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第九十四章 出摊

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第二天一大早,石客五人加上察猜共六人一同奔赴唐人街的集贸市场。

“哦吼吼吼……哦吼吼吼……”石客低头看着各式各样的香料。

“挑就好好挑,你怎么叫的跟个老母鸡似的……”施富斜了石客一眼,(?_?;)。

“这些东西,我战魂里没有嘛……”石客挑了挑眉毛,(?ω?)。

“咱们国内不也买得到嘛!”

“气候不同,味道就不同啦。”石客咔咔咔地称着香料,花钱速度那叫一个快啊。

“留点钱买食材……”

“食材我有。好了好了。我们去看看其他的。”石客提溜着两大袋子的香料说到。

“哦。”

“卖厨具的找到了!!!”察猜在街上朝着石客几人招着手。

石客几人闻言,直奔厨具店而去。

灶台锅碗瓢盆桌子椅子一通大采购,钱包空了,还让察猜掏了点儿。

“石客……咱们这有点低估成本了啊……要是明天开不了张赚不到钱,咱们就只能喝西北风了……”杨洋抱着一摞锅说到。

“现在几点了?”石客笑了笑。

“九点半多了……快到饭点儿了……”杨光看了一下手表。

“呵……咱们直接去那里摆摊吧。”石客指了指不远处的建筑工地。

“啊?……,我们没有营业执照啊!会被警察抓的!”

“察猜哥?能搞定不?”石客朝着察猜挑了挑眉毛,(?ω?)。

“……”察猜抱着膀子很淡定地点了点头,“不能。”

“……”石客尴尬地笑了笑,“咱们去摆摊吧。走啦走啦。”

“喂……我说不能。我现在的身份是特殊情况,能快点拿到执照就可以了。直接把城管打发走了,我不就穿帮了!”察猜一愣,(?˙ー˙?)。

“不用你打发城管啊。”石客一脸无语地回头说到。

“那城管来了怎么办?”

“……,跑呗。无证摆摊不就靠跑嘛?咱们一群专业人士还跑不过几个城管啊?”石客耸了耸肩,走向了工地。

“……”察猜整个人都呆住了。

“有点儿飙啊……”戴冬虎吐槽到。

“嗯。”杨洋点了点头。

“走了,别废话了。”施富摆了摆手。

工地门口,石客起锅开灶,施富、察猜摆弄桌椅,杨洋、杨光洗菜,戴冬虎掏出电饭锅淘米做饭!

“石客,你打算做什么菜啊?”施富和察猜走了过来,就两个桌子用不着摆多久。

“当然是……食堂菜啦。不然,成本就超标了。”石客直接战魂化铠,一套黑色的龙纹厨师服穿戴完毕。

第一道菜,特下饭的爆辣油焖茄子。

茄子洗干净,滚刀切块儿。黄油块儿下锅融化,肉丁随即下锅爆出香猪油,热油备着,加上油盐酱,加入水淀粉炖煮五分钟,做成热肉酱。同时第二口锅,起锅热油干辣椒八角桂皮等香料入锅,爆成滚烫的速成型辣油。

另一口锅加入葱姜蒜爆香,茄子段下锅翻炒至软嫩,撒上热肉酱,搅拌均匀,一大勺辣油浇上,再次翻滚搅拌,加入小葱端,装到新锅里盖上锅盖用余热闷上五分钟,开盖,一团白色的水蒸气直接冲出锅外。

香!辣!甜!各种味道直接随着水蒸气冲上云霄,又降落下来。整条街的人都开始鼻翼耸动闻着味儿找吃的了。

石客盖上了盖子,“还没闷透……开早了,失误……”

第二道菜,和爆辣油焖茄子截然相反的……酸甜口蒜泥拍黄瓜。黄瓜拍扁,切段,放入大锅里,清水浸泡,水里加一点点盐保鲜。大蒜拍扁切碎,用小石臼捣成蒜泥。橙子剥皮榨出橙汁,加入绵砂糖、蜂蜜、柠檬汁,调成料汁。黄瓜捞出控干水分,放入新锅中,浇上料汁,拌上蒜泥,撒上葱花和胡椒粉,搅拌均匀,盖上锅盖,候着。

第三道菜,炸猪排。大号猪排肉切成一厘米厚七八厘米宽窄的肉片,用木锤打松打出韧劲。打出鸡蛋清,加入各种调味料,搅成糊糊,肉片浸入其中进行腌制。腌制好后,沾上面包糠,入锅炸至金黄,出锅,装新锅里。

第四道菜,鸡肉小炒。整鸡去头去爪,对半分开,剁成鸡肉块,加入葱姜蒜料酒下锅焯水煮至断生,捞出控干水分。白砂糖加水下锅小火慢熬成糖色,断生去腥的鸡肉块入锅快速翻炒,加入基本调味料简单调一下味,开大火收汁,鸡肉表面油光红亮,装入新锅中。

最后一道菜,超朴实……咸菜蛋花汤。咸菜切成小段,入水焯熟,同时洗掉多余的盐分,捞出控干。锅里热油至五成热,放入之前的肉酱,编炒出香味,加入焯过水的咸菜,快速翻炒,去除水分让咸菜充分吸收肉酱的味道。然后,加水,加糖,让咸菜肉酱汤有一定的甜味,更加激发食材的鲜味。将汤烧开,关火,拿起打好的鸡蛋液,让它成一条细线一样流入汤中,同时不停顺时针搅拌汤,然后鸡蛋液完美地均匀地变成漂亮的金色蛋花。汤桶,候着!!

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