他的小媳妇跟村里其他女子不一样，眼里有光，身上有股韧劲，连跟人讨价还价时都透着股机灵劲儿。
他盯着她认真的侧脸，忽然觉得，往后的日子，要是能天天看见这样的她，该有多好。
他没想到谢丽君不仅想到了新产品，还想到了组织生产和原料收购，心思确实活络，也很大气。
“这个主意好，既帮了人，也把咱们的加工摊子撑大了。人选你想好了？”
“嗯，赵寡妇算一个，她做事仔细，嘴也严。前街李桂花嫂子，干活利索，家里负担重，肯定愿意。”
“嗯……还有后巷的孙大娘，年纪大但爱干净，有耐心，调馅看火候说不定比年轻人还在行……”
谢丽君掰着手指头数了几个平日里观察过的本分妇人。
“行，这些人靠得住。你先跟她们透透气，看看意愿。收购鱼的事，我去跟常下网的几个叔伯打招呼，他们捕鱼多，”
“首选那些龙利鱼、马鲛鱼、海鳗、鳕鱼等，这些鱼肉质紧实、细嫩且刺少，是制作鱼丸的优质选择，能换点钱他们肯定会乐意。”
周晋野把事情揽过去一部分。
事情就这么定了下来。
谢丽君通过已经对她感恩戴德的王婶和赵寡妇，悄悄把“想找几个手脚干净、做事认真的婶子嫂子一起学做鱼丸子，能挣钱”的消息递了出去。
很快，李桂花、孙大娘，还有另外两个平日里老实勤快的妇人，都悄悄表示了兴趣。
第一次“鱼丸子教学交流会”，就借用了谢家新房那宽敞还没装门窗的堂屋。
五个妇人围坐在临时搬来的旧桌子旁，既紧张又期待。
谢丽君没多废话，面前摆着一盆清理好的鲳鱼，还有剁刀、砧板、盐罐、姜葱等简单配料。
“今天咱们就试做一次，看看成不成。”
谢丽君挽起袖子，“第一步，选鱼要新鲜，肉要嫩，刺尽量少，像这种鲳鱼、马鲛鱼就挺好。”
她一边说，一边麻利地示范如何将鱼去头、剖腹、剔掉主骨和大刺，再用刀背细细地将鱼肉刮下来，留下鱼红部分不要。
“刮下来的鱼茸，要仔细检查有没有小刺。然后加一点点盐，顺着一个方向使劲搅打，打到它发粘、上劲，粘在筷子上不掉才行。这一步是关键，力气不能省，决定了丸子弹不弹牙。”
谢丽君手臂猛地发力，演示着搅打的动作，幅度又大又利落，眼神扫过周围的五个人。
那几人瞧得清楚，纷纷点头，表示看明白了。
“还有加入极少的清水，记得不要一次加太多，要分次加，继续搅打，让鱼茸吸足水分变得更滑嫩，再加入剁得极细的姜末和葱花去腥提香。”
“调味就这些，简单才能突出鱼鲜，喜欢口感更扎实的，可以稍微加点蛋清或者红薯淀粉，但咱们第一次做，先试试原味。”
李桂花瞪圆了眼，手里的抹布都忘了攥紧：“我的娘哎，这鱼肉还能这么刮？一点刺不带的？”
孙大娘凑近了些，看着谢丽君手腕翻飞间鱼肉成茸，忍不住咂舌：“丽君这手活真俊，换了我，怕是得刮到天黑。”
旁边的王二婶直点头，手指无意识地跟着搅打动作动：“就加这点料？能好吃？可看着这鱼茸黏得，倒真稀罕。”
张嫂子没说话，只是眼睛一眨不眨盯着砧板，嘴里喃喃：“原来关键在搅打上……怪不得我以前做的散得不成样。”
最年轻的刘小妹眼睛亮晶晶的，忍不住拍起了手，声音里满是雀跃：“丽君姐也太厉害了吧！这步骤讲得清清楚楚，一听一看就觉得不难，等我们学会了，这不也多了门手艺嘛。”
“丽君姐，你最好啦。”
刘小妹凑过来，看着盆里雪白细腻的鱼茸，鼻尖萦绕着淡淡的鲜香，眼睛弯成了月牙。
谢丽君听着这亲昵的夸赞，嘴角弯起柔和的弧度，没应声。
只是手下的动作没停，手腕轻巧地转动，将鱼茸搅打得愈发均匀绵密，盆沿沾着的细碎茸末都透着莹润的光泽。
谢丽君说着，手下不停。
她将搅打好的雪白鱼茸端到灶边，烧开一锅清水，随即改小火，让水面保持将沸未沸的状态。
只见她左手抓起一把鱼茸，虚握成拳，从虎口处轻轻一挤，一个圆润的丸子便冒了出来，右手用勺子顺势一舀，再轻柔地送入微沸的水中。
丸子入水后迅速定型，颜色由略带透明的乳白变得愈发洁白。
“大家看，丸子下锅后，等它自己浮起来，”
她指着锅中随着细小水泡微微滚动的丸子，“再稍微煮一会儿，颜色变得像玉一样润白，就是熟透了。”
她用笊篱捞出几个煮好的丸子，沥干水，晾在旁边的白瓷盘里。
接着，又从生鱼茸中挤出几个，滑入另一口烧热、油面泛起细密波纹的锅里。
”刺啦”一声轻响，丸子周围立刻冒出欢快的小油泡。
“这是油炸的做法，火候掌握好，外皮会酥脆，里面还是嫩的，吃起来更香。”
不多时，两种做法的丸子都好了。
煮的丸子圆润可爱，莹白如玉。
炸的丸子金黄诱人，泛着油亮的光泽。
谢丽君用勺子将两种丸子分别盛到几个小碗里，笑着递给眼巴巴看着的众人：“来，都尝尝味道咋样，趁热吃。”
刘小妹早就等不及了，也顾不上烫，伸手就从碗里捻起一个油炸的，吹了两下便塞进嘴里，刚咬下去，眼睛就瞪圆了？
“哇——好鲜，外面酥酥的，里面又嫩又弹，一点鱼腥气都没有，丽君姐，你这手艺神了。”
旁边的人也都跟着尝了起来。
李桂花小心地咬了一口水煮的丸子，仔细品了品，脸上露出难以置信的表情。
“我的老天，这真是鱼肉做的？咋一点土腥味都没有？还这么弹牙！比我过年做的猪肉丸子还鲜！”
孙大娘慢条斯理地吃完一个，咂摸着滋味，连连点头：“是真好，真鲜。这鱼肉打得细腻，调味也正，不多不少，满口都是鱼的鲜甜。”
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