下面厨师们开始翻炒了，一阵叮叮咣咣，看的下面观众也很激动，没想到这炒菜看起来还挺有意思的啊。
这些大厨的烹饪确实比较有观赏性，比如这个时代已经出现颠勺这个技能了。
评委们这时也都看着，一旁的布政使笑道：“孟子曰君子远庖厨，如今看来倒是少了几分乐趣啊。”
洪承畴闻言答道：“孟子此言乃是劝戒梁惠王少杀伐，多仁政，此乃劝善之言。”
布政使道：“彦演（洪承畴的字）果然博学。”
洪承畴抱拳道：“大人谬赞了，只是世人多误解，也不愿意钻研这庖厨之道罢了。”
听了二位大人的话，知府张晋儒道：“看来以后有空咱们也应该学学那东坡居士，尝尝世间百味。”
洪承畴听了这话看了张晋儒一眼，没有说话，心中却有鄙夷，陕西都快出不上饭了，还学什么苏东波，胸无大志之辈。
这边想着，一旁的张金水看着洪承畴道：“洪大人，咱们闲着也是想着，杂家有一事相问。”
洪承畴道：“公公请说。”
“杂家奉命来陕西督粮，还有一个月多月夏粮就要交付了，大人以为今年陕西能完成陛下的旨意吗？”
张金水小声说道，一旁的布政使与张晋儒都听到了，可是都假装没听到，官场为官，多一事不如少一事。
洪承畴这时却皱眉道：“张公公，陕西今年依旧灾情不断，可是张公公却给赋税增加六成……”
“洪大人，杂家不想听这些无用之言，只想问大人，可否能完成陛下嘱托。”
洪承畴皱起眉头，看了张金水一眼道：“公公如此不体恤百姓，怕是要出祸事啊。”
张金水却冷笑道：“天大的祸事，杂家也不在乎，杂家只知道不能辜负陛下的信任，陛下可等着这笔粮饷征服辽东呢。”
听了这话洪承畴的眉头皱了起来，不过却没有说什么，而是道：“此事等过后再说，今日咱们是评委，还是品尝菜肴为主。”
张金水看了洪承畴一眼，紧跟着点点头道：“洪大人，您要心中有数，您身负皇恩，莫要辜负了陛下一番信任。”
洪承畴这时假装没听见，目不斜视的看着比赛场，张金水这时脸黑了黑，心想洪承畴，你别不识好歹，否则，呵呵……
崇祯皇帝现在虽然不相信太监，可是他张金水不一样，他是跟大太监王承恩混的，算是崇祯皇帝嫡系，他下来催粮催税，也能看出朝廷对粮饷的看重。
这时比赛场上，其他人的菜已经都差不多了，而金巧娘这才把羊肉从腌料里拿出来，沥干水分，紧跟着对一旁的小伙计道：“起火。”
小伙计立刻开始烧火，火呼的一下烧了起来，这时往锅里倒入菜籽油，烧热油锅，紧跟着立马倒入羊肉，爆炒一分钟，这时羊肉已经八成熟了，盛出备用，紧跟着继续往锅里倒油，倒入葱姜蒜爆锅，煸炒出香味之后，倒入羊肉，紧跟着淋入白醋，香油，白糖。
这时金巧娘道：“大火。”
小伙计闻言，玩了命的推动风箱，顿时火焰最大了，这时金巧娘飞快的大火翻炒，紧跟着来了一点水淀粉勾芡，盛出。
于是一盘正宗的现代葱爆羊肉出锅，羊肉颜色红亮，葱香味扑鼻，闻着就令人胃口大开，光从色香味，色这方面就站了优势，这其中有酱油的功劳。
这时评委们传菜，评委们这时挨个品尝，这些评委养尊处优，那都是吃过见过的主，这时羊肉入嘴，几个人小心的品尝起来。
前几个评委都不满意，全都吃一口推到一旁，评价就一个字，一般，紧跟着就推给下面富商评审们，他们负责确定六到十名。
这时评委吃到了松溪楼王大厨的葱爆羊肉，评委们评价，不错羊肉味很重，盐巴的苦味也被掩盖，很好。
评委们点点头，紧跟着是黄鹤楼张德贵，评委们一吃，眼睛更亮一分道：“好，。”
这个张德贵这一道葱爆羊肉算是非常好吃了，比松溪楼的王大厨还要好吃。
最后轮到金巧娘的了，金巧娘这道菜出的最慢，因此最后一个给各位评委品尝，其实这是个劣势，毕竟前面的味道太好，会一下子把这道菜衬托的一文不值。
而且这些葱爆羊肉吃下来，评委对这个味道有了本能的适应，要不是很惊艳，就算做的好吃，大家也会觉得一般。
不过当金巧娘这道葱爆羊肉端上来之后，顿时吸引了众人的注意力，这个颜色上就比张德贵做的好看多了，紧跟着几个评委一人夹起一筷子放进嘴里。
然后就见布政使说了一句：“嫩。”
西安知府张晋儒说了句：“滑。”
洪承畴这时点点头道：“鲜。”
就连张金水这时都竖起兰花指说了句：“好。”
嫩滑，这两点是淀粉的功劳，鲜是味精的功劳，至于张金水的好，完全是一个有感而发的感情词汇，好，确实好啊。
众评委赞不绝口，这边秦王府大管家吃了一口道：“好，美味，这是老夫这辈子吃过最好吃的葱爆羊肉了，就算我们秦王府的大厨，也做不出这样的味道来。”
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