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必吃烤味三绝

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6. 将炒好的排骨放入盘中,放入蒸锅,大火蒸20分钟。

7. 撒上香菜,即可上桌。

**食客点评:**

- **老孙头**:“这豉汁蒸排骨,豉香浓郁,肉质鲜嫩,真是美味!”

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第三十八章:老李的粤菜新篇——经典与创新的完美融合

随着老李的粤菜馆越来越受欢迎,他深知,要想在竞争激烈的餐饮界持续领先,就必须不断推陈出新。这一次,老李决定在保留经典粤菜的基础上,加入更多创新元素,打造出更多令人惊喜的菜品。以下是几道老李精心设计的全新粤菜,每一道都力求完美呈现粤菜的精髓。

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#### 12. **金牌烧鹅**

**特点:皮脆肉嫩,肥而不腻**

**食材准备:**

- 鹅 1只(3-4斤)

- 姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 白糖 2勺

- 五香粉 适量

- 盐 适量

- 蜂蜜 2勺

**烹饪方法:**

1. 鹅洗净,用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉腌制2小时。

2. 姜切片,葱切段备用。

3. 将腌制好的鹅放入蒸锅,大火蒸30分钟。

4. 取出鹅,沥干水分,用蜂蜜均匀涂抹鹅身。

5. 烤箱预热至220度,将鹅放入烤箱,烤制40分钟,期间每隔10分钟取出刷一次蜂蜜,直至鹅皮金黄酥脆。

6. 取出烧鹅,斩成块,放入盘中,即可上桌。

**食客点评:**

- **刘嫂子**:“这金牌烧鹅,皮脆肉嫩,肥而不腻,真是好吃!”

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13. **鲍汁扣鲍鱼**

**特点:鲜香浓郁,鲍鱼弹牙**

**食材准备:**

- 鲍鱼 8只

- 鲍汁 200毫升

- 西兰花 200克

- 姜 适量

- 料酒 2勺

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

**烹饪方法:**

1. 鲍鱼洗净,去壳去内脏,用盐、料酒腌制15分钟。

2. 姜切片备用。

3. 热锅凉油,放入姜片爆香。

4. 加入鲍鱼,大火翻炒均匀。

5. 加入鲍汁,煮沸后转小火焖煮15分钟。

6. 西兰花洗净,掰成小朵,焯水备用。

7. 将煮好的鲍鱼捞出,摆盘,西兰花围边。

8.

通过这些新菜,老李不仅丰富了酒馆的菜单,还让食客们体验到了粤菜烤味的独特魅力。他相信,只要不断创新和提升品质,就一定能在这片美食江湖中占据一席之地。

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希望这个故事能给你带来灵感,继续创作出更多精彩的篇章!

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