时过境迁，何家菜馆倒还在老地方，门脸比从前大了一倍。
“妈，您看这个。”
何建设把一份《四九城晚报》摊在柜台上，手指头戳着中缝那块广告栏。
广告红底白字，扎眼得很：
“加盟‘港记快餐’，成就财富梦想！”
底下配着几张图，拍得跟画报似的。
广告词更是烫人心窝子：
“港式快餐，风靡东南亚！现面向全国招募加盟商！
小投资，高回报：加盟费仅需8.8万元，三个月回本，年利润可达30万！
全程扶持：总部提供技术培训、装修设计、物料配送、运营指导！
品牌优势：香港知名品牌，国际管理经验，助您轻松创业！
加盟热线：010-6xxxxxxx”
秦京茹盯着那个“8.8万”看了足有两分钟。
儿子前年结婚，自己花了二十多万，在南三环边上给儿子买了套楼房。
刨去下个月要进的货、水电房租、几个帮工的工资，目前能动的活钱也就二十万出头。
“建设，你说咱们这饭馆，是不是也该…升升级了？”
何建设把报纸往边上推了推，没接话。
他这几年跟着母亲管店，早看出些门道：
自家生意不是不好，是太好——好到顶到天花板了。
不是何雨柱手艺退步——他爸那手艺，在这四九城里不敢说数一数二，但在这一片胡同里，那是有口皆碑的。
老主顾们进来不用看菜单，张嘴就是：
“柱哥/柱子叔，老几样，今儿多搁点葱花儿......”
可新客人呢？年轻人呢？
前门大栅栏那边，麦当劳排队排到门外头，肯德基里坐的都是中学生，一人一个汉堡一杯可乐，吃得满嘴油光还觉得特洋气。
王府井那边新开了家火锅店，叫什么“小肥羊”，装修得跟宫殿似的，人均消费十几块。
而自家菜馆呢？
还是那几十张老方桌，还是那几样老菜码——家常菜，量大，实惠。
老主顾们吃得顺口，可年轻人进来转一圈，扭头就走了。
“妈，我听说加盟那玩意儿坑多着呢。”
何建设斟酌着开口：
“前街老王，去年砸了五万块加盟什么‘湾湾波霸奶茶’，说总部给配方，结果发过来就是奶粉香精兑糖水，机器还老坏，修一次大几百，开了仨月就黄了，现在那批设备还在后院扔着呢。”
“那是他不懂行。”
秦京茹摆摆手。
“餐饮跟奶茶能一样？奶茶那是赶时髦，今儿流行明儿就不流行了。”
“咱们干了十几年，后厨流程，进货门道，招待规矩...哪样不是烂熟于心？”
“要是真能挂上块响亮招牌，把店面弄亮堂些，也搞成人家那种连锁的样子……”
她说着说着，眼睛越来越亮。
“要是成了，咱们就是连锁企业的老板！”
“到时候开分店，一家、两家、三家，还能让别人加盟咱们...那赚的可就不是辛苦钱啦！”
何建设从小就知道，他妈认准的事儿，九头牛都拉不回来。
这十几年，从小馆子到大饭店，他妈哪步不是顶着人笑话、冒着风险闯过来的？
可这回……
“妈，要不…跟我爸商量商量？”
“你爸能说出什么好听的来...‘祖传手艺不能丢’、‘踏实干活别想歪门邪道’、‘人心不足蛇吞象’——我都能背出来了！”
......
晚上打烊已经是九点半。
何雨柱从后厨出来，手里捏着块抹布擦来擦去。
“咋还不走？”
“等你呢。”
秦京茹把报纸抽出来，展开推到他面前。
“你看看这个。”
何雨柱眯起眼，把报纸举远了点儿看：
“加盟…港记快餐…扯淡。”
“怎么就扯淡了？”
“一年三十万？他咋不说三百万呢？”
何雨柱撇嘴，表情跟看见卖假药的差不多。
“还港式快餐，不就是盖浇饭换个洋名儿？”
“咱们的排骨饭、红烧肉饭、鱼香肉丝饭，哪个比他们差...非得花八万八，买他个‘港式’的牌子？”
“你懂什么？！”
秦京茹把报纸收起来，叠得整整齐齐。
“现在谁还吃盖浇饭？人家讲究的是品牌连锁，是坐着舒坦、吃得体面。”
“你看那家肯德基，人家一顿炸鸡比下馆子还贵，年轻人照样抢着去！”
何雨柱往凳子上一坐，摸出烟来点上。
“什么品牌连锁，都是虚的...过几年牌子倒了，你还剩下啥？”
“人家那是现代化管理，每个店炒出来的菜一个味儿，这叫标准化！”
“标准化？”
何雨柱把烟灰弹进烟灰缸，嗤笑一声。
“炒菜能标准化？火大火小，油温高低，食材老嫩，哪样不是靠手感？”
“今天买的葱辣不辣，肉肥不肥，水多水少...你跟我说标准化？那是做罐头，不是做饭！”
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