卤水豆腐色泽白中略偏黄，质地较粗，俗称老豆腐、北豆腐、硬豆腐，口感硬，含水量少，有豆香味，适合煎、炸、酿。
石膏豆腐色泽洁白，质地细嫩光滑，俗称嫩豆腐，口感软嫩，含水量多，豆香味不足，适合做拌、烩、烧、制作汤、羹。
因此，这里的人不习惯吃嫩豆腐，只有城里酒楼里的厨子做出来留着做配菜的。
街上没有卖嫩豆腐的摊子，即使你做出来卖，也鲜少有人光顾。
因嫩豆腐一瞧就是水泡货，买回去没有卤水豆腐划算。
除非在州城或是府城跟京城，不乏有钱人多，倒是能卖得出去。
卤水豆腐吃起来有豆香味，且一看就厚重，实在。
这个朝代还是穷人多，偶尔买块豆腐改善伙食，肯定要买含水量少的老豆腐。
秦瀚宇抱着试试看的心思，随即转身问店伙计道：“你们这儿有盐卤买吗？”
如果没得卖就去县城问问，再没有只能等明年老爹去府城院试时找找看，实在没有就放弃。
再寻摸其它吃食。
听到秦瀚宇问话的店伙计一脸的茫然。
于是，秦瀚宇跟他比划道：“像石头一样的老盐疙瘩，上面有覆着一层像霜一样的东西。”
“小郎君，请随我进后院瞧瞧，看是不是这个东西。”刚巧许掌柜的走过来，听到秦瀚宇的描述，说道。
秦瀚宇来买过几次东西，也算是个老主顾，且许掌柜第一次买春卷皮子做春卷时，秦瀚宇都在场，因此双方都混了个脸熟。
不然，许掌柜也不会多话。
闻言，秦瀚宇忙道：“好，晚辈随掌柜的看看去。”
“前年有条大船运送货物过来，就扔在码头上，我看它跟普通石头不一样，表面还比较平整，就想着让挑夫一起给顺道挑回来填后院仓房门前几个积水坑，省得还要买砖头来填。”许掌柜在前面领路，边走边说。
其实是瞧见这几块疑似石块的东西，没泡水却还潮哒哒的，太阳一晒竟然还发泛起白色的霉霜，肯定不是普通石头。
不管有用没用，拾回去也不会损失啥的。
秦瀚宇随着许掌柜来到了后院，许掌柜指着仓库前地面上跟砖头铺在一起的几块石头，转头问秦瀚宇道：“你看是不是你要寻的盐卤？”
秦瀚宇走近一看，咳，可不是盐卤吗？
真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。
前世他们一家三口有年暑假旅游去过天津长芦汉沽盐场，作为中国北方最古老盐场之一的长芦汉沽盐场，有着千年开采制盐的经验，至今仍采用传统工艺制盐。
当然瞧见过堆积如小丘废弃在那儿像石块的盐卤。
“喏，那边靠墙角的还有两小块，你看重意拿去吧。”许掌柜又指了指靠院墙墙角的几小块石头道。
秦瀚宇走过去，拾起一块有大海碗大小、约二三斤重的石头。
“掌柜，先把这几块石头卖给我，等用掉了，你能不能再把你那儿填地的石块卖给我吗？”秦瀚宇抬头朝许掌柜问道。
许掌柜点头道：“可以，你要都买去，我再叫人买些砖头来填就是。”
“那行，许掌柜你说个价，我把这些都买了。”秦瀚宇道。
不管用不用得了，还是都买回去，省得以后要买时买不到。
许掌柜深知原本不值钱的东西，物以稀为贵，有人找寻着要，肯定不能当普通石头卖。
普通石头山上有的是，只要有力气白捡就成。
想到这，许掌柜道：“这儿有五块大石头，加上这儿的几块小石头，你总共给五百文吧。”
五百文不贵，可以说很便宜，毕竟这不是产盐地，这个价还是许掌柜不知道盐卤是做什么用途的缘故。
秦瀚宇不是那些贪便宜的无知小孩，听到掌柜说这是从码头上拾回来的，不值钱，却舍不得掏银子买。
人家只要不是偷回来的，你管他是买来还是拾来的。
该给的银子就得给，只要不是把你当冤大头，漫天要价。
“行，五百文就五百文，麻烦许掌柜帮忙把石块挖出来，找只旧麻袋放进去，我先去买东西，回头来拿。”秦瀚宇很爽快地从拎包里掏出几小块碎银出来递给许掌柜。
许掌柜开心的接过银子，在手中颠了颠，把几块小碎银子放在柜台靠里的一杆小秤盘上称重，秦瀚宇知道那就是古代人称金银，还有贵重药品跟香料的精密衡器银戥。
你可别小瞧了银戥，轻重以厘计算，所以民间又称这样的秤为厘戥，是我国古代度量衡发展史中的一朵奇葩。
按秦瀚宇的想法，这银戥也可以说是古代四大发明之外的小发明之一。
给了五百文，秦瀚宇心中感叹一声：诶，银子真是不经花。
幸亏今儿拿了三两多稿酬，不然，还真是手头上没银子用。
许掌柜见斤两不差，从小秤盘里把碎银抓起来，抿嘴放进怀里。
这银子也算是自己额外收入吧，待会儿给十几文铜钱小伙计，让他驾驴车去镇外山脚下搬几块石头回来填地就是。
秦瀚宇在杂货铺买好所需物品，还差猪板油，便去猪肉摊购买。
这会儿已是午时，应该没人买肉了，估计猪板油也卖掉了。
于是一路小跑到了猪肉摊，没想到，猪肉摊还有顾客。
那位壮实的猪肉老板正在肉案上挥着砍肉刀剁猪肉，卖给面前站着的一个小妇人。
秦瀚宇背篓里放着红糖跟核桃仁，再买猪肉放进去，远路没轻担。
等回头拿了盐卤，找个没人的巷子，把东西送进空间就是。
那位穿着半新袄裙的年轻妇人，买了半斤五花肉，听见动静，边从荷包里掏铜板，边回头朝秦瀚宇瞟了一眼，先是一愣，随后对着秦瀚宇翻了个白眼，“哼！”了一声，拎起系猪肉的稻草绳子，扬着脑袋，直直地从秦瀚宇身边快速走过，好像这儿有什么脏东西似的，小跑着离开。
秦瀚宇不明所以地“啧！”了一声，一脸狐疑地朝那小妇人背影看了看，咦？不认识！
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