刘师傅被问得一愣，但是在国营饭店讲究的是浓油赤酱，淮扬风味，这种麻辣生鲜的菜式，他还真没做过。
他看向林晚的目光里多了几分探究。
见刘师傅没吭声，孙德海的心又沉了下去。
这时，林晚却直接上前一步对孙德海说道：“孙主任，这道菜我来做。刚才那盆红烧肉，我也再想想办法。”
“你？”孙德还有些不可置信的看着她。
“对，我来。”林晚的语气没有半分迟疑，“刘师傅是咱们今天的掌勺师傅，这种小菜，我这个帮厨做就够了。”
这话给足了刘师傅面子，又把责任揽到了自己身上。
刘师傅赞许的看了她一眼，心里对这丫头的欣赏又多了几分。
他顺着台阶就下：“孙主任就让这丫头做吧，我在旁边给你盯着，出不了岔子。”
有了刘师傅的保证，孙德海才算勉强点了点头。
他现在是死马当活马医，只能赌一把了。
“那……那就拜托小同志你了。”
说完他又看向刘师傅，“那您先忙，我去前厅招待客人。”
刘师傅点了点头，没再跟他废话，系上围裙开始有条不紊的炒菜。
而林晚则是立刻挽起了袖子，整个人的气场都变了。
“张嫂，麻烦您帮我把那盆猪血切成厚片。”
“李婶，辛苦您把木耳和黄花菜再多泡发一些，然后再帮我找几个土豆和几块豆腐来，再拿点冰糖。”
她的声音清脆利落，安排起活来有条不紊，一点也不像个十几岁的小丫头。
倒像是一个干了多年厨师的大师傅。
几个帮忙的大婶面面相觑，看她那副胸有成竹的样子，也都下意识的忙活起来。
厨房里重新恢复了秩序。
林晚走到那盆下水前，所有人的目光都跟了过去。
“哎哟，这大肠可最难洗了，又脏又臭，她一个小丫头能洗干净吗？”
“可不是嘛，那个味道又腥又骚，我闻着就犯恶心。”
林晚却是半点都没有犹豫，直接伸手把大肠捞出。
熟练的将大肠翻过来，用剪刀干脆利落地剪去里面的肥油。
然后抓起一把粗盐和一把面粉直接倒了进去。
她的双手不停地揉搓着，就像洗衣服一样。
直到面粉和粗盐带走了肠壁上大部分的粘液和污物后，她用清水冲洗了一遍。
然后又拎起旁边的醋瓶子，往里头浇了小半瓶。
随着醋的加入，那股子腥臊味竟然淡了下去。
最后用清水反复冲洗干净，原本污秽不堪的肥肠，变得干干净净，再也闻不到一丝异味。
一直关注着她的几个大婶，看的目瞪口呆。
“哎哟，我还是第一次见用这法子洗大肠的，比我用碱水洗的还干净。”
“就是，回头我也用这办法试试。”
听着周围人的议论，刘师傅的脸上满是得意。
这小丫头，今天可真是给他长脸了。
林晚却没有理会众人的惊叹，将处理好的肥肠切成小段焯水备用。
接着她又走到那锅被王翠兰毁掉的红烧肉前。
拿起勺子舀了一点汤汁尝了尝。
紧皱着的眉头，舒展开来。
还能救。
她把准备好的土豆切成了大小均匀的滚刀块，连同整块的豆腐扔进了锅里，又加了一大把冰糖进去。
“婶子，麻烦您帮我看着这锅，大火烧开之后，转小火慢炖。”
解决好了废料，林晚开始正式起锅。
她先在锅里倒了足够量的菜籽油。
烧热之后放入一大把干辣椒、花椒和几大勺的豆瓣酱。
“刺啦——”
一股霸道辛辣的香气混合着酱香，在厨房里炸开，直冲所有人的天灵感。
几个大婶被呛得连连后退，一边咳嗽一边议论。
“我的妈呀，这丫头到底会不会炒菜？放这么多辣椒，呛死个人了！”
“这你就不懂了吧，我老家那边炒菜都这样。自从嫁到苏轼来，我都多少年没闻到这么地道的香辣味儿了。”
“可不是嘛，光闻着味儿，我口水都下来了。”
刘师傅的眼睛也亮了，他紧紧盯着林晚的动作。
这炒料的手法、火候的拿捏，绝对是老手才有的功夫。
将底料炒出红油，林晚又加入了大半锅开水，这水里还有她趁大家不注意时取出的一勺灵泉。
加入姜蒜、料酒和各种香料后，汤底很快就沸腾起来，红浪翻滚，香气愈发浓郁。
她先把黄豆芽、木耳等蔬菜烫熟，捞出备用。
又把肥肠加了进去，慢慢煮着。
这时，盯着红烧肉的婶子朝着林晚喊了一声：“小师傅，你看这肉好像可以了。”
林晚走了过去，揭开锅盖。
一股浓郁的肉香混合着一丝甜意从锅里飘了出来。
那婶子迫不及待地用筷子戳了戳土豆，又尝了一口汤，顿时眼睛一亮：“哎呀，不咸了，味道正好。”
这一嗓子，把厨房里所有人的目光都吸引了过去。
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