第162章 香锅与榛子鸡
除了导演，还有几个副导演，以及几个主要演员不在剧组当中吃饭。
剩下的人，基本上都要靠王天鹤做的饭来管饱。
所以他的工作量丝毫不比之前在江城影视城小。
王天鹤来到厨房的橱柜前，拿出四条鲢鱼，清洗干净后，切成几块长段。
然后将猪手简单清洗之后，用灶火将表皮烘烤一下。
紧接着就将猪手给劈开。
这一步骤还是比较费力气的。
不过王天鹤在系统的增幅之下，力气比之前大了不知道多少。
劈猪手的时候，气势如虹，吓的岳金山鬼叫连连。
然后起锅烧油，将鲢鱼下过过油。
猪手连带着五花肉放入锅中焯水，同时将血沫捞出来。
紧接着就在汤桶里面，放入白菜，鲢鱼，猪手，五花肉，海带，土豆。
以及香料，花椒八角桂皮香叶，用料理包包上后，放入汤桶之中。
再将葱段，姜片，放入。
最后倒入生抽，老抽，白糖，盐，料酒，白醋。
最后王天鹤将汤桶上面的锅盖给盖上，开始炖煮。
香锅这道菜的做法，在别的地方叫做一锅出。
但实际上，这道菜也是鲁菜的一道年夜菜。
如果家里条件不好的，可以不放鲢鱼，也可以不放猪手。
放一些肉丸子，土豆，萝卜之类的也可以。
所以就有一句话，穷过日子，富过日子都是过。
不过经过这么多年的发展，香锅这道菜的做法也丰富起来。
虽说制作起来比较简单，但是味道确实是没的说。
几分钟后，一股鲜美的味道就从汤桶的缝隙当中飘荡出来。
肉的荤香夹杂着蔬菜的清香，源远流长。
岳金山在一旁口水直流，完全忘记了原本女鬼洗澡二十分钟对他的诱惑。
“老王，我算是知道这道菜为什么叫做香锅了！”
“实在是太香了！”
王天鹤笑了笑：“这道菜在鲁城，算是年夜菜了。”
岳金山忍不住的流口水，同时感叹的说道：“确实，这还真就有一种年味儿！”
王天鹤撇了撇嘴：“距离过年还有好几个月呢！”
“老王，过年的时候能跟你一起过年吗？”
“怎么说？”
“我实在是不敢想，你们家过年吃年夜饭的时候，饭菜有多硬！”
王天鹤耸了耸肩膀，递给岳金山一把金针菇：“把金针菇撕开，用盐水浸泡一段时间。”
岳金山接过金针菇后，就开始动了起来，同时询问道：“要水煮？”
“不，直接将金针菇炸一下，吃起来口感跟小酥肉一样。”
“我靠！我最爱吃的就是小酥肉了。”
同时，王天鹤又将鸡肉给清洗了一下。
在鲁菜当中，鸡有很多种做法，而且口味各不相同。
榛子鸡，就是口感味道都比较特别的一种。
将榛子放入水中煮开，同时加入些许的食盐。
这一步，是为了在拨开榛子的时候，可以更好的拨开。
因为榛子与榛子壳只见的缝隙很小，所以水很难进入到里面。
但是盐却可以更好的进入到里面，并且破坏榛子壳与榛子只见的联系，达到让榛子好拨开的效果。
但是这个方法，只能在做榛子鸡的时候使用。
平时在吃榛子的时候，使用盐水的话，会影响榛子的味道。
王天鹤拿出一整只鸡，在切好块之后，又加入盐水放入蒸锅内进行蒸煮。
“老岳，帮忙剥榛子，没啥要求，就是别破坏榛子的完整性就行。”
“没问题，我剥榛子，绝对厉害！”
岳金山在一旁麻利的剥榛子。
让王天鹤有些意外的是，老岳没用多久竟然就将榛子全都剥开了。
而且里面的榛子肉一点都没有破碎，可以说是完好无缺。
“你这剥榛子的速度可以啊。”
“我老婆之前特别爱吃榛子，早就练出来了。”
雪白的榛子落在盆中，看上去特别的精致。
见此一幕，王天鹤不禁感到神奇。
虽说他的厨艺已经达到了登峰造极的地步，可是对于剥榛子，确实是有些勉强。
而且，别看老岳平时毛手毛脚的，但是剥榛子确实有点厉害。
这就是妻管严的特殊技能吗？
王天鹤撇了撇嘴，随后将蒸锅当中，蒸鸡的鸡汤倒了进去，将榛子浸泡一下。
这一步，是为了让鸡的香气能够更好的融入到榛子当中。
两种食材需要在前期进行不同的处理，在后期才能相互升华。
毕竟这些细节也都是味道的保障。
而且榛子鸡所使用的的，是两种不一样的食材。
如果做出来的味道，鸡肉是鸡肉，榛子是榛子。
那么为什么不直接吃榛子，或者是吃鸡肉？
四十分钟后，汤桶里面就传来“咕噜咕噜”的开水声。
王天鹤将汤锅的盖子掀开，顿时一股浓郁的香气从水蒸气当中弥漫开来。
这股浓郁的味道，无法言表。
有荤香，清香，以及各种食材汇聚在一起的味道。
这就是年夜饭的特点，不论食材贵贱，都能够发挥出本身的味道。
而这种一锅炖的烹饪手法，也是将食材的味道给彻底升华起来。
没多久，这股味道就开始飘向院子当中。
而秋天，也正是刮大风的季节，很快，整个影视城就是这种飘香的味道。
“我草，这个味道真是夸张，是什么啊？”
“口水情不自禁的就流了出来，我去！”
“谁家炖东西了啊，怎么这么香？”
“是我们剧组后厨散发出来的味道？我们剧组的厨子有这么夸张吗？”
“应该不是后厨出来的味道，我们后厨的东西似乎很难吃，杨蜜去吃过的，是吧？”
众人一边说着，一边转过头看着一个长相甜美的女人。
她穿着一件黑色的职业装，下身搭配着一个包臀裙。
此刻，她的嘴角在太阳的折射下闪闪发光。
在她的头顶上，有一个横幅。
《京城爱情故事》剧组拍摄地。
两分钟后，杨蜜突然回过神来，感受到嘴角的一阵湿润。
她用雪白纤细的小手擦了擦，发现上面全都是晶莹剔透的口水。
她不禁吓了一跳，同时修长的睫毛开始轻轻颤抖起来。
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