“娘，我们给大哥二哥和四哥也买了被褥吧。他们平日里想来住的话，就可以和我们一起住在酒楼后院啊。”
李月娘一听也是啊，酒楼后院的罩房里都是长长的通炕，被褥往上一铺就可以睡觉。
三个儿子平日里，还能回去一起住，完全住得下。
当即李月娘开心地又买了三床被褥！
杜永丰虽说没有继续在私塾里读书，但是他也是识字的。
来了酒楼之后，他和他爹说好，第一时间就把招工启事贴在了酒楼的房门外面。
杜老二带着村里的几个人正在洗洗刷刷的时候，陆陆续续就有住在附近的百姓上门来应聘伙计了。
李月娘带着儿子女儿回来的时候，杜老二正坐在一张椅子上，面试这些来应聘的男丁。
等到杜永丰和杜幼菱也回来之后，就他们爷仨一起面试，其实杜永丰和杜幼菱也就是坐在旁边，倒不会真的在他们爹面前插话。
杜泽恩则带着他娘进去了酒楼的厨房，他们要熟悉新厨房的这里的灶眼火力，厨房用具，开始试做麻辣烫。
做开业前最后的准备。
因为这酒楼处在繁华的长兴街，所以平日里一举一动都很受人关注，所以杜家刚把招工启事贴好，陆陆续续就来了很多人面试，一个下午就把伙计全招好了。
最后总共找了5个跑堂伙计，五个切墩的。
跑堂伙计的工钱是一个月800文，切墩儿的工人，工钱是一个月一两二钱。
切墩儿就是类似于厨师的工作，主要负责切菜、配菜。
五哥杜泽恩负责熬制汤底，这个是独家秘方，自然不会轻易让别人碰。
次日。
杜老二一大早就去了定做招牌的店铺，定做了一块黑底描金的大招牌，上书：“杜氏麻辣烫”五个大字。
又给了100文的加急费用，那店铺的掌柜承诺，第二天早晨就能给送过来。
之后，杜老二回到酒楼，又带着杜泽恩和杜永丰去集市上买了新鲜的肉菜。还有易于储存的干货，像是木耳，蘑菇，笋干，红薯粉条。
更主要的是，要选几家不错的菜贩和肉铺，让他们每日给杜家酒楼送新鲜肉菜。
本来杜老二和杜泽恩还准备挑一家最有口碑的，给他们酒楼供应蔬菜肉类就好。
还是杜幼菱跑到杜老二的跟前说：“爹，你不要只在同一家店铺买肉买菜。这样长时间合作下来，他们渐渐就会以次充好，不新鲜的肉菜也敢夹在里面给我们。”
“我们要是临时换供货的商家，一时还不容易找到合适的货源，严重地还会耽误生意。所以供货商千万不要只选择一家，否则我们会被人家拿捏！”
杜老二听的认真，就听到闺女继续说：“最好的方法就是一开始，蔬菜瓜果一类的找三家，肉铺找三家。这样他们为了保住我们这个大主顾，无论是菜还是肉，肯定都给我们最新鲜的。说不好，还会主动让利一些，以求我们家能多买一些他们家的菜和肉。”
杜老二听完闺女的生意经，简直你惊为天人！
摸着闺女的小脑袋，又看向在经商上颇有心得的杜永丰，就想起大舅哥的经商手段。杜老二感慨：原来真的不仅有外甥肖舅，外甥女也肖舅！
加上他们家还有鸿宇，最是深谋远虑。
杜老二原本即将开业做大生意的焦躁，都被几个儿女给治好了。
其实杜幼菱那让三家同时给供货，并不是什么像舅舅，而是她以前穿越到21世界，学的一门课叫做工商管理，管理课老师这样讲的。
当时老师让他们从三家供货商那里选择一家，其中一家的货物质量最好，价格还便宜，所以所有同学都不约而同地选择了那一家。
当然答案全错，最后就被老师给普及了三家供货商的道理。
下午的时候，杜老二又带着两个儿子和村里的几个人，将后院的通炕都改造成了火炕。
他们都是老手了，一个下午的时间8个人就将后院里，六间罩房的通炕全改成了火炕。
这样，杜老二就不用专门去买炭，来给各个房间取暖了。
毕竟如今还是三月中旬，天气很是严寒，无论买哪种碳，就是最便宜的青烟碳也要10文钱一斤，哪有用柴火来的划算。10文钱能买一大捆的木柴，烧火炕两个晚上都烧不完。
次日一大早，新做的招牌就被蒙着红布，送到了杜家酒楼。
店里的几个伙计联手，从二楼将新招牌给换好。
今日上午杜氏麻辣烫就准备正式开业了！
加上今日还是休沐日，昨晚杜星剑、杜鸿羽和杜清安就回来了酒楼。
除了杜鸿羽，其他两兄弟看到长兴街上，这样大的酒楼从今往后就是他们家的了，也很是惊讶，整晚亢奋睡不着。不过次日清晨，两兄弟倒是起得很早。
只是杜泽恩起的更早！
制作汤底是制作麻辣烫最重要的一个环节，而且骨头汤需要熬煮很久，所以杜泽恩五更的时候就起来到厨房忙碌了。
李月娘自然陪着儿子一起在厨房里忙。
杜家酒楼厨房里，骨头汤刚熬上。
昨日和杜老二谈好的菜贩子和屠户，就都将新鲜的肉菜送来了。
来送货的，彼此还碰上同行，一瞬间硝烟四起。
他们没想到杜家居然同时用了三家，一瞬间有了危机感，每个人走的时候都暗下决心：明早再送来的菜、肉，一定要更新鲜。把其他家比下去！
只要他们家的肉菜更好，价格更实惠，杜家酒楼自然愿意从他们家多拿货。
杜家就是要促进这种良性竞争，所有，之后杜家酒楼的肉和菜就从来没有出过问题，都是最新鲜的。
菜品质量实在好，也是后来杜氏麻辣烫一直生意红火，被客人夸赞的原因。当然这些都是后话。
中午十一点，是杜氏麻辣烫揭招牌、正式开业的时辰。
现在还有两刻钟就要开始了。
酒楼门口还有杜老二一早就请好的舞狮子。
舞狮子正在酒楼门口的街道上表演，吸引了许多过路的行人。
因为长兴街这一条街都是美食一条街，很多这条街上的常客自然知道这儿原本就有一个酒楼，只是后来被太白楼弄的几乎没生意了。
这下换了新东家，还不知道要出什么新鲜吃食。
一时间许多吃客都被挑起了兴趣。
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