回到山沟去种田

二子从周

首页 >> 回到山沟去种田 >> 回到山沟去种田全文阅读(目录)
大家在看都市之神医下山 重生官场:开局迎娶副省长千金 官场:美女领导带我青云直上 官场争雄,从女书记的秘书开始 重生:权势巅峰 四合院:农场主的美好生活 御兽,我能制定进化路线 盖世医仙 四合院:何雨柱的平凡日子 四合院:开局吃出一亩三分地 
回到山沟去种田 二子从周 - 回到山沟去种田全文阅读 - 回到山沟去种田txt下载 - 回到山沟去种田最新章节 - 好看的都市小说

第二百二十六章 黄粑

上一页书 页下一章阅读记录

接下来大甑子又重新派上了用场,又轮到李君阁使憨包力气了。

先在大甑子最底下铺一层细竹枝,然后一层粑粑一层竹叶,顶上再撒上竹叶封顶。

竹叶一是增香,二是增加了空隙,有助于水蒸气在甑子里流动,可以使粑粑受热均匀。

弄完这一切,老妈将甑子盖上扎紧。奶奶还抱来一床不用的旧棉被将甑子蒙上。以保证甑子的密封性。

密封性越好,黄粑越黄,糖化也越充分,蒸出来的黄粑越香甜。

一个大甑子不够使,又去邻居家借了一个,这还不够,又弄了一半去久长居那边,终于在晚上六七点钟开始点火。

蒸这个是个功夫活,必须大火蒸十二个时左右,火蒸五个时左右,之后保留碳火再温四个时左右。这才能退火开甑。

这是一个漫长的过程,一边是李君阁,奶奶,老妈,另一边是李东升,艾玉莲,刘三娃,两处地方三班倒,就是为了最后的一刻。

直到第三下午三四点钟,满敞坝飘满了竹叶,良姜叶,糯米黄糖混合在一起的特殊香甜气息后,大呆它们甚至从猪场那边都闻着味道过来了,一个个呆在敞坝上撒泼打滚地赶都赶不走。

等到奶奶揭开甑子上的被子后,这香甜的气息就更加浓郁了。

李君阁实在忍不住了,抓起一个烫得左手抛右手右手抛左手,好不容易等到凉了一些,就迫不及待地解开棕叶绳子,一股子甜香扑鼻而来。

因为蒸制好的黄粑色泽红亮且味甜,所以一直让人误以为黄粑中加入了大量的红糖以着色调味,其实不然,黄粑的黄润与香甜,完全就赖这漫长蒸煮。

糯米饭,在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵,分解出大量的糖分,而糯米饭的色泽也由白变黄,同时也越发的香糯,黄粑也由此而得名,而这也是黄粑的最大特点本色本味。

眼前的黄粑黄润晶莹,原本白色的米团经过二十多个时的蒸制,已经融合成了油黄的一体,却又还能看出一粒粒米粒最初的痕迹。

李君阁一口咬下去,糯香、甜香、竹香已融合在一起,扑入口鼻又沁入心脾。

“花整整三时间做出来的美食,真不是白瞎啊!”李君阁闭上眼睛,摇头晃脑地道。

关于黄粑的起源,还有一个难以考证的故事。

时间又得追溯到三国时期,那时的贵州,还被称作夜郎。

据大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获,在夜郎国与那黔中洞主作战。

一日,蜀军正埋锅造饭,突然探子来报,有蛮军临阵。

诸葛亮一听,于是下令出战,没几下,便打退了黔国洞主的人马。

也不知这诸葛军师是何用意,你胜了就胜了,可他既不顾穷寇莫追的忌讳,也不顾这帮军士的饭还没吃,下令大军乘势穷追蛮军上百余里。

这一追倒也没什么,可就急坏了这军中的火头军了,久等部队不归,可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀,本来就没带多少粮草,怎么办呢?

一看这情形,火头军只好把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起,放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。

等大捷而归的士兵回营,这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日,又累又饿的士兵们急忙分食,谁料这米饭已成另一番模样,不但色泽黄润,而且味道甘甜香软,吃起来更有一番滋味。

士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味,三下两下便让几甑佳馔见了底。

碰巧劳军的当地百姓见到到,惊讶于此物的如此美味,也仿照手法制作起来。再经过一千多年的世世代代延续,蜀南便又多了这么一道美味黄粑。

李君阁还没来得及细细品味呢,老妈过来就是一巴掌:“这就吃上了!赶紧将黄粑都拿出来!”

黄粑放凉后会变硬,二次加工可蒸可煎,都是美味,而且存放时间可以长达月余,确实是上梁时“丢粑粑”的好材料。

李君阁赶紧将黄粑都从甑子里拿出来,解开放大簸箩上晾着。

喜欢回到山沟去种田请大家收藏:(m.20xs.org)回到山沟去种田20小说网更新速度全网最快。

上一页目 录下一章存书签
站内强推十日终焉 剑来 官场从秘书开始 系统赋我长生,活着终会无敌 四合院:五零年开局,三级炊事员 癫,都癫,癫点好啊 重生:权势巅峰 重生1989:缔造华夏科技帝国 七零:穿成炮灰把家卖了去下乡 开局差点被饿死只好逆境求生 我在星际重着山海经 官路之谁与争锋 天物觉醒:我能刻印一切 穿越后系统给双修功法什么意思? 四合院:阎解旷的潇洒人生 我靠打爆学霸兑换黑科技 疯批小师叔她五行缺德 四合院:盖世无双何雨柱 四合院:咸鱼的美好生活 四合院:阿瞒看了直点头 
经典收藏重回1982小渔村 你一个交警,抢刑侦的案子合适吗 四合院:我要扛起这个家 四合院:从1958开始 四合院的躺赢人生 四合院:继承小酒馆,嫂子徐慧真 四合院:开局报警抓傻柱 娱乐:让你上台卖惨,没让你笑场 四合院之我也来凑热闹 四合院:活成别人羡慕的样子 四合院之平静生活 四合院苟生七十年 四合院:风言风语 四合院:重生贾东旭,开局新婚夜 官路红颜 四合院:我有一个抽奖倍增系统 四合院:天道酬勤让生活更美好 国民法医 四合院里的读书人 四合院:开局62年,九级工程师 
最近更新老爸是女神 牛奔马啸 小故事0 不想当男娘,却总是被迫穿小裙子 玉戒通古今,我助绝美女寨主一统天下 系统:气死人不偿命 恋综:我真不是负心汉 我在士兵突击肝经验 杨蜜动情,热芭献吻,财源滚滚 四分银行 权力巅峰:我的强大背景曝光了 罪妻:十二夜 我顶流导演,明星女友杨蜜! 刚穿越就要领盒饭 机动战士之锋行天下 好感系统,高冷美女乖乖入怀 普通人的快穿学无止境 荒野求生,我苟活五十年 狂龙出山 翡翠天眼:开局万倍捡漏! 
回到山沟去种田 二子从周 - 回到山沟去种田txt下载 - 回到山沟去种田最新章节 - 回到山沟去种田全文阅读 - 好看的都市小说