我在九零年代做大厨

经年素秋

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第104章 知味阁旗舰(中)

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看到门前贴了张招聘启示,张敏和于洋突然问道:“老板娘,招聘若干服务员是招聘多少啊?”

武娜娜正坐在吧台里算账,头也不抬就说道:“大概十个吧!”

“啊……要这么多,咱们人手够啊,是嫌我们表现不好吗?”

于洋问道,脸上写满担忧,在知味阁工作几年,她们也有同村出来打工的,待遇比起这差的远了。

武娜娜突然意识到什么,于是起身抬头笑道:“不用担心,你们做的都不错,咱们家要开新店了,这是给新店招聘服务员呢,不过有个事需要跟你们说一下,明天下班后,有个服务行业老师过来,给你们进行为期一周的服务意识培训,到时候都给我认真点学习,完了要考核上岗的,谁也别给我打马虎眼,这是我们饭店走上正规化管理的第一步……”

武娜娜的话让几个老服务员有点瞠目结舌之感,她们没有经过培训,对于服务理念相对薄弱,根本就意识不到自己的缺欠在哪里。

晚上六七点,廖建国一家人和廖国强应邀过来吃饭,这是强子邀请的,主要就是商量分店的装修事情。

确定强子要开分店后,廖氏兄弟先是给了充分的肯定,然后又提出一些中肯的意见,比如新饭店要与时俱进,更新菜品以及提升团队服务意识。

时下城市发展如同上了高速路,餐饮业也正在迅速崛起,竞争日趋激烈,饭店必须有自己独特的风格才能吸引到人流量。

强子对他们的意见非常认可,因为之前已经有了很深的感触。

第二天,廖建国抽空去了一趟新店,现场观察了一下地理位置,以及饭店内部空间,要设计合理就必须结合现场空间。

“强子啊,根据你的想法,新店装修可能需要数目巨大,你得有心里准备!”

廖建国是资深建筑设计师,对于业内事物非常熟悉,根据建筑面积自己强子的预期很快心里就有了大概的预估。

有‘知味阁’的成功操作案例,强子结合附近的地理位置,对于新店可以说信心满满,而且他也不怕投资,因为这三年‘知味阁’已经为他积累了不菲的资金。

“大概得多钱?”

强子问道。

廖建国举起一只手:“连人工差不多得这个数,而且必须按照设计图纸和要求用料施工,若是中途你擅自改动或者更换替代原材料,很可能费用会超出预估!”

强子点头,心里清楚的很,之前家里盖房,‘知味阁’的装修就是例子,有多少钱都能塞得进去,但凡装修或者建房都是一理,只要有闲钱就想着弄好,于是费用越来越超出预期。

“建国叔,这次我打算把一楼全部做成散桌,因为现在老百姓的日子越来越好,能进得起饭馆的人越来越多,假如还按照之前的思路的话,恐怕我们会劝退绝大多数大众阶层。

而且现在餐饮的话,讲究人气和快捷性,包间翻台太慢,反倒不如散客来的快。”

廖国强点头,对于餐饮的风向他不太懂,但是对于经常进餐馆的他来说,一些微妙变化还是能够看得出来的,几年前,晚上想要吃饭,就要出了村子往正街上去,哪里才有饭馆啥的,现在城中村里边也是饭馆林立,甚至大型饭店也有,每到华灯初上,大小饭馆都是人头攒动,似乎人人都要闲钱的样子。

“你说的很对,现在新店的面积足够大,总面积差不多一千两百多平,单是一楼就不下五百,根据你的要求,一百二十平做后厨和库房,散桌的话还可以隔三十桌上下,二楼全部做成包间可以做二十个,然后三楼面积只有三百多平,全部做成员工宿舍吗,这有些划不来啊,按照你说的后厨连服务员三十来人,租单元房最多三套,花费不过两千(那时候租一套两室一厅才五六百),做成大厅的话还能包席,随便一个月包几场都能能好几万。”

按照强子所说,三楼就改成员工宿舍了,他的意思反正要给员工租房住,还不如就把三楼改成宿舍,员工和自己都可以住进去。

但是廖建国讲究价值体现,正街上的房租远比居民楼的单元房贵多了,最好是最大化利用起来。

俩人商量了几个小时,大概定下了装修方案,然后廖建国回单位,立即动手设计装修方案绘制图纸。

强子则去了‘桃李’技校,去联系培训服务员的老师,这玩意只要舍得掏钱,愿意上门培训老师的大有人在。

最后强子以每小时六十块的高价,请到了一个专门培训服务员的女老师,答应他招到人后随叫随到,上门给服务员做培训。

九八年的时候,饭店服务员相对容易招聘,因为不需要太高的文凭,就业门槛低,只要长相过得去就不愁找不到活,饭店同理,只要待遇优厚,服务员一抓一大把。

‘知味阁’大门上贴了招聘启示后,就零零散散有人上门问询,当武娜娜摆出待遇条件后,没出三天就物色到十二个年龄适中的女孩子,他们大多是初中辍学,然后进城打工的,因为没有文凭,只能选择就业门槛最低的饭店服务员工作。

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