“当然。在我刚才看到简超时，就已经感觉到了……不过应当没有什么事情。我们准备好我们自己的就是。一起回去准备食材罢，现在是早上9点，还有一白天的时间，晚上7点宴会就要开始了，在此之前必须要先把十二道凉菜做好，热菜也必须进行到最后步骤，随时可以出锅的那种——我们的时间并不充裕，况且，我们也只有三个人。所以，从现在开始动手吧。”
……
于是三人回到厨房，开始准备菜肴，首先从凉菜开始准备。
说是凉菜，但基本所有的料理，都是经过加热做熟以后放凉的菜肴，几乎并不存在街边饭店里传统意味上的，经过简单“凉调”就能上桌的料理。就算是比较简单的，炒10分钟就好的珊瑚银鱼料理，也需要提前将鱼腌制半个小时；京葱耳丝也是，需要先将猪耳在特制的卤汤里微火煮熟，才能上盘。
至于比较复杂、需时间长的料理，比如烤火鸡，火鸡需要在烤箱里烤制两个小时才算彻底烤熟；芥末三鲜更是要处理海参、大虾、鲍鱼等三种食材，还有彩色兔糕，是要先将兔肉蒸熟捣烂、将蒸兔肉的汤晾凉后和兔肉拌在一起，待自然凝结成冻后才改刀装盘，尤其费时费力。
不过要说最麻烦的，还得数从必须从上午就要准备开始熬制的清汤，用来制作等会宴席上的唯一一道汤菜，清汤燕菜。
所谓清汤，一定要到“汤清如镜”的地步才行。虽然看上去透明锃亮，但制作步骤可不简单：因为要供二十多人饮用，因此要把母鸡的鸡脯肉共四斤，剔下来用刀剁碎成鸡茸；剔过胸脯肉的母鸡全部处理好，装到汤桶理，放葱、姜、加水十斤后，放到火上烧滚，撇去浮沫，再移到小火上保持微开。
这样一直要煮四个小时，然后取出五分之一的汤，晾凉后和鸡茸、葱、姜、黄酒、胡椒粉一起拌匀。剩下五分之四的汤继续要熬到总共7个小时，再加大火烧沸，把之前拌好的鸡茸汤倒进去搅动，再次煮沸后转到小火，撇去最顶上的浮沫，再保持微开状态一个小时，捞出鸡茸沫、把汤用布过滤以后，才算熬制好清汤。最后再把提前洗干净、摘净燕毛和杂质，撕成丝在笼屉上蒸过的燕窝放进去，加一点儿盐，才算做完这份汤。
然而这只是今天要做的一道汤菜。在陆霖交上去的菜单里，有足足三十二道菜！！
就算最后的西瓜和哈密瓜只需要简单切制一下装盘即可，这两种水果不算，也有足足三十道菜！平均下来，每个人必须处理10道菜，而且必须掐好前后做好的时间！这种顶级的筵席，每道菜尤其是热菜的上菜时间，必须精确到秒，才能保证整桌筵席的口感，保证食客可以获得最佳的享受！
“……所以，这一张是我们三人的分工表，这一张是时间表，每道菜必须在规定时间做好，前后不得出现误差。给你们的任务，都是我经过考虑以后才分配的，应该还有一些余地……不过一直连轴转十几个小时，而且你们两个是女孩子，到后面肯定会有不支的情况，所以如果中途出现什么变故或者突发事件，及时与我说，我到时候再根据实际情况进行临时的调整。”
洛夕和小露看着陆霖贴在墙上的两张大纸，上面用三种不同颜色笔勾勾画画了许多线条和痕迹，然后两个女孩子互相对视了一眼，点了点头。
“我们会努力的。现在到晚上7点还有10个小时，每个人10道菜的话，平均一个小时一道菜……倒也足够用了，比较麻烦的是10道菜必须同时穿插着做，容易混乱。”
“不要想着同时做10道菜，先做凉菜再做热菜，热菜按照顺序处理……总之，努力吧。”
“好。”
三人再不多话，穿上了厨师装，手中握紧菜刀，分别走到各自的案板前，拿起了食材。
喜欢舌尖上的异世请大家收藏：(m.20xs.org)舌尖上的异世20小说网更新速度全网最快。