**引子**
我叫李明，是个热爱旅行和美食的普通白领。一直听说南京是美食之都，尤其是新街口的**德基广场**，汇聚了来自世界各地的顶级美食与本地特色佳肴。我决定独自前往南京，来一场美食探秘之旅。
**第一章：初识金陵，邂逅“南京大排档”**
飞机落地南京禄口机场，我拖着行李直奔市中心的新街口。南京的初冬透着些许凉意，但空气中弥漫的桂花香让我精神一振。坐上地铁2号线，不一会儿就到了新街口站。
走出地铁口，映入眼帘的便是**南京国际金融中心**和**金陵饭店**。而我此行的目的地——**德基广场**，就坐落在这片繁华的商业区中心。
一进入广场，我便被琳琅满目的品牌店和热闹的客流所吸引。但我的目标很明确，直奔位于广场七楼的**南京大排档**。
这家餐厅以传统金陵菜为主，环境古色古香，服务员身着传统服饰，仿佛让人穿越回了百年前的南京城。
我点了几道经典菜：**金陵盐水鸭**、**王府泡椒鸡**、**桂花拉糕**和**鸭血粉丝汤**。
**金陵盐水鸭**是南京的传统名菜，制作方法极为讲究。鸭子需选用本地散养的麻鸭，经过腌制、风干等多道工序，再配以秘制卤水煮制而成。端上桌的盐水鸭色泽金黄，皮薄肉嫩，入口咸香，回味无穷。
**王府泡椒鸡**则是一道酸辣可口的凉菜。鸡肉嫩滑，泡椒酸辣适中，入口后酸辣味在舌尖绽放，令人食欲大开。
**桂花拉糕**是南京的传统甜点，糯米粉与桂花糖浆混合蒸制而成。拉糕软糯香甜，桂花的清香扑鼻而来，令人回味无穷。
**鸭血粉丝汤**是南京人最爱的街头小吃之一。汤底用老鸭熬制而成，浓郁鲜美，鸭血嫩滑，粉丝筋道，再配以香菜、葱花等调料，一碗下肚，暖心暖胃。
**第二章：舌尖上的奢华——德基金陵厅**
在南京大排档大快朵颐后，我决定去德基金陵厅体验一下更高端的美食。
德基金陵厅位于广场六楼，是一家主打高端金陵菜的餐厅。餐厅环境优雅，服务周到，是商务宴请和高端聚餐的理想场所。
我点了几道特色菜：**松鼠桂鱼**、**蟹粉狮子头**、**雨花虾仁**和**金陵双臭**。
**松鼠桂鱼**是江苏地区的传统名菜，选用新鲜桂鱼，经过精细的刀工处理，炸至外酥里嫩，再淋上特制的糖醋汁。端上桌的松鼠桂鱼色泽红亮，形似松鼠，鱼肉外酥里嫩，酸甜可口。
**蟹粉狮子头**是淮扬菜中的经典名菜，选用肥瘦相间的五花肉，加入蟹粉、鸡蛋等调料，揉成大肉丸，再配以高汤炖煮。狮子头入口即化，蟹粉的鲜香与肉香完美融合，令人回味无穷。
**雨花虾仁**是一道清新爽口的菜肴，选用新鲜虾仁，配以雨花茶汤烹制而成。虾仁鲜嫩，茶香四溢，入口后茶香与虾的鲜味在舌尖交织，令人陶醉。
**金陵双臭**是一道极具地方特色的菜肴，由臭豆腐和肥肠搭配而成。虽然名字有些“重口味”，但味道却十分惊艳。臭豆腐外焦里嫩，肥肠软糯入味，再配以特制的酱汁，令人欲罢不能。
以下是详细的制作方法：
- **主料**：
- 猪大肠（肥肠）500克
- 臭豆腐6块
- 蒜瓣30克
- 青蒜1棵
- 香菜2棵
- **调味料**：
- 盐50克
- 白醋50克
- 白芷3片
- 阳春砂2颗
- 草果1个
- 八角3粒
- 桂皮3克
- 花椒3克
- 香叶5片
- 干辣椒30克
- 料酒15克
- 老抽20克
- 葱结1个
- 老姜6片
- 菜籽油400克
- 盐2克
- 鸡精2克
- 白糖1克
- 花雕酒10克
- 美极鲜酱油8克。
制作步骤
1. **处理肥肠**：
- 将肥肠用盐和白醋反复揉搓，去除黏液和异味。
- 焯水后，将肥肠与白芷、阳春砂、草果、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、料酒、老抽、葱结、老姜等调味料一起放入高压锅中，加适量清水，压煮约12分钟。
- 取出肥肠，晾凉后切成2厘米大小的段。
2. **处理臭豆腐**：
- 将臭豆腐切成块，放入锅中，用菜籽油煎至两面金黄，捞出控油。
3. **炒制肥肠**：
- 在锅中加入适量菜籽油，放入蒜瓣和姜片煸炒出香味。
- 加入肥肠段，快速翻炒至肥肠出油，盛出备用。
4. **炖煮**：
- 在锅中加入少量菜籽油，放入豆瓣酱炒出红油。
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