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第50章 香肠

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屠夫把肉分好,其他人也帮忙把猪蹄和猪头上的毛烧干净,杀猪用的锅和地方都收拾好,血迹也用草木灰盖住。

毕竟这是半山腰上,也怕血腥味引来山中的野兽。

另一边厨房里也热火朝天的忙开了,三个灶台都烧得正旺,大锅里炖骨头咕噜咕噜的响,散发出阵阵香味。

杀猪饭不需要多精致,吃得就是一个新鲜,韭菜炒猪肝、酸菜炖猪骨头、酸辣猪血,蒜苗回锅肉,炖猪杂。

秦大伯秦大伯娘、秦二伯秦二伯么、高烈叔和白叔么、秦奶奶、秦槐、秦封和谢栗,刚好挤挤坐下一大桌。

秦大伯怎么也不让堂哥他们来,说他花钱买的猪,一大家子人都来,都能吃掉一半,前两天才来吃了牛肉,又来成什么样子了。

再说明天他家也杀猪,并不缺肉吃,他这么说,秦封也就没再坚持。

酒足饭饱后坐了会儿,大伯二伯他们陆续告辞,秦大伯家明天要杀猪,秦封给他切肉他没要。

秦奶奶、秦二伯家和高烈叔家,秦封给他们一人切了块五斤的肉,这也是个约定成俗的习惯了。

谁家杀猪都会给亲近的人切一条肉带回去,家里人吃,等他们家杀猪,也会给他切肉送来,这样都有鲜肉吃。

就算他们家没养猪也没有什么问题,总有别的地方还回来,这一来二去的,关系越来越亲近。

所以又说走亲戚,亲戚就是越走越亲,如果长时间不来往,大多数也不剩多少亲情了。

当然,这得是亲戚们都比较和睦,为人处事都不错,要是那种光想别人占便宜的,关系也长久不了。

毕竟谁也不是傻子,占别人便宜还以为别人看不出来吗?只不过是不好直接戳破而已。

就像秦封从府城回来,给大伯他们带了东西,也请了吃牛肉。

他们也不会光吃光拿,会回报一二,像今天这种时候他们也会来帮忙,根本不用去请。

秦大伯他们走后,秦槐也提出告辞,他想下午去打听一下村里还有谁家想杀猪,趁着年前挣点银子。

秦封也没留他,给他切了两斤猪肉,一大块猪血,一块猪肝,并一包糖,和两百文钱,装进篮子里递给他。

“这太多了…秦封,钱我不能收”秦槐为难的看着他,哪有杀猪给这样丰厚的报酬的,何况之前只说了帮忙,也没说收钱啊。

再说他的杀猪手艺都是跟秦封的父亲学的,他哪好意思收他的钱。

“槐哥,钱是给你的,杀猪的规矩你比我懂,可不能不收钱,至于肉和糖这些都是给侄儿和侄女的”

“我爹把你当徒弟,咱们现在又是邻居,今天我家杀猪他们也没来吃个饭,这点就带给他们,也算是我这个做叔叔的一片心意”秦封不容拒绝的把东西塞进秦槐手里。

他这人最怕拉扯,赶紧止住他的话头,让他赶紧下山去。

看着秦家紧闭的门,秦槐百感交集,最后只得笑得动容,拎着东西往山下走去。

他觉得,欠秦封的,可是越来越多了,罢了,虱子多了不怕痒,以后总有机会偿还,只要他心里记住这份恩情便好。

秦家又恢复了宁静,离开之前,大伯母等人也帮着把碗筷这些都收拾好了。

现在就只有院子里的地上摊着一张竹板,下面垫着几块木头,让肉不会挨到地上,竹板上面堆放着剩下的猪肉和内脏。

怎么处置这些东西,秦封早就有了打算。

前腿肉洗干净晾干水分,切成片,加入盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、香料粉,搅拌均匀腌制一会儿。

趁着腌肉的时间,秦封去院子旁的竹林砍了一根竹子回来,砍去两头的节,只剩下一个竹筒,再把边缘打磨一下,免得扎破肠子。

打磨好的竹筒用盐水泡一会儿就可以用来装香肠,上午就已经把猪小肠给刮好了,直接可以用。

猪小肠套进猪筒,另一头塞猪肉进去,装半截手臂长的长度,就用白色的棉线扎一下,全部装好后再用枞树叶子挂起来。

全部串好后再拎起来放进热水里烫一下,就挂到厨房外的竹竿上晾起来。

这边秦封在锅里炒香料盐,谢栗在外面用针给香肠扎孔透气。

炒好的香料盐放在一旁晾冷,秦封挑选出准备腌制的东西。

半块猪的五花肉,用来腌腊肉,猪肝留一块,剩下的也做成腊猪肝。

猪蹄留两根炖汤,另外两根也用来做成腊猪蹄。

猪头、猪肺、猪肚、猪肠这些秦封准备做一锅卤味,过年吃,暂时不去弄它,现在天气冷,就这么放几天也不会有异味。

两人忙了一下午,做了一排香肠,腌制了两盆腊肉,腊肉得放到阴凉的地方腌制五到七天,然后再晾晒。

其余的肉用木盆装起来,轻轻撒上一点盐,放到厨房里,方便随时吃拿。

天热渐渐沉下,两人用新鲜肉做了个滑肉汤吃,里面加上一把豌豆尖,再来两根小葱花增香,热乎乎的一大碗,连肉带汤,别提多香。

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