许三郎得到儿女的理解，心里的疙瘩一下子解了，整个人都变得轻松愉快来，恨不得把老爹的丑处一一说出来，只是操心着把那鱼早点送过去，免得饿晕了遭人烦，他和儿女说一声就是开跑。
许乐乐：“爹，光吃鱼也不行，把大米饭装两大碗过去”。
“哎！爹知道了，看鱼吃已经够好了！香不死他！”
许二旺：“妹，我去装饭吧！爹就是这样的人，你瞧瞧他，突然高兴得有点疯癫了，一边骂人，一边喜气洋洋的，跑得比兔子还快，生怕咱俩反悔似的，我们是那样的人吗？”
许氏父子去装饭了，许乐乐笑着摇了摇头，唉！善良的人终归还是心软，不管他们了，提到酸萝卜丝，许乐乐又想起一道菜来，在前世，云贵川的菜就很有特点，四川麻辣是主打，但酸香也少不了，贵州则主打酸辣，但有点“湿漉漉”的感觉，水酸菜，兹粑辣椒，都水水湿湿的，云南人则偏酸爽干脆，还有就是偏爱老花豆，有道贵州人和云南人都喜欢的菜叫酸菜猪脚，酸萝卜丝老花豆猪脚汤是一道独具风味的汤品，做法并不复杂。
首先准备食材：猪脚、酸萝卜、老花豆、生姜、料酒、盐等。先把猪脚处理干净，切成合适大小，冷水下锅，加入生姜、料酒，焯水撇去浮沫后捞出。老花豆提前泡发，酸萝卜切成丝备用。接着，在汤锅中加入适量清水，放入猪脚、泡好的老花豆和姜片，大火煮开后转小火慢炖1个半小时左右，直到猪脚和老花豆变得软糯。最后，加入酸萝卜丝，再煮15分钟，依据个人口味加盐调味即可。
这道汤的味道十分独特。汤头浓郁醇厚，酸萝卜的加入为汤增添了清爽的酸味，中和了猪脚的油腻感，使其口感层次丰富。猪脚经过长时间炖煮，肉质软烂，轻轻一咬就脱骨，满满的胶原蛋白，弹牙又入味。老花豆粉糯香甜，吸收了猪脚和酸萝卜的味道，口感粉沙却不失豆香。酸萝卜丝更是这道汤的点睛之笔，爽脆可口，酸香开胃，让人食欲大增。每一口汤都仿佛在味蕾间奏响一曲美妙的交响乐，让人回味无穷。
老花豆也有，高压锅也有，何不把这道菜也安排上？
有了酸萝卜丝，那么为什么不煮点老火腿呢？不用高压锅，把老火腿和花豆一起放锅里，就用柴火慢慢煨汤，让老火腿的香味和老花豆的香味融和在一起，盐也互互相综和一下，这样老火腿就不会太咸。
莫说还真想馋了，一开始，想着萝卜得等自己种的长大，然后再腌，所以许多菜式都放弃了，没想到他们却自己把酸萝卜给腌了出来，这下倒帮自己解决了不少问题，就比如说这开酒楼的菜式，这里连炒菜都没有，弄那么花哨干什么？那里又临近码头，不能只考虑高端客户，还应该考虑一下广大底层的劳动者。
如果大家的生活都变好了，就不会出现像大老许家这样的奇葩，自己如果只做高端的，钱固然能赚到，但良心还是有点过不去，看来馆子也得实行双轨制，高端的赚钱，低端的，不说惠民，至少不能太坑，要坑人，就得坑高的，那样才够刺激！
说起做低端餐饮，想起前世经常讨论的一个话题，就是关于对农民工尊重的问题，好比你开了个饕馆，一大群农民工进来，一身的灰，你能不让他们坐下吗？绝对不能，但他们坐下之后，其他不是农民工的人又觉得太灰，弄得大家都不方便，这实际不是尊不尊重的问题，更不是钱多钱少的事情，只是合不合适的事。
有会来事的工头，直接让工人的家属在工地上支个小摊，荤素都先炒好装大盆里，米饭也蒸上一大笼，大家把手洗一下就开吃，多方便实惠！
如果这种情况下还要要求经营者必须有店面，有餐桌餐椅什么的，这不是自找麻烦吗？同时还为难别人。
自己开酒楼是为了赚钱，所以费心费力弄菜式花样是应该的，目标顾客当然是有钱人，但也不能忽视穷人，因为穷人毕竟是多数，激起仇恨的最大根源是差距，差距过大是会出事的。
不想这些了，还是想想自己的两个饭馆要怎么开，高端的菜式已经想好，低端的菜式也得想几个，老花豆汤就不错，但老花豆的绝佳配对就腊肉和酸菜，腊肉暂时解决不了，那就主打酸萝卜猪脚汤！蘸水豆花也得跟上，有豆花，那豆腐也得有。
唉！菜式不愁，愁没有钱来买地盘！
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