第二十四章：大年初二的发财饭
大年初二，老李的小酒馆里洋溢着节日的喜悦和热闹。老李特意准备了一桌丰盛的“发财饭”，邀请了镇上的亲朋好友一起庆祝。今天，不仅有传统的烤乳猪，还有来自各地的美食佳肴，每一道菜都蕴含着美好的祝福和寓意。
**发财饭的菜品与寓意**
**1. 烤乳猪**
- **制作方法**：选用整只乳猪，清洗干净后，用特制的酱料均匀涂抹猪身，腌制数小时。然后将其挂在烤架上，用炭火慢烤，期间不断涂抹酱料，直至外皮金黄酥脆。烤乳猪象征着财富和繁荣，是发财饭的重头戏。
- **寓意**：一点左眼，鹏程万里；二点右眼，大吉大利。
**2. 澳龙三吃**
- **制作方法**：澳龙肉质鲜美，可清蒸、红烧和炒制。清蒸保留了龙虾的原汁原味；红烧则赋予了浓郁的酱香；炒制则是将蒜蓉与粉丝搭配，增添风味。
- **寓意**：捞起，炸芋丝，炸紫薯丝大吉大利；炸鱼皮年年有余。
**3. 潮汕鸡**
- **制作方法**：选用优质鸡肉，用潮汕特有的卤水慢炖，肉质鲜嫩，卤汁浓郁。
- **寓意**：鲟鱼跃龙门，遍地有黄金。
**4. 蒜蓉粉丝虾**
- **制作方法**：新鲜虾仁与蒜蓉、粉丝一起蒸熟，蒜香浓郁，虾肉鲜美。刘嫂子眼睛亮晶晶地看着老李做的蒜蓉粉丝虾，转头问道：“老李呀，你这蒜蓉酱做得可真够味，到底咋做的呀，还有这虾咋蒸才这么嫩嘞？”老李哈哈一笑，挠挠头说道：“这蒜蓉酱嘛，得选新鲜的大蒜子，先拍碎再剁成蓉，锅里多放点油，小火慢慢熬，放些盐、糖调味儿就成。至于这虾呀，一定要挑鲜活的，先洗净开背去掉虾线，把泡软的粉丝铺底，放上虾，淋上蒜蓉酱，大火蒸个七八分钟就妥啦，时间长了虾肉就老喽。”刘嫂子一边听一边点头，还不忘掏出小本子记下来。这时，旁边的张大爷打趣道：“老刘啊，你是不是也想开个饭馆跟老李抢生意喽？”众人哄堂大笑起来，刘嫂子脸微微一红，反驳道：“我哪有那本事，这不就是自家学着做做，让家里人也尝尝这美味嘛。”大家又是一阵欢笑，欢声笑语回荡在小酒馆里，这顿发财饭吃得愈发欢快起来。
- **寓意**：撒芝麻，花开富贵节节高。
**5. 东莞烧鹅**
- **制作方法**：选用肥美的鹅肉，经过腌制、晾干后，放入特制的烤炉中烤制，外皮酥脆，肉质鲜嫩。老李听到陈嫂子的话，笑着挠挠头说：“陈嫂子，这烧鹅在家做起来可不简单嘞。咱先不说这鹅要选得肥瘦适中，就单说那腌制的酱料，都是我祖传的秘方，里面可有十几种调料混合而成。”陈嫂子眼睛睁得大大的，满是好奇。
这时，一旁的老张开口道：“陈嫂子，你要是真想试试，不如让老李教你些简单的做法，虽说做不出一模一样的味道，但也能解解馋。”老李连连摆手说：“老张啊，你可别坑我，这配方传男不传女，我要是给泄露出去，我家老爷子在地下可得气坏咯。”众人听了哄堂大笑。
陈嫂子假装生气地哼了一声：“老李，你可真小气。罢了罢了，我呀，还是等着来你这儿吃现成的吧。”大家又开始聊起其他菜品，欢声笑语回荡在小酒馆里，这顿发财饭就在这样欢乐融洽的氛围下继续着，每个人都享受着新年的喜悦和美食带来的满足感。
- **寓意**：我们捞起风声水起。
**6. 白灼大闸蟹**
- **制作方法**：新鲜大闸蟹简单地用开水焯熟，保留其鲜美的原味。吴老师问老李，大闸蟹灼多长时间。老李挠挠头说：“这大闸蟹呀，一般个头大小的，开水下锅，灼个十五分钟左右就成。但要是蟹比较大只，那就得适当延长个两三分钟，确保熟透。”吴老师若有所思地点点头。
这时，老李的儿子小李端着一盘刚出锅的白灼大闸蟹匆匆走来。那盘子里的大闸蟹色泽橙红，散发着诱人的香气。小李笑着说：“爸，吴老师，这大闸蟹刚出锅，热乎着呢，快尝尝。”大家纷纷围过来，有人迫不及待地拿起一只大闸蟹开始拆解享用起来。蟹肉的鲜美瞬间在口中散开，众人赞不绝口。老李看着大家吃得开心，脸上满是欣慰，心想这发财饭真是越吃越红火，这一年肯定也会像这顿饭一样充满好运和欢乐呢。
- **寓意**：生吃八爪鱼，萝卜炖羊肉。大家围坐在一起，一边品尝着美味，一边谈论着各种趣事。这时，吴老师夹起一块萝卜炖羊肉放到嘴边咬了一口，微微皱眉。众人看向他，他无奈地摇摇头说：“这萝卜炖羊肉啊，我在家也总尝试做，可就是炖不出那种完美的味道。”
老李听了笑着说：“吴老师，这其中可有诀窍呢。萝卜得选那种清甜多汁的，羊肉要先焯水去腥，炖煮的时候还得放些特别的香料。”说着，老李走进厨房拿来一些香料展示给吴老师看。
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