回到厨房，她伸手捞起浸泡好的大米，见已经完全染上色了，倒出里面的汁液，重新添上清水，清洗一遍，放进蒸笼里面的一边；两边放上一块隔色板，将其他的也放进去，每种颜色都隔断开，免得使其混合；盖上蒸盖蒸上一炷香的时间。
她拿过装鸡块的盆，往里倒上黄酒、盐、黑胡椒，用手快速抓拌均匀放置一旁腌制一会儿；拿出一个空碗，碗里倒入桂花蜜、黄酒、生抽、蚝油、老抽、加上清水，用勺子搅拌均匀，撒上一把干桂花，放置一旁备用。
锅中倒入油，油温升高下入腌制好的鸡肉，快速翻炒均匀；炒至表面微微金黄，倒入酱汁，继续翻炒，盖上盖子焖煮一会儿。
接着在另一口锅中倒入油，油热后下入姜片、蒜片、黄灯笼辣椒酱，翻炒爆香；倒入开水，往里放上鱼骨、青菜、蘑菇，炖煮上一会儿。
揭开盖子，见里面的鸡肉已经熟透了，倒入切好块的苹果，快速翻炒几下，盛进盘中。
炖煮一会儿后，往里放进柠檬片、小米辣段、青线椒、盐、鸡精，再次继续炖煮上一会儿。
拿出装满牛肉的碗，往里倒入淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、油，用手快速挼均匀，放置一旁等待备用；锅中倒入油，油热后下入花椒粒和生姜片，慢慢煸炒出香味；将花椒全都给捞出，放入牛肉，用筷子翻拌至滑熟；加入橙子皮，快速进行翻炒；吸附出里面的油脂以后，用筷子将橙子皮夹出来，继续翻炒牛肉；加入橙子块，稍微翻炒几下，倒进盘中。
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