一锅好吃的，让人欲罢不能的煲仔饭。米饭是最重要的。
林玄选用的是马坝油粘米，这种米，米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟，饭后齿颊留香，最适合作为煲仔饭用米。
米饭需用纯净水，提前浸泡一个小时以上，这样不仅可以缩短米饭成熟的时间，也能让米饭吸饱水分，颗粒分明，米香气更浓郁。
干香菇同样泡发起来。
把油菜一颗颗对的反复用水淘洗干净，看着清脆喜人。
林玄拿出广式腊肠，洗净，斜刀切成厚薄均匀的腊肠片，切了一大盆。
随后又取出腊肉，同样细致的清洗干净。
腊肉肥瘦相间，肉质结实紧密、坚韧有弹性……是一块上好的腊肉。
同样切成薄厚均匀的腊肉片，满满一盆，放在旁边备用。
既然昨天就被老食客们抓到了，今天必然会是一个忙碌的中午，所以林玄尽可能多的准备食材。
接下来便是准备煲仔饭的风味酱汁。
起锅烧油，将一块腊肉肥膘放在炒锅中炒出猪油，再放入小葱、洋葱、香菜，进行炸制爆香。
之后又放入虾米、干贝、大地鱼干等海鲜风味材料，最后倒入香菇水，放入冰糖，大火煮沸，熬煮一段时间。
最后，再用味事达、东古等几种广式酱油进行调味，放凉之后过滤盛出，便是鲜美无比的煲仔饭酱汁。
林玄早上没有吃饭，此刻一切准备齐全。
这第一锅腊味煲仔饭，当然是属于他的。
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