把买回来的食材放在切菜板上，漂亮的茄子，滚圆的土豆，还有青色的辣椒。
不管是杭茄还是布袋茄子都可以用来做地三鲜。
一个好的茄子，杆子更青翠饱满，茄子表皮也是油亮发光。
除了茄子之外，还有土豆和青椒，比例一般是三比二比一。
土豆最好选择麻皮黄心的老土豆，口感会更糯。
辣椒薄皮的会带一点点辣度，可以增加一些风味。
用刀把茄子和土豆切成滚刀块，土豆切的要小块一点，方便煮熟和入味。
辣椒对半切开，然后切成块状。
据说手撕会更入味。
不过如果要这么撕，最好带上手套，不然就会变成一双‘辣手’。
接下来是配料生姜蒜大葱都切成小沫。
调制酱汁，按比例加入酱油、米醋、花雕酒，白砂糖，盐。
如果想要颜色更红亮一点，可以再加入一些老抽。
加入适量的清水，搅拌均匀备用。
下锅前茄子可以撒点淀粉减少吸油。
锅内倒入油，待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出。
再倒入适量油将茄子炸至微黄，出油即可捞出。
留少许底油在锅中，爆香炒配料，然后倒入青椒、茄子、土豆翻炒。
最后倒入调料汁炒匀，撒上蒜末即可。
地三鲜如果做的不好，就会太油了。
眼前这盘就刚刚好。
苏浩泽深吸了一口地三鲜冒出来的香气，感觉肚子更饿了。
可惜米饭还没有蒸好，不然立马就能开炫。
等饭好的时候，苏浩泽给地三鲜拍了个照片。
打开了某博，开始编辑起要发的通知。
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