开局一个明末位面

桃符

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第198章 这玉仙楼背景够硬的啊

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至于调料,李朝生说允许选手自己带调料,说白了就是为了满足李朝生作弊,而这些大厨也都表示同意,谁还没有点秘方。

这边开始制作,羊肉各位大厨拿到手,首先秀一波刀工,羊肉切片,越薄越好,这时各位大厨各显神通,飞快的切着羊肉。

李朝生有些担忧金巧娘,毕竟她太年轻,功力明显没有这些老厨师功力深,不过李朝生有些关心则乱了,金巧娘的刀工竟然出乎意料的好。

其实李朝生不知道,金巧娘以前就是专门给他爹配菜的,他爹一些烹饪手法是秘密,传男不传女,可是切菜没有什么秘密可言,就是靠苦功夫。

而金巧娘从小就喜欢厨艺,而且一直觉得自己不应该输于男人,因此苦练多年就是希望得到了他爹的认可,结果她爹还是不认可她。

不过刀工却让她爹着实震惊一把,因此后来几年金马勺的配菜全是他女儿金巧娘在做。

羊肉片一定要切得足够的薄才行,这时几个厨师互相对视一眼,暗自较起劲来,黄鹤楼的张大厨这时胸有成竹,这西安城内的厨艺,行业内的人都大约有数,曾经第一大厨是玉仙楼的金马勺,第二大厨就是黄鹤楼的张大厨,第三才能排上松溪楼的王大厨。

而刀工,张大厨尤胜金马勺,所以这时切羊肉片的时候,张大厨就起了炫技的心思,手中菜刀飞舞,花活不断。

一块羊肉竟然起了九十六片,不得不说刀法一流,周围懂行的人不由赞叹。

“不愧是现在西安第一大厨,金马勺一死他张德贵算是手艺最好的了。”

“那松溪楼王大厨也不错,起了八十八片,只比张德贵少了八片,这一次比赛恐怕他会得第一吧。”

“差不多,其他人手艺都差了些,这食神恐怕就要在他们二人诞生了。”

“哎,等等,你们仔细数了吗?那金马勺的闺女怎么还在切啊,她切了多少刀了?”

听了这话众人看向金巧娘,这时有大厨道:“是啊,她切速度不慢,怎么还在切啊,她切了多少刀了?”

“有没有数的,给我们说一下啊。”

听了这话终于有厨师道:“已经超过一百刀了。”

这个厨师话刚落,就有人惊呼道:“一百刀,那岂不是说她最少切了一百零一片了,那不是比张德贵切得还薄吗?”

“我的天啊,这怎么可能。”

这两个人说着,金巧娘放下了刀子,这时有人道:“一百零七刀,一共切了一百零八片,好刀工。”

“一百零八片,怎么可能,那么一块肉九十片就是极限了吧。”

“我的天啊,这女子好厉害啊,真是虎父无犬女啊,这刀工竟然镇压了老一辈们。”

“厉害,厉害,不管她这菜做的怎么样,就这份刀功,就值得人称赞。”

一群人称赞道,听了这话一旁的张德贵皱起眉头,看了一眼金巧娘,他来参加比赛,金巧娘根本不在对手之列,可是现在这金巧娘竟然在刀工上压自己一头,这就很气好不好。

想着张德贵冷哼一声:“只是菜切的好,又不是炒的好吃,威风什么。”

想着张德贵,看着自己带过来的徒弟道:“起火,起猛火。”

听了这话小伙计立刻大声应道,紧跟着拿着最初的打铁用的那种风箱往里面猛地加火,炉灶的火一下子就起来了烧的旺旺的。

葱爆羊肉,这个火一定要猛,不猛怎么能用爆字呢?

而这时一旁的张德贵也没有停歇,而是把葱姜片准备爆锅,其他人也都进入到了这一步了,大家都做的大同小异。

而葱爆羊肉这道菜,最重要就两点,第一羊肉片的厚度,太厚就不好吃了,第二火候,炒的太老也不好吃。

最后就看大家有没有秘料了,不过就在大家都准备下锅爆炒的时候,金巧娘却找了个盆,然后倒上了酱油,味精,淀粉三样宝贝开始腌制,这些都是金巧娘这道菜的制胜法宝。

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