屠夫很快将仔猪处理完，杨吉祥要他分开装，包括猪血，全都独立分装。
然后他提着两份仔猪，到隔壁翠花家，让翠花的妈妈掌勺，分开处理这两份肉。
通九县的黑猪仔猪比较适合红烧，肉嫩而不柴，香而不腻，切成块放进锅里猛火煮熟，没有华丽的香料，没有花哨的做法，最高端的食材只需要最简单的烹饪手法，就能获得最高的美味。
安排好客人，开始上菜。
今天吃饭的人数有143人，总共要开12个大桌，6个四人左右的小桌。
大桌是标准的农村开席菜，八荤四素两凉两汤，没有虾蟹，海鲜，只有当地特色山珍，农家自养的鸡鸭鱼，牛羊猪。
在王教授的印象中，杨吉祥提供的素菜堪称一绝，荤菜品质只是中等偏上。
但今天不一样，今天的八道荤菜，让他们这些食肉动物大快朵颐。
自家养的土猪杀完排酸，味道比饲料猪肉好得多，很容易吃出来。
山笋炖排骨，采用新鲜的山笋切块，与新鲜肋排一起在高汤里煨煮，奶白色的汤汁浓郁，充满肉骨香，山笋清脆爽口，带着特有的山野气息，不仅好吃，还养胃。
限量供应的红烧蹄膀，只提供给包房客人，蹄膀用上好的粮食酒，酱油，腐乳，葱姜辣椒，陈皮，红枣一起煨煮熟烂，吃的时候用筷子“揭单被”，也就是先吃猪皮，再吃肉，那叫一个软滑香糯，牙口不好的一嗦就进去。
还有两湖之地最擅长的粉蒸肉，通九县这边改良做法，在下面垫红薯。
三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席。
蒸菜是最适合开大席，快上菜的品种，裹着炒成黄色的米粉，带着酱汁与肉块一起混合腌制，垫在红薯块上面一起蒸。
因为不加水，不跑气，肉味保留着十分浓郁，红薯的香甜软糯又能极大解腻，浓郁香气让人根本停不下来，一块接一块往下吃，吃相凶恶的甚至端起盘子，将酱汁儿和米粉混合物全部倒进自己的饭碗里，拌着米饭大口吃，那感觉更爽了。
王教授将一筷子裹着米粉的红薯放入嘴里，熟悉的香甜口感，裹上咸鲜的粉粒，他的眼泪都快掉下来。
说真话，半个多月前他第一次吃到杨吉祥家的红薯，解决了多年的老便秘后，因为隔半个月没吃，他又有些难出了，早就想着来林山镇，炫它一桌红薯。
有时候他会想，要是以后要是吃不到这些美食，人生将失去一半意义。
他要是离开了杨吉祥，或者杨吉祥以后不给他送菜供货了，他该怎么办哦。
家常菜都那么好吃，更别说今天的特色杀猪菜了。
炸糊椒炒肥肠这道菜把王教授馋得差点咬掉舌头。
炸糊椒是地道的荆楚风味，用玉米碴子与辣椒碎混合搅拌后密封发酵，形成了独特的酸辣口味，与干煸过的新鲜肥肠一起爆炒，椒香爽滑，油而不腻，嚼起来有颗粒感，吸饱了猪油的酸辣玉米渣比KFC炸鸡腿外面裹着的一层面包糠不知道要香多少倍。
“哎，年轻的时候，就这一盘炸糊椒肥肠，我能吃三碗饭。”
“是哦，现在年纪大了，不能吃太油腻的东西，要不然消化不良。”
“好吃，这是最正宗的味道，就是不能多吃。”
“你们别担心，小杨这边很多都是促消化，排油腻的，你们放心吃。”
王教授和曹副局长这一桌都是有身份的大佬，什么山珍海味都吃过，眼光自然是挑剔的，同时也是十分自律的。
杨吉祥和杨如意端着锅和菜过来，正好听见最后这句话：“王教授说得对，各位要是怕油腻，那就吃点清淡火锅。来，尝尝我家最新鲜，最正宗的杨氏杀猪菜！”
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