午饭过后，许立业领着富贵叔几人开始搭棚子，因为是临时用的，不需要太过讲究。大家这种活又都是做惯了的，因此速度都挺快的。
棚子搭得差不多的时候，许立业又让富贵叔在棚子里的一角搭了一个灶台，几人赶在天黑前把所有事情做完。
许立业跟大家结算好工钱，并约好正式的作坊这两天就要动工了，让大家这几天别去镇上接活。
第二天，许立业一到刘记肉铺，刘屠户就上前问道：“立业，那棚子搭的怎么样了？”
许立业说道：“已经好了，灶台也搭好了，随时可以开工。”
刘屠户听了长舒一口气，拍了拍许立业道肩膀说道：“辛苦你了，我让水生先去天香楼送肉，回头就给棋盘村把肉送过去。”
……
……
因为是临时作坊，里正也没说要搞什么开张仪，因此，脆皮肠作坊在搭好棚子的第二天早上，就低调的开张啦。
沈惠兰早饭吃了不久，水生和刘嫂子就赶着牛车驮着猪肉过来了。
沈惠兰带着刘嫂子和水生直接去了脆皮肠作坊，方婶子带着做脆皮肠的女工已经等在作坊了。几人见了沈惠兰过来都叫道：“东家来了。”
沈惠兰拉着刘嫂子和水生介绍道：“这也是你们的东家，大家去镇上买肉都应该见过的，你们就叫刘东家吧。”
众人听了对着刘嫂子和水生喊道：“刘东家好。”
水生有点手足无措，刘嫂子就镇定多了。她对大家行了一个简单的礼后说道：“往后这个作坊就要辛苦大家了，希望大家好好干，我和你们惠兰东家一定不会亏待大家的。”
几个女工听了顿时笑眯了眼，仿佛刘嫂子说话的功夫已经把好处给到她们手上似的。
沈蕙兰接着说道“以后，每天早上刘东家会从镇上把新鲜的猪肉拖过来，你们把脆皮肠做好后他们再过来拉走。”
几人听了连忙应是，方婶子说道：“两位东家，这些我们都知道了，咱们赶紧开工吧。”
沈蕙兰见几人一副跃跃欲试，准备大显身手的模样，大手一挥地说道：“那行，我们废话不多说了，开工。”
水生先领着女工们把牛车上的肉搬了下来，还有各式调料，和……
刘嫂子竟然还特意带了两把崭新的刀过来……
刘嫂子指挥着大家打水把肉稍微清洗一下，方婶子则带着小儿媳按照沈惠兰说的，把洗干净的猪肉剁成泥。
接下来是调味，把各式调料按比例放进肉泥里，搅拌均匀后装进大盆，两个人一盆围着坐好。
刘嫂子拿着已经准备好的肠衣说道：“我现在教你们灌肠，把肉泥通过竹筒灌进这个肠衣里面，不能太多了，不然会爆。也不能太少了，少了干瘪瘪的撑不起来不好看，吃到嘴里松散散的，不紧实，会严重影响口感。
灌的时候特别注意的一点是要注意排气，感觉紧了就用针扎几下，这样不容易爆，待会儿煮的时候也是这样操作。”
说着她拿过一个打磨好的竹筒，套在肠衣上试做了一遍。
几人在家里都是做惯了活的，看了一遍都觉得简单。
沈惠兰在一旁说道：“方队长先来试试。”
方婶子听了，把袖子一撸就上了，经过刘嫂子在一旁的指点，又给她帮忙打下手扎针排气，方婶子非常顺利地做完了第一根脆皮肠。
接下来每个人都试着上手做了一次， 除了手速，基本都没有大问题。
刘嫂子估算了一下时间，第一天她没敢多带，这些肉午后过来取差不多了，她和沈惠兰打过招呼后就同水生回镇上了。
沈惠兰先去了一趟腐竹作坊，逛了一圈就放心地出来了。继续待在脆皮肠作坊，这边大家都是生手，万一有点什么不会的，她也好及时指导。
只是众人也没让她操心，刘嫂子走的时候跟她们说过了，那个肠衣难得，是算着肉拿过来的，大家做的时候千万别爆了。
因此大家都做的小心翼翼，方婶子做为小队长，自己做完一根，还要检查一遍其他几人做得怎么样，确保一点肠衣都不浪费。
沈蕙兰是完全插不上手。
等大家把脆皮肠全部灌好，沈蕙兰才感觉自己终于有点用了。她招呼几人把灶烧起来，锅里加水，把脆皮肠放进锅里。
沈蕙兰叮嘱几人：“脆皮肠要冷水下锅，葱姜也同时放进去，这个可以去腥。”
魏水莲听了不解地问道：“去啥腥，加了那么多调料呢，我刚刚灌的时候闻着可香了。”
方婶子一摆手说道：“你不懂，这都是给贵人们吃的，那些人讲究的很，咱们只管跟着学就是了。”
沈蕙兰也说道：“方队长说得是，我们平日里难得吃一次肉，自然觉得香。贵人们天天吃，再好吃的东西他们都能挑出毛病来。
我们只要把每一个步骤都做好，客人们无可挑剔了，就会愿意一直光顾，生意才能做得长长久久。”
几人听了连连点头，纷纷表示一定会认真按照步骤来做。
脆皮肠在锅里煮了两刻钟左右，期间沈蕙兰让方婶子领着大家经常给锅里的肠扎针排气。
见时间差不多了，沈蕙兰把脆皮肠捞起来，再次强调道：“煮的时候注意不要时间太长，两刻钟左右就可以了，期间一定要记得要扎针排气，不然全爆了。”
几人听了忙不迭地答应，大家把脆皮肠用竹竿晾好后，才锁门下工回家。
下午，水生过来的时候又拖了一牛车砖过来，里正知道了，赶紧招呼棋盘村建筑队的人过来帮忙卸车。
水生说：“里正爷爷，还有几车砖晚点会送过来，麻烦您老人家帮忙看着点。”
里正应道：“行，你等会儿拿了那肠子就回去，这边不用你操心，肯定出不了岔子。”
等水生走了，里正通知富贵叔这个大队长：“明天开始挖地基建作坊，晚上我再去叫几个人加入建筑队。”
他昨天开会的时候心里就有了人选，只是没想到刘屠户这事办得还挺快。嗯，不愧是他给立业选的合伙人。
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