四合院:大清回来了

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第200章 筛选菜品

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何大清和旁边人聊了一会儿。

就听罗大师喊道:“所有人拿着自己的号码牌,跟着我去后厨。”

然后何大清跟随着大家的脚步,一起去后厨方向。

罗大师带着大家来到一间比较大的厨房。

何大清随意目测了一下,光这个厨房里面,就有大概五十个灶台。

听说这个还不是最大的一个厨房,最大的厨房里有近百个灶台,那才叫壮观。

在厨房的后面,有菜架和冰柜,那里放满了各种各样食材。

这些都是根据大家的菜品,特意准备的食材,基本上每个人都能找到自己需要的。

罗大师这个时候说道:“下面大家去自己号码牌对应的灶台,我们给大家的时间是中午十二点之前必须要结束。”

“现在才九点多不到十点,你们有两个多小时的时间来烹饪自己的菜品。希望大家拿出最好的手艺,做出最美味的佳肴。大家开始吧!”

随着罗大师的话音落下,大家就一窝蜂的进入厨房,找自己对应的灶台。

何大清也一路看着灶台上的号码,找自己对应的二十一号灶台。

每个灶台旁边都有一位身穿白色厨师服,身材挺拔,站立笔直的短发青年站在那里。

何大清一看这架势,你要说他是帮厨,打死何大清也不敢相信。

这尼玛在气质这一块拿捏的死死的,你说他是帮厨?

不过不管你相信不相信,咱也不敢说,咱也不敢问,就当他是帮厨吧。

很快,何大清就找到了二十一号灶台。

旁边同样站立着一位充满气质的“帮厨”。

何大清不敢怠慢人家,笑着点着头,打招呼。

“你好,同志!”

这位“帮厨”啪的一下立正。

“老师你好,我就是你的帮厨,你可以叫我小郑,有什么需要你直接吩咐我就行!”

这尼玛,差点把何大清吓一跳。这位就差给他敬个礼,说声“首长好”了。

看着对方一副严肃的表情,何大清赶紧说道:“小郑是吧,没事,不用这么正式。咱们只是做个菜而已,有事我会找你的。”

看着小郑同志稍放松了一点,何大清这才检查灶台,把自己带来的厨具拿出来一一摆放好。

每个厨师都有自己的习惯,很多人摆放厨具,调料的位置都不一样。

这是多年来形成的习惯,需要什么东西,一般不用看都可以随手拈来。

所以,每个厨师来到新的灶台前,都需要把各种调料检查一遍,再按照自己的习惯重新摆放。

当然,这是在有时间,比较讲究的地方。

一般的去别的地方随意做几道菜,那就不用这么麻烦了。

检查好灶台,何大清就带着小郑来到食材区挑选自己需要的食材。

看到这里琳琅满目的各种食材,到底是国家的力量。

这里的东西,在外面几乎很少见到。

何大清甚至看到一块黑黝黝的熊掌,还有很多来自五湖四海的珍贵食材。

他来到水产区域这边,让他惊讶的是,这里竟然专门有给他准备的黄河大鲤鱼。

要知道这玩意在后世那是相当稀少的,都是靠人工饲养。

这里却有正儿八经的野生黄河大鲤鱼,它通体呈现金黄色,尾巴已经变得金红。

整个身体饱满均匀,在小小的水池里自由的游动,看着都充满力量。

何大清也是第一次看到品相这么好的黄河大鲤鱼。

这条鱼大概有五六斤重,用来做飞燕全鱼简直太适合不过了。

没有犹豫,何大清伸出手,一把抓住它,放进小郑提的竹篮子里。

被放进篮子里的大鲤鱼还爆发出惊人的力量,想要挣扎,被小郑一只手给按的死死地。

接下来何大清又快速的去挑选了剩下的几种配菜,就带着这些东西回到灶台边。

小郑他们被安排过来,只是帮一些简单的事情,基本上所有的食材都需要厨师自己去处理。

何大清先开始杀鱼,处理这条活力十足的黄河野生大鲤鱼。

由于时间还早,何大清也不着急。

他要做的菜不需要太费时间,快的话半个多小时就能做好。

而有的人要做的菜,需要吊汤,需要蒸煮,比较麻烦,就是两个多小时,何大清感觉要做到完美也很困难。

慢工出细活,何大清这次不和上次考核那么赶时间,所以每一步的处理都很是细心。

就连装饰用的青菜和鹌鹑蛋都被何大清仔细的进行了雕刻,几乎达到完美的效果。

而小郑同志一直呆在何大清的身边仔细的看着,等他看到最后的成品后,也被何大清那近乎完美的烹饪手法给震惊了。

他们能被选中在这里做帮厨,那也是有一定烹饪经验的。一般都是部队里的炊事班出来的。

虽然他们没有正儿八经的系统的学习过厨艺,但是能在炊事班给几百上千人做饭,厨艺也算是很不错的。

在见识了何大清的烹饪手法后,小郑觉得,就是他们炊事班的班长见了何大清都得叫声祖师爷。

这手法,刀工,调料的运用,以及最后做出来像一幅画一样的菜品,那真是打开了小郑同志对厨师行业认知的新大门。

当何大清把自己做的《飞燕全鱼》端上餐桌的时候,还有近一半人没有完成自己的作品。

餐桌旁边围着一大圈人,除了何大清认识的罗大师,范大师等几位大师级厨师,别的人他一个都不认识。

但是从他们的气质还有穿着,何大清猜测这些人估计就是这次筛选菜品的主要领导吧。

果然,当何大清放下盘子,一幅精彩绝伦的画面出现在大家眼前的时候,就听到很多惊叹声从这些人里传了出来。

“这是什么菜?这么漂亮!”

“这是菜吗?简直就像一幅画一样?”

“做的好看也就算了,关键味道闻起来还这么香,简直让人不敢相信!”

罗大师对于大家的惊讶很满意,他介绍道:“这是我们这位何大清何师傅做的一道鲁菜《飞燕全鱼》,他是根据鲁菜里经典的糖醋鲤鱼改变而来的。非常有创意和寓意,大家可以品尝一下。”

说完,他就让开身子,让这些领导自己品尝。

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