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风疏竹

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第191章 新晃美食

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前文再续,书接上一回。

凌家一行人自安徽休宁出发的第59天傍晚,在晃州的龙溪古镇吃晚饭。

明朝时候的湘西晃州,就是现代的湖南新晃。

饭店小二给我们每人上了一碗粉,这碗粉很特别!

只见炒热的喷香肉臊子上洒了葱花,用筷子往下拨拉,色泽鲜翠的粉丝,躺在汤水中,立即就挑起了食欲!

我夹了一箸粉进口,口感香绵软滑,甜咸鲜辣交织!

这碗是什么神仙粉啊!

我冲口而出大叫起来,引来满堂大笑!

凌轩对我说:这叫锅巴粉,是晃州侗族的特色小吃。

我好奇地嚷嚷说:锅巴不就是饭焦么?

凌轩说:对啊!瑶瑶你细看,这粉条的表面跟我们之前吃的粉不一样!

我夹起一箸粉细看,果然,这锅巴粉在汤水中看起来油亮顺滑,实质上,表面凹凸不平,很多孔洞,这就是为什么在别的地方吃粉,汤是汤,料是料,粉还是粉,而在这碗锅巴粉里,汤水和佐料可以被粉充分吸收!粉吸饱了肉汤的鲜美肥厚,又保留着米面的地道芳香。

萧遥剑说:噫!这粉的颜色为什么是绿色的?

凌轩说,这个我就不知道了。

刚好饭店小二经过,凌轩拉住店小二,问了他这个问题。

店小二说:锅巴粉是用泡浸好的粳米、绿豆和茼蒿叶子打磨成浆作原料,一勺勺地将浆汁均匀地摊在烧烫的铁锅面上,盖上锅盖,过一会儿,揭取备用。

萧遥剑听了点点头,对我说:难怪叫锅巴粉了!

这粉太好吃了,人人纷纷续碗了。

我吃完抬头看见凌轩和三叔在跟饭店老板聊着什么,凌轩回来后,跟我们说:明天早餐我们每人都吃一碗黑油茶。

什么?黑油茶?

走了一天的路,都累了,没有多问,吃完就回客栈洗漱了。

一夜无梦,又到天明。

清晨时分,我们都起来了,饭店就在客栈旁,饭店门早早就为我们这些赶路人开店了。

摆在我们面前的早餐,是一碗碗“黑暗料理”!

黑色的汤面,洒了葱花,那些黑色的汁水里,有很多东西!

我闻到了蒜头的味道,还有炒米、炒黄豆、萝卜干,然后还有红薯、土豆、玉米、条状的糍粑等等。

我们一路走来,从来没有人挑吃挑喝的,但是现在大家看见这碗“黑暗料理”,还是呆住了。

正当我们还在迟疑不定时,凌轩已经吃了一半,他抬头看见我们都未开始吃,就对我们说:这是侗族的黑油茶,可以帮助减少水土不服。别看它黑不溜秋的样子,很好吃的!

我们听了都开动了,还别说,一口喝下去,这碗黑油茶十分柔滑可口,虽然加了许多东西,但不会感觉油腻,红薯、土豆、玉米香甜软糯,糍粑绵软筋道,吃完一碗,又好吃又饱腹,十分满足。

听见凌轩拉住店小二问:糍粑是什么制作的,这么好吃?

店小二说:那叫灰碱粑,是用稻草燃灰或火炕里的燃灰来取碱,然后用碱水泡米,再用石磨将灰碱米打磨成浆,最后下锅煮成米糊,待稍凉后捏成灰碱粑,吃时把灰碱粑切成条状或块状放入碗中,倒入煮好的黑油茶就可以吃了。

店小二说完刚想走开,被萧遥剑一手拉住,萧遥剑指着碗里的黑汁水问道:这黑水又是什么来的?

店小二说:就是上山摘的野生茶树的老叶,经过翻炒去青、开水烫洗晾干后,拌入酒曲经过一段时间的发酵就成了黑茶,需要煮黑油茶时,茶叶边茶汤舀出一勺,加猪油入锅煮热,就得到黑油茶了。

原来我们是在喝经过深度发酵的茶叶制作的汤水!

船夫告诉我们,最初来到这里居住的人,纷纷生病,身体肿胀痛苦,无药可解,一位阿婆就上山采来老茶叶,制作了黑油茶,人们喝过后,身体很快就得到好转,阿婆并没有将方法秘而不公,而是广为传之,现在人们到了当地都会喝一碗黑油茶,以防有水土不服的情况出现。

这道理跟我们每到一个地方,多吃一点当地出产的食物,例如豆腐,可以有效降低身体发生水土不服。

吃完早餐,我们要继续赶路。

欲知后事如何,请听下回分解。

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