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第114章 三国风味、声名更盛

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“三国风味宴” 的消息一经传出,江南菜馆的预订就排到了半个月后。京城的百姓都想尝尝江南清雅、湘式辛辣与川渝麻辣的融合美味,不少达官贵人更是提前派人送来定金,只为抢占最好的席位。

为了呈现最佳的效果,张梦洁、刘秋月、张小苒与江宸四人每日在厨房钻研到深夜。张小苒的 “花椒笋干烧肉” 经过多次调试,终于定下配方:选用江南的春笋干泡发后,与湘式腊肉、川渝花椒同炖,笋干吸足了肉香与花椒的麻香,入口软糯有嚼劲,辣中带麻,麻中带鲜。

江宸则改良了川渝凉面,用陈廷翰提供的清热草药熬制酱汁,加入薄荷、藿香,再搭配黄瓜丝、胡萝卜丝与炸花生,面条筋道爽滑,酱汁清凉开胃,成为夏季最受欢迎的凉菜。

刘秋月则将宫廷菜的精致与湘式剁椒结合,推出了 “剁椒宫廷豆腐”。她选用细嫩的内酯豆腐,切成小块,淋上张小苒特制的剁椒酱汁,再撒上切碎的香菜与葱花,豆腐的嫩滑与剁椒的辛辣碰撞,口感层次丰富,深受年轻客人喜爱。

张梦洁则创新了 “荷花麻辣鱼”,将江南的鲜鱼切片,用川渝的麻辣调料腌制,再放入荷花形状的容器中,底下垫着荷叶,上桌时淋上滚烫的热油,香气瞬间爆发,鱼肉鲜嫩入味,辣而不燥,既有川渝菜的霸道,又不失江南菜的雅致。

“三国风味宴” 推出的第一天,江南菜馆就座无虚席。一位京城的美食家尝了一口花椒笋干烧肉,竖起大拇指:“这味道绝了!笋干的鲜、腊肉的香、花椒的麻,完美融合在一起,让人回味无穷!”

一位来自川渝的官员吃了荷花麻辣鱼,激动地说:“没想到在京城还能吃到这么正宗的麻辣味,而且还带着荷花的清香,比老家的鱼还要好吃!”

张小苒与江宸也没闲着,在菜馆里忙前忙后。张小苒亲自为客人讲解剁椒的腌制工艺,江宸则教大家如何调配凉面酱汁,不少客人都围着他们请教,场面十分热闹。

陈廷翰则针对 “三国风味宴” 的辛辣特点,推出了配套的养生饮品 “甘草乌梅汤”。用甘草、乌梅、山楂慢火熬制,加入少量冰糖,酸甜可口,既能解辣,又能健脾开胃,与辛辣菜式搭配相得益彰。

程松韵则设计了新的餐具,餐盘上画着江南的荷花、湘水的芙蓉与川渝的山茶,三种花卉相映成趣,既贴合 “三国风味” 的主题,又增添了用餐的仪式感。杜梦辰则在菜单上为每道菜配上了对应的诗句,“花椒笋干烧肉” 配 “麻香透骨鲜犹在,笋脆肉酥味更长”,“荷花麻辣鱼” 配 “荷风送香鱼入味,麻辣鲜香醉客肠”,让菜单也成了一道风景线。

随着 “三国风味宴” 的火爆,江南菜馆的名气不仅传遍了京城,还传到了外地。一位江南的盐商特意千里迢迢赶来,尝过之后当即决定与菜馆合作,将江南菜馆的半成品菜式运往江南销售;一位川渝的酒楼老板也提出加盟,希望能将 “三国风味” 带到川渝地区。

黄子枫忙着洽谈合作事宜,每天接待一波又一波的客商,却依旧笑容满面:“咱们的江南菜馆,这下真的要走向全国了!”

彭含韵则将客人的好评与文人的诗作整理成册,取名《江南风味集》,在菜馆里发售,一时间洛阳纸贵,不少文人雅士都争相购买。

一日打烊后,众人围坐在庭院里,喝着甘草乌梅汤,聊着菜馆的未来。张小苒笑着说:“我想留在京城,和大家一起把江南菜馆做得更好!我还想研发更多湘式与南北融合的菜式,让更多人尝到家乡的味道。”

江宸也点头:“我也想留下!川渝菜的麻辣与江南菜的清雅还有很多可以结合的地方,我想继续探索,推出更多创新菜式。”

张梦洁闻言大喜:“太好了!有你们加入,江南菜馆一定会更精彩!接下来秋季就要到了,我们可以推出‘秋实宴’,用秋季的螃蟹、板栗、柿子入菜,再结合湘川的技法,定能再创辉煌。”

刘秋月也笑着说:“我已经想好一道‘板栗剁椒烧排骨’了,用秋季的新鲜板栗,搭配剁椒与排骨同炖,肯定好吃!”

夜色渐深,庭院里的荷花依旧盛开,晚风带着淡淡的香气。秋风送爽,京城的街道上铺满了金黄的落叶,江南菜馆的庭院里也种上了菊花,黄的、白的、粉的,竞相绽放,与门口的红灯笼相映成趣。随着秋季的到来,“秋实宴” 的筹备也提上了日程。

“秋季的螃蟹最是肥美,咱们一定要做一道招牌蟹菜!” 张梦洁看着市场上刚上市的大闸蟹,眼睛一亮,“我想做‘蟹粉豆腐煲’,用新鲜的蟹粉搭配细嫩的豆腐,再加入江南的笋丁与香菇,鲜香味美。”

张小苒立刻接口:“不如加入一点湘式剁椒,做成‘剁椒蟹粉豆腐煲’,鲜中带辣,更有风味!”

江宸也补充道:“还可以用川渝的花椒油提香,让味道更有层次,既保留蟹的鲜美,又多了麻辣的刺激。”

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