这种植物里的大分子蛋白，正是最容易被忽视的过敏原。它有一个专有名词——凝集素。
凝集素是一种难消化的大分子蛋白质，进入人体后会被人体免疫系统错认为敌人，引发不耐症。
麸质，就是上千种凝集素中的一种。
“菜也没法吃了这么看来。”
“冷静一点啊大明星，这是一个全检，不是让你别吃。”
植物不像动物，不能跑不能跳，植物自保用的方法，是分泌有毒的凝集素——储存在表皮上，让动物碰了不舒服。
储存在用以发芽的种子上，让动物吃了不舒服。
没法消化，吃下去还能让你带走。
“原来鸟吃种子之后会在空中排便，然后就替植物传播，里头还有这个机制。”林双居然已经看入神了。
“这也要根据你的状态来的，有害物质平时少吃不吃，因为不耐受不是恒定的状态。可能这个月你的肠道很健康，能消化掉所有食物。而下个月刚好面临绩效考核，你感觉到压力，肠道不健康了，就开始对某个食物不耐受。”
“嗯，跟份量也有关，我倒是没暴饮暴食。”
根据上面说的，要注意各种食物，比如生的水果，特别是水果的外皮含有最多的凝集素。
因为植物为了保护自己，主要在种子和表皮中储藏凝集素。当植物成熟后，繁衍生息的任务完成了，凝集素的含量也会减少。
因此在吃水果的时候，要吃自然成熟的水果，不要吃水果皮和水果籽。
“以前还说水果皮营养最好。”
然后要注意多籽蔬菜和豆类蔬菜，多吃叶菜类蔬菜，少吃凝集素含量高的多籽蔬菜和豆类蔬菜。
种子类蔬菜——黄瓜、茄子、甜椒、辣椒、青椒……
豆类蔬菜——四季豆、扁豆、豆角、豌豆、豇豆……
精炼种子油：种子油是用植物种子压榨而成的，含有大量的凝集素！
常见的种子油——葵花籽油、花生油、大豆油、辣椒油、棉籽油、玉米油……
要做食物记录和食物排除，当你出现不适症状时，就把你记录的小本本拿出来对照。最近三天吃的食物，都是你的怀疑对象。
逐一排除可疑对象。如果排除了一项食物后，你的症状减轻了，你很可能对它不耐受。为了验证，你可以再把它加回来。如果症状加重了，那么不用怀疑，它就是折磨你的凶手！
从今往后，这项食物就进了你的黑名单。
这本子有三百多页厚。
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