“这个叫盐菜扣肉。”苏月当即在他们面前表演了起来为何叫扣肉。
将白瓷盘扣在土碗的上面，随后翻转过来，一盘盐菜扣肉便出现了。
刚刚的盐菜翻到了盘底，底下的五花肉反转上来，起了虎皮的猪肉皮子呈棕褐色，肥肉晶莹透亮。
两人见状，这道菜颜色喜庆，而且光是看着就知道是软软糯糯，入口即化的感觉。
他们分别夹了一筷子扣肉，果然和他们想象的一样，这道菜很适合年纪大了牙齿掉了或者松动的老年人。
而且盐菜和调料都融合到了肉里，吃一口就停不下来。
赵少爷夹了一筷子底下的盐菜，没想到盐菜比肉好吃。
“难怪你最后端上来，果然配得上本少爷的等待，不过你还没说这和甜酒有什么关系？”
“这道菜我是用这甜酒酿来上色的，要想让它色香味俱全，做法比较复杂。
先将干盐菜用水泡开，接着拿一块偏肥的五花肉，可以把猪皮那一面在锅中烧过，烧过的猪皮可以去除大量腥味。
接着用刀把猪皮刮过，刮去那一层黑色的部分。
冷水上锅，放葱姜一起煮，煮到能用筷子插透，便拿出来擦干水分。
接着就要用甜酒酿抹在五花肉上，下油锅将表皮炸好，泡在刚刚煮肉的水中，直到泡出虎皮状。
将其切成薄片，用酱油和甜酒酿、花椒腌制后，把猪皮那一面朝下，依次摆在碗中。
这才在锅中放少量油，放入姜片，把盐菜放进去炒干水分，舀在肉上，扣上一个盘子上锅蒸熟透，这才成形。”
苏月当着谢大厨的面说出了盐菜扣肉的配方，谢大厨稍微一思量就知道了如何做。
“原来甜酒酿是这么用的，那这甜酒酿是不是起到糖色的作用？”
“作用差不多，不过用不同的材料也是有细微的区别的。”
“怪不得你刚刚没说，就算是我吃了都不知道这其中的配方。
谢大厨，你就用苏姑娘的说法和你说的炒糖色两种办法做出来，明日我看看有什么区别。
给苏姑娘算算，这甜酒和盐菜扣肉的配方应该是多少钱。
苏姑娘，我自己也买十坛甜酒，送到酒楼来，单独给钱。”
赵少爷一口气安排了几件事，这甜酒好吃，他还要拿回去孝敬长辈。
掌柜的也要靠甜酒打开市场，所以也订了好几坛。
马上又有订单，苏月当即答应了。
与此同时，村里来县城卖甜酒的几家人，有的欢喜有的愁。
“咱们怎么卖不出去，都没有什么人买，要是人人都试吃，那一坛不就都吃光了吗，咱们还怎么赚钱？”
“是啊，人人都卖得出去，怎么就咱们家的卖不出去，真是奇了怪了。”
“你看看，我家的倒是卖出去了一些，可是试吃了半坛子，我们也是亏本的。”
在县城不像镇上，他们不敢分散来卖，所以只得挨在一条街上。
有的人看他们允许试吃，于是故意到每一家都说要试，不试就不知道是什么滋味。
试来试去，他们倒是吃得心满意足，可是卖甜酒的几家人就惨了，还没卖出去，反而被人占了许多便宜。
不想试吃吧，他们又想不出其他好办法，只能学着苏月在镇上做生意那样让人试吃。
不过也有人知道苏月是和酒楼合作，他们也想那样做，可惜人家看他们穿得简朴，却说卖酒。
那些小二当即嘲讽起来：“就你们这样的还能卖得起酒，我们这可是大酒楼，你看看，那边的酒坛子有多少？
谁家卖酒的穿成一副农夫的模样，该不会是叫花子来乞讨吧，赶紧走，别影响了我们招待贵客。”
几人只得灰溜溜地出来，被太阳晒黑的脸上，都泛起了红晕，今天真是丢脸丢到家了。
他们再见到酒楼，也不敢踏足，生怕又是和刚才一样的结局。
“哎，我看苏月做生意也容易啊，怎么到了我们就这么难呢，东西拿在手上都卖不出去。”
“太难了，苏月究竟是怎么做到的，这口才真是重要，我们什么都没有，空有手艺都卖不出去。”
大伙唉声叹气准备回家，遇到了苏月和廖民。
“苏丫头，你们的甜酒都卖了？”看着苏月的背篓里没有坛子，他们都激动地问道。
“对啊，卖完了，你们今日生意怎么样？”
“哎，别提了，送半坛卖半坛，本钱都是勉勉强强赚到。”
“苏丫头，你可真是厉害，我们来卖甜酒才感觉到生意真不好做，要是我们也能像你这样就好咯。”
“万事开头难，会的，会卖得出去的，酒楼订了几坛酒，我们先去买点东西，回去还要做甜酒。”
听到苏月这话，几人互相看了看。
“我有个主意，反正咱们做的甜酒也是苏丫头教的，既然她还要花力气做，不如咱们便宜一点卖给她，她再卖给别人，也就省了做甜酒的时间。”
“咦，这倒真是个好主意，不过苏丫头会同意吗，她自己做岂不是更赚钱？”
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