纯属意外,从一碗面五十块钱开始

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第六十九章 不应该羞愧?不应该脸红吗?(求追读)

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何玉初知道,如果杨成他们说的是真的,那么眼前这两个小伙子还真没必要告他。

此时他也有所明悟,如果有人打电话投诉他,很可能就是张廷武。

谁受益,谁就是凶手!

现在看来,他做不下去,对张廷武最有利。

既然张廷武是受益者,不用说,背后捣鬼投诉他的,肯定就是那位死要钱的张老板。

想明白了这一切,何玉初的脸色自然不会好看。

只不过,此时他的直播观众们,可是兴高采烈并喜闻乐见。

平时宫斗戏、勾心斗角,只能在电视上看,没想到这一次通过直播,居然看了个现场。

如果没有林非凡和杨成解说,他们哪里会知道,只是在一个小广场上摆摊,居然也有这么多弯弯绕绕。

不过,这个小广场好像真的很特别,最起码通过林非凡,他们了解到,这里还是有不少很有实力的厨师。

如果没有这些有本事的厨师,这里哪里能够吸引那么多客流?

没有客流,哪里能够维持住那高昂的地租?

“这里的场地费,还真是不便宜。”

就算是何玉初,也忍不住感慨。

之前他支付的一个月租金,也只有一千五百块,这并不贵。

只不过,他只是租了十个平方的场地。

“好了,该说的都睡了,何大师你......”

林非凡惊讶的看着何玉初,这家伙是真不拿他家的材料当钱啊?

只是炒个肉沫,居然倒了小半锅油?

“放这么多油?”杨成也惊讶的道。

看到两个年轻人惊讶,何玉初得意了。

“呵呵,不懂了吧?正宗臊子面,油就得要多,当然,这一次之所以用这么多,主要是打算多炒一些。”

“就算多炒臊子,你这油用的也太多了吧?”林非凡惊叹道。

早就听说大饭店的厨师,很多都是重油、重盐,因为这么做出来的菜更有滋味。

没想到,这一次是真见识到了。

只不过,看着得意的何玉初,林非凡差点笑出声。

现在网络那么发达,何玉初还真以为,林非凡不知道正宗西陕臊子面是怎么做的?

现在看一看周围那些何大厨的粉丝,就知道此时他们的什么想法。

重油重盐,这是饮食健康吗?

谁不知道油多了,菜更容易做,做出来也更好吃?

但是,这不符合现在的社会形式啊!

“好好看看,油多了,不要以为炒制肉沫会更容易,这个时候油温控制的一定要恰到好处,所以,此时就不能用大火。”

“看着锅,里面的油慢慢加热,要看到有气泡冒出,这是水分在蒸发。”

“如果没有了气泡,说明肉沫之中的水分,已经没有了,这个时候,就需要进行下一步,要不然肉沫就炸焦了。”

“接下来就是放入配菜,臊子面的灵魂配菜,肯定是豆腐和韭菜。”

“今天晚上我准备的很齐全,可惜现在用不上了,这就是你们两个年轻人的劣势,不懂这些怎么能做出正宗的臊子面?”

“注意看了,接下来又是另外一个重点。”

“辣椒面也一定要多放,这样熬制出来的红油才算正宗,汤色红亮怎么来的?就是辣椒油充足的表现。”

“炒臊子,我就说这些,里面其实还有一个重点,就是放醋。”

“醋容易挥发,也含有大量水分,这个也是能够控制油温的,这些都是技术。”

“好了,我看那边的面条已经要出锅,这边要注意了,你们看看两个小伙子是怎么做的?”

“他们是直接出锅装碗,这么做明显不对。”

“来,交给我,我给你们演示一遍,其实很简单,说破了一文不值。”

到了此时,何玉初感觉已经完全压下了两个年轻人的光芒,此时他才是绝对的主角。

“那么,面条已经煮熟,问题出在哪里呢?面条吃的是什么?就是一个劲道。”

说到这里,何玉初更加得意了。

“怎么能够让面条更加劲道?”

“手擀面是一方面,当然,和面也很重要。”

“除此之外,还有一个更简单的方法,简单到谁看了都能学会。”

接下来,人家何大厨不说了,而是开始做。

也就是在此时,何玉初的助理端来了一盆凉水。

刚刚被盛到碗里的面条,被何玉初直接倒入了这一盆凉水之中。

“就这么简单,在凉水之中稍微浸泡,接着捞出,重新下锅!”

“之后重新开水煮开,再次捞出就行,这样面条就会更加劲道。”

“这些算是细枝末节,但是,就是这一些小细节,只要把握好了,最终会堆砌出一份美食。”

“这样的小细节,其实还有不少,比如配菜单独炒制,最后融合,这样做出来的汤,味道更好。”

“还有,吃臊子面,汤一定要多,最好是大半碗汤,小半碗面!”

“这样看着才有食欲,看看这红油,是不是汤色红艳?这才是色香味俱全!”

“哈哈,做一碗正宗的臊子面,是不是需要学习的地方很多?”

“只要认真听,其实这些小细节,都很容易把握,做起来并不难,好了,第一碗哪位粉丝想要尝一尝?”

“不要着急,我一次炒了五份臊子,可以一下让五位粉丝品尝。”

打完收工,何玉初立即看向林非凡,他想要看看林非凡此时是什么表情。

不过,当他看到之后,何玉初的表情变得比较奇怪。

因为此时林非凡的表情,也十分奇怪。

怎么没有震惊?也没有羞愧?更是没有脸红?

那么多小细节,是个厨师都应该知道的东西,他不知道,难道不应该羞愧?不应该脸红吗?

林非凡此时的心情,还真是有点复杂。

他很清楚,何玉初确实是位大厨,做的臊子面也十分正宗。

看他做了一遍,林非凡也学到了不少东西。

比如用凉水浸泡面条,之后再次入锅。

这应该是利用过来热胀冷缩的原理,跟钢铁淬火差不多,这样做出来的面条,应该是更加劲道。

但是,这些应该都是细枝末节吧?最重要的不是应该让面条更香嘛?

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