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第24章 葱香小酥肉和蘸水面

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等等,这是又加了什么?

只一晃神儿的功夫,却见小丫头已经在不停搅拌了。

王大厨气得嘴角直抽抽,刚刚沉浸在自己的情绪里,没看清那小丫头的做法。

沈心梨早已将鸡蛋、两勺面粉倒入碗中,搅拌均匀之后,又加入葱碎和一些姜末,重新搅拌。

原来昨日的炸蘑菇是这样做的!

沈富裕看着侄女手上一气呵成的动作,不由得口水只往外翻,默默念叨:

“炸蘑菇都那么好吃了,这炸肉条一定更好吃!”

在锅中倒油,待油温六成热,将裹上面糊的肉条一条条下入锅中,待微微黄,将肉条全部捞出。

等油温降些,又重新下锅复炸了一遍。

厨房内没有人说话,只听见油锅内传出一阵酥酥脆脆的碰撞声音。

香喷喷的小酥肉就可以出锅了。

只见那细长的金黄酥肉条上,点缀着翠绿的香葱末,一股肉香味儿混合着葱香味在空气里弥漫着,立刻让人食欲大动。

连王大厨都使劲儿地站在帘子外嗅了嗅空气里的味道。

门外的食客们自然也都闻到,但都颇为好奇,不是做面吗?

怎么现在是一股肉香味儿呢?

只是这香味儿还挺好闻的,等了许久的几人感觉自己好像又饿了。

沈心梨吃上一口小酥肉,觉得还可以再放点胡椒,就又倒了点胡椒粉均匀洒在上面,还放了一点儿葱花点缀在上面。

只见那白盘之中,酥肉条摆放得整整齐齐。

一层层堆叠起来,那暖黄嫩绿交叠在一起,又有顶上的嫩绿葱花点缀,煞是好看。

“不错,可是……好了?”

刘掌柜强忍了半天,见沈心梨自己都吃了一口,还不请他吃,不禁有些着急。

这做法他还没有见过,但那金黄的肉条香气扑鼻,小丫头嚼碎后那酥脆的声音在他耳边萦绕,他也不由得吞了一下口水。

沈心梨抬手请道:

“掌柜请用,这道菜,就叫做葱香小酥肉!,可以配着面一起吃。”

主要是沈心梨自己想吃肉,只得如此说。

刘掌柜用筷子夹起一根肉条放入口中,外酥里嫩,酥脆的外壳儿咬开、一股葱香味在口间弥漫。

那酥肉中,竟然还有种淡淡的麻意,让人的舌头越吃越麻,越吃越想吃。

“真好吃!”

刘掌柜忍不住赞道。

那肉里,可是放了我的胡椒粉,那黄黄的,一看就是鸡蛋包裹的,用了这么多好东西,能不好吃吗?

王大厨使劲儿地咽了咽唾沫,一脸的不高兴,忍不住小声嘀咕着。

刘掌柜盯着面前的盘子,眼神一刻也不想挪开。

“太香了!太好吃了!”

他已经明白,这小丫头就是他的希望。

“王大哥,这里面啥味,咋这么香?咋比你平时做的八珍鸭还香咧!”

王大厨恨得牙关紧咬,瞪着眼睛看着身后的帮厨,眉头紧皱。

“掌柜,可以先让几位厨师大哥尝尝这道菜品。”

一旁的碗中还有多余的酥肉,她又装好一碗递给掌柜,示意可以分给几位厨师尝尝。

用了人家的东西,自然是要好好哄一哄的。

沈心梨早就发现,那胖胖的厨子躲在帘子后,已经偷看她做菜很久了。

偷师,她不介意。

本就是要卖方子的。

只是马上就要做蘸水面了。

关键的步骤在方子没有卖出去之前,她还不想被那厨子看了去。

“哼,小丫头还算会来事儿。”

王大厨一边哼,一边拿起一条酥肉放进嘴里。

哟,这肉挺滑嫩的,鲜香可口,吃完一根,王大厨又吃了一根。

然后忍不住道:“这小味道,还真是绝了!”

王大厨眯着小眼睛还在回味小酥肉的味道。

后面的三个厨子和几个帮厨忙伸手够。

大堂内的几个食客也不停地咽口水。

厨房内,沈心梨已经将醒好的面团搓成长条,揪成一个个小面剂子,然后在将一个个小面剂子搓成圆长条。

在一个大盘子中刷油,将面剂子放入盘中,又在表层刷上油,再次用一块白布盖住。

由于这里没有西红柿,沈心梨决定,就用酸菜做成酸汤。

刚刚看到桌下的坛子里有腌制的酸菜,就取出一小把酸菜切成长细丝,又切了点桌上不知谁洗好的黑木耳,打好了两颗鸡蛋备用。

接下来是准备油泼辣子料碗,见到后厨居然有辣椒,沈心梨简直太高兴了。

大酒楼果然配料齐全。

用擀面杖将大蒜放入碗中捣碎,又将干辣椒放在锅中炒香,切碎后,同样用擀面杖捣碎,最后放入白芝麻。

在锅中倒入多多的油,待油烧热,将其浇在料碗中,顿时一股香辣气息弥漫开来。

沈富裕呛得直打喷嚏,但那味道真上头。

盯着红红的辣子油,沈富裕恨不得自己能吃上一口。

沈心梨顾不上二叔的内心戏,趁锅中还有些许底油,又将酸菜放入锅中翻炒。

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