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第37章 制作卤味

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李晓晗刚踏入家门,就看见李母手里提着一袋猪下水,皱着眉头对大嫂抱怨道:“这是谁买的?这么臭的东西,连鸡都不吃,快拿去扔了。”

大嫂有些尴尬地解释道:“这是晓晗买的,说是用来做卤味的。”

李母听后,惊讶地看着李晓晗,显然对这个答案有些难以置信。

李晓晗见状,走上前去,微笑着对母亲解释道:“娘,您别急,这猪下水虽然闻起来臭,但经过清洗和加工后,就能变成美味的卤味。

我想试试看,如果做出来的味道好,咱们也可以拿去镇上卖,增加一些收入。”

李母听完李晓晗的解释,表情缓和了许多,但仍有些怀疑:“真的能做出好吃的吗?这东西我可是从来都没碰过。”

李晓晗坚定地点点头:“娘,您放心,我会仔细处理干净的,保证做出来的味道让您满意。”

见李晓晗如此有信心,李母最终妥协,将猪下水交给了她,并嘱咐道:“那好吧,你就试试看,不过要做好清洁工作,别把家里弄得臭烘烘的。”

李晓晗笑着答应,接过猪下水,准备开始她的美食创作之旅。

李晓晗深知猪下水的异味主要来源于其内部残留的脏物和油脂,需要进行彻底清洗才能去除。

她从厨房里取来一些草木灰,这是一种传统的清洁剂,具有较强的吸附性和去污能力,尤其适用于清洗猪下水这类腥臭味重的食材。

她叫来大哥帮忙打来一盆清水,然后将猪下水放入盆中,开始用草木灰反复揉搓。

草木灰与猪下水接触后,迅速吸附其表面的油脂和脏物,同时释放出碱性物质,有助于中和猪下水的酸性,进一步去除异味。

李晓晗一边揉搓,一边仔细检查猪下水的每个部位,确保没有遗漏。

她深知,只有将每一个细节都处理到位,才能真正去除猪下水的异味,使其变为美味的食材。

经过一番努力,猪下水的颜色逐渐变得干净,异味也大大减少。

李晓晗满意地点点头,将清洗过的猪下水放入清水中浸泡,准备进行下一步的烹饪工序。

李晓晗在大锅中加入足够的清水,然后开始调配卤水。

她将事先准备好的八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等香料放入纱布袋中,扎紧袋口,放入锅中。

接着加入酱油,糖、生姜、大蒜、料酒等调料,用中小火慢慢熬煮,让香料和调料的味道充分溶解在水中,形成浓郁的卤水。

待卤水熬制至香气四溢,颜色红亮时,李晓晗将清洗干净的猪下水放入锅中。

锅中的猪下水在卤水的浸润下,逐渐由白变红,香气愈发浓郁。

李晓晗调整火力,保持微沸状态,让猪下水在卤水中慢慢炖煮,让其充分吸收卤水的味道。

她不时用筷子戳一下,检查猪下水的软硬度,确保其既入味又不失口感。

随着时间的推移,厨房里弥漫着诱人的卤香味,引得家人纷纷驻足围观。

李晓晗一边耐心地守在锅边,一边与家人分享着猪下水烹饪的技巧和心得。

至此,一份美味的卤猪下水便制作完成。李晓晗将其切成适口的大小,装盘上桌,邀请家人一起品尝。

大家纷纷拿起筷子,夹起一块猪下水放入口中,顿时被其鲜香软糯的口感和浓郁的卤香味所征服。

这一道看似不起眼的猪下水,经过李晓晗的精心烹饪,不仅去除了原有的异味,更成为了餐桌上的一道美味佳肴,为家人带来了意想不到的惊喜。

李晓晗向家人介绍道:“这卤水可宝贝了,可以一直用着,只要保存得当,越用越香。

而且,里面什么东西都可以加进来卤,什么鸡爪、鸭头、猪肝、猪耳朵,只要是你们想卤的东西,都可以放进去。

卤水的香料和调料已经充分融入水中,能让食材迅速吸收味道,变得鲜香入味。”

家人们听后,对卤水的神奇作用感到惊叹。

夜幕降临,餐桌上,李晓晗精心准备的卤猪下水、鸡蛋灌饼以及各种面点摆得满满当当,香气四溢,引得家人们食欲大增。

尤其是家里的几个小孩子,他们看到这些色香味俱全的美食,早已按捺不住心中的激动,欢呼雀跃地围坐在餐桌旁,迫不及待地拿起筷子,大快朵颐。

只见他们一个个吃得津津有味,时不时发出“哇哇”的惊叹声,满嘴油光,眼中闪烁着满足的光芒。小家伙们对卤猪下水尤其喜爱。

看着孩子们吃得如此开心,李晓晗心中充满了成就感。她微笑着回应道:“喜欢就好,下次再给你们做更多好吃的。”

晚餐过后,家人围坐在略显杂乱的院子里,享受着饭后闲暇的时光。

李父心中盘算着明日去镇上摆摊的种种事宜。想到那么多东西仅靠人力搬运颇为困难,他忽然有了主意,扭头对家人说:“你们先坐着,我去李峰家问问,看看能不能把他的牛车早点拉过来,这样明天搬运东西就方便多了。”

李父说完起身准备出门,李母见状,快步走进厨房,从刚刚冷却下来的蒸笼中取出几个热气腾腾的包子和鸡蛋灌饼,用干净的布巾包好,递到李父手中。

她嘱咐道:“把这些包子和鸡蛋灌饼带给李峰家的孩子们尝尝。

李父接过布包,微笑着点点头,他将布包小心翼翼地揣进怀里,然后迈步出门,前往李峰家。

李父出门后,留在家里的几人开始讨论起明天摆摊的具体位置。

大哥率先发表意见:“我觉得可以去镇上的码头试试,那里人流量大,尤其是早上的时候,船夫、商贩、村民都会经过。

另外,也可以在镇上的集市摆一个摊位,可以作为我们的试点区域。”

二哥接着补充:“码头的确是个不错的选择,而且那里有许多外地来的船,或许能吸引一些船员和船夫。

至于市集,我们可以先占据一个有利位置,看看反响如何,如果效果好,再考虑是否长期固定在那里。”

李晓晗思考片刻,提出了自己的看法:“我觉得大哥和二哥的建议都很有道理,不过我们在码头摆摊的话,需要注意一下时间。

至于市集,我们可以先选一个人流量较大、靠近主通道的位置,方便吸引顾客。”

李母听后点头赞同:“你们考虑得都很周全,那就这么定了。

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