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第121章 油炸臭豆腐和炒臭豆腐!

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严瑶瑶一进门,她的脸色就猛的一变。

这臭味让她的大脑都有点宕机,根本想不到该用什么词语去形容。

“爸爸,好臭好臭!”

“是谁在家里拉粑粑了吗?”

苏小雪的小脸也是肉眼可见的扭曲了起来,和刚才苏晨的表情如出一辙。

“汪汪汪!”

唯独卡布丝闻到这股臭味变得更加兴奋起来。

它不停的吐着舌头,感觉自己体内的某种力量要开始爆发出来了。

“雪儿,这个是臭豆腐哦,也是一种传统美食呢。”

苏晨没想到他都通风这么久了,味道还这么重。

他连忙从茶几上拿出口罩给苏小雪和严瑶瑶戴上,然后又用空气清新剂喷了两下。

苏晨走到厨房,那些臭豆腐已经晾干了,不再往下滴水。

“咦,这是谁家的鹦鹉?”

他将所有的臭豆腐都收起来备用,然后在窗台下面发现一只红绿相间的鹦鹉。

这鹦鹉还在抽搐,嘴里有点沫。

可能它正好是飞过厨房的窗户,短暂的停留了一下。

然而就是这波停留,直接让它中招了。

“太可怕了,这玩意儿确定能卖的出去吗?”

苏晨将那只鹦鹉带到了前院,有那些花花草草在,这里的空气相对来说要清新一些。

先前那些菜品,让他已经不再怀疑每周的任务能不能完成。

但是,这次的臭豆腐,恐怕很难说啊!

苏晨给这只鹦鹉找了点水过来。

它的身上没有身份铭牌,腿上也没有任何的标记,不知道是谁家丢的。

他干脆问了一下物业经理李叶,让李叶帮忙发到业主群里面。

“爸爸,它的羽毛好漂亮啊!”

苏小雪戴着口罩,说话的声音都带着点沉闷的音色。

“那雪儿你在这里看着它,爸爸先去处理一下那些臭豆腐。”

苏晨本来想摸一下女儿的脑袋。

但是他刚接触过那些臭豆腐,哪怕用洗手液洗了手,总感觉还是会有股淡淡的臭味。

可能是心理作用。

严瑶瑶实在扛不住那臭味,直接拉着卡布丝也在前院这里坐下来了。

卡布丝还有点不乐意,它对臭豆腐非常感兴趣,恨不得就待在厨房里面。

苏晨再次回到厨房。

备好的豆腐切成适当大小的形状。

锅中倒油,依然是制作喷香的葱油。

葱的那种清香感,和臭豆腐非常的搭配。

等油热大概六成左右的时候,就可以将切好的臭豆腐逐渐放入其中。

这个油温非常关键,太冷不行,太热也不行,都会影响到最终臭豆腐的口感。

把控不好的话,可以用那种特制的温度计进行测试。

或者直接插一根筷子进去,如果筷子周围冒出很多气泡,那就说明差不多了。

锅里面的臭豆腐在炸的时候不能放的太密集了,否则很容易粘连在一起。

炸的时候,火候也很重要。

只能开小火或者中火慢慢的炸,不停的翻一下臭豆腐的两面,让它们能够受热均匀。

这样炸出来的状态才是最完美的。

很快,那些臭豆腐的表面也开始变得酥脆起来,那让人想要晕眩的臭味似乎也淡了很多。

起码苏晨能够把口罩给摘下来了。

苏晨用筷子轻轻的戳了一下这些臭豆腐,里面的构造已经变得非常柔软。

到这个程度,就算是炸好了。

苏晨用漏勺将所有的臭豆腐都给捞起来,让它们沥干油分。

若是直接使用的话,那残留的油能腻的人发慌。

趁着这个功夫,苏晨开始调制酱料。

臭豆腐好不好吃,不仅取决于它炸的怎么样,也要看酱料给不给力。

苏晨将大蒜打成泥,倒进碗里,再加一点点辣椒粉,生抽,熟芝麻,少许盐。

以及辣椒油。

这辣椒油是系统直接提供的,不算很辣,那种香味非常浓郁,可以说是老少皆宜。

哪怕用来炒菜什么的,也是不错的选择。

值得一提的是,臭豆腐的酱料并不是固定的。

有的偏甜口的,还可以加一些白糖和芝麻酱进去。

若是喜欢咸口的,那就多加一点盐。

还可以加香菜,这个就根据个人口味来选择了。

那些臭豆腐已经沥干油分了,苏晨将一部分摆在盘子上,然后淋上调制好的酱料。

空气中依然有股淡淡的臭味在弥漫,不过随之而来的,也有酱料的香气和油炸制品特有的一种油脂的味道。

还有一部分臭豆腐没有和酱料混合在一起。

苏晨将锅里的油腾出来,洗了一下锅后,再次倒入少许新的葱油。

大火热锅热油,放入蒜末爆香,炒出香味。

然后把切好的青红椒丝放进去翻炒,炒到断生,就可以加入剩下的臭豆腐以及洋葱丝。

油炸之后的臭豆腐同样很脆弱,所以苏晨炒的时候没有用太大的力气,不然会炒碎。

翻炒一下后,加入适量的生抽,蚝油,鸡精,盐,辣椒酱,再来点料酒提鲜增香。

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