“师傅!您这是干嘛啊!”
马华吓了一跳，赶紧扔下手里的抹布跑过来，心疼地看着满地的调料。这可是傻柱平时连碰都不让他碰的宝贝。
傻柱胸口剧烈起伏，双眼通红地盯着地上的碎木板，一句话也说不出来。
他无法接受这个事实。他十几岁跟着何大清学厨，练了二十年的刀工火候，自认为在四九城也能排得上号。可今天，一头连来路都不知道的猪，竟然把他的厨艺衬托得像个笑话。
就在这时，后厨的门帘被掀开了。
杨厂长背着手走了进来，眉头微微皱着。
他刚才在小食堂也吃了一份红烧肉。肉是绝顶的好肉，吃完之后他常年熬夜批文件导致的偏头痛都减轻了不少。
但作为一个吃过见过的人，他敏锐地察觉到了味道里的不谐音。
“何雨柱，你平时做饭挺有分寸的，今天这锅肉是怎么回事？”杨厂长走到案板前，看了一眼地上的狼藉，脸色更沉了。
傻柱梗着脖子，不服气地回嘴：“杨厂长，这肉大家都说好吃，连汤都喝干净了。我这可是正宗的谭家菜炖法，火候调料一点没差，怎么就不对味了？”
杨厂长冷哼了一声。
“好吃是因为陈平安搞来的食材好!你真以为是你厨艺的功劳？”杨厂长指着那口大锅，“这肉本身就带着一股清香鲜甜，你倒好，放了那么多八角桂皮，还加了你那个什么秘制酱油。大料的苦味把肉本身的鲜味盖住了一大半!”
“你这是暴殄天物!糟蹋好东西!”杨厂长越说越气，手指头快戳到傻柱的鼻子上了。
傻柱被当众落了面子，平时那股四合院战神的混蛋劲儿又上来了。
他把手里的铁勺往案板上一摔，发出“咣”的一声巨响。
“杨厂长，您是领导，管生产您在行，但这后厨的事儿，您外行了不是？”傻柱冷笑一声，“这猪肉再好，它也是腥的!不拿重香料压着，能入口吗？我敢说，整个四九城，除了我何雨柱，没人能把这肉炖得这么烂乎!”
“是吗？”
一道带着几分戏谑的声音从门外传来。
陈平安掀开门帘，慢条斯理地走进后厨。他刚才在外面听了半天，这傻柱还真是不到黄河心不死。
“陈科长......”马华赶紧打了个招呼，往后退了两步。
陈平安没有理会马华，径直走到案板前。那里还剩下大概半斤多没有下锅的生肉，是傻柱特意留下来准备晚上带回四合院孝敬秦淮茹的。
陈平安从刀架上抽出一把菜刀，手腕一抖。
“刷刷刷——”
几道银光闪过，那块生肉瞬间被切成了薄如蝉翼的肉片，均匀地铺在砧板上。切口平滑如镜，甚至能透过肉片看到砧板的木纹。
傻柱眼皮一跳。行家一出手就知有没有，这刀工，没有十几年的苦练根本拿不下来。这陈平安不是个采购员吗？
陈平安放下菜刀，转头看向马华。
“去，烧一锅清水。什么都不许放，连盐都不用。”
马华看了一眼傻柱，见师傅没吭声，赶紧跑去洗锅烧水。
水很快烧开了，翻滚着白色的水花。
陈平安用刀面托起几片肉片，直接倒进滚沸的清水里。
十秒钟。仅仅十秒钟。
肉片由鲜红变成白色，微微卷曲。陈平安拿起漏勺，将肉片捞出，丢进一个干净的白瓷碗里，然后推到了傻柱面前。
“何大厨，尝尝。”陈平安抱着胳膊，眼神里满是嘲弄。
傻柱看着碗里那几片白花花的肉片，满脸不屑。
“清水煮白肉？陈平安，你当我是要饭的呢？这玩意儿连点咸味都没有，能咽得下去？”
“不敢吃？还是怕吃了以后，发现自己引以为傲的厨艺其实就是个屁？”陈平安一针见血地刺穿了傻柱的伪装。
傻柱被激怒了。他拿起筷子，夹起一片白肉，狠狠塞进嘴里。
“我今天就让你看看，什么叫......”
话还没说完，傻柱的咀嚼动作突然停住了。
他的双眼瞬间瞪大，瞳孔剧烈震颤。
没有腥味。一丝一毫的腥气都没有。
肉片接触到味蕾的瞬间，一股极致的、纯粹的鲜甜在口腔里轰然炸开。那是一种完全不需要任何调料去修饰的自然之味，甚至在回味中还带着一丝甘甜。肉质弹牙却不塞牙，脂肪的醇香和瘦肉的紧实完美融合。
相比之下，他刚才用十几种名贵香料熬煮出来的红烧肉，简直就像是一锅发苦的劣质药汤!
傻柱拿着筷子的手开始不受控制地发抖。
他引以为傲的谭家菜，他赖以生存的底气，在这一片清水煮出来的白肉面前，被碾压得体无完肤。
“怎么不说话了？何大厨？”陈平安身体微微前倾，盯着傻柱那张失去血色的脸。
“在绝对的实力面前，你那些花里胡哨的调料，就是画蛇添足的毒药。你的厨艺，在这等极品食材面前，就是个笑话。”
陈平安的话就像一把精准的刻刀，一点一点剔除着傻柱的骄傲。
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