甚至会专门问今天有没有白菜豆腐汤。
这放在以前，根本不可能。
后勤那边每隔一阵都会收集食堂反馈。
过去表格上经常能看到几句话。
汤淡。
菜烂。
油水太少。
味道不稳。
这次交上来的反馈，明显好看了许多。
说汤味更香的多了。
说菜比以前有口感的多了。
说食堂秩序变好的也多了。
负责汇总的干事都有些惊讶。
“这段时间食堂变化还真不小。”
材料提交到杨建华那里时，他正在办公室看文件。
他本来只是随手翻翻。
可看到食堂满意度那一栏时，动作停住了。
“比上个月提高这么多？”
他又往下看了几页。
不是一两个人随口夸。
是几个车间反馈都差不多。
尤其是二号车间和机修组，过去对食堂意见最多，这次也写了好评。
杨建华有些意外。
食堂这种地方，想让工人明显满意，并不容易。
粮食、油水、肉菜，全都有限制。
在这种条件下能改善口碑，说明后厨是真下了功夫。
过了几天，中午小食堂吃饭时，杨建华专门让人把何雨柱叫了过来。
桌上饭菜很简单。
一个白菜豆腐汤，一个土豆片炒白菜，还有一盘小炒肉。
陈宇凡也在。
他今天刚从研究所过来，正好被杨建华、李怀德拉着一起吃饭。
何雨柱进门时，先看见陈宇凡，立刻收了收表情。
“杨厂长、李副厂长、师父，您几位找我？”
杨建华笑着指了指旁边。
“柱子，坐下说。”
何雨柱没有直接坐。
“我站着就行。您有什么吩咐？”
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