晒好的酱要“调味”。王酱婆往酱里加少量的糖和白酒，用木耙拌匀，糖能中和咸味，让酱更鲜；白酒能增香，还能防止酱变坏。“调味得‘巧’，”她尝了尝酱的味道，“糖多了发腻，酒多了冲味，就得刚到好处，鲜咸适中。”
调好味的酱再晒上十天，装进陶瓮，密封起来，随吃随取。王酱婆舀起一勺酱，酱体浓稠，能挂在勺上缓缓流下，里面的豆瓣清晰可见，咸香中带着淡淡的酒香。她给酱花盛了一小碟：“配着馒头尝尝。”
酱花掰了块馒头，抹了点酱，塞进嘴里，咸鲜的味道在舌尖炸开，豆瓣的颗粒感混着馒头的松软，香得她直咂嘴：“比超市买的瓶装酱香多了！”
“那是自然，”王酱婆笑得眼角堆起皱纹，“咱这酱是‘靠天收’，太阳晒够了，日子到了，味道自然就出来了，不像机器酱，加了香精，香得浮在表面，没有底味。”
村里的人都爱来老酱坊买酱，说王酱婆的酱“养人”，用它炒的菜不用放味精，炖的肉香得脱骨，连镇上的酱菜厂都来订酱，说“王婆婆的酱，腌出来的菜有老味道”。有户人家做酱肉，非要来买新晒的酱，说“用这酱腌肉，蒸出来满屋香，能多吃两碗饭”。
有天，县城的超市经理来酱坊，尝了王酱婆的黄豆酱，当即要上架销售。“王师傅，您这酱太地道了，我给您设计个玻璃瓶包装，印上‘豆酱集古法黄豆酱’，保证卖得好！”
王酱婆有点犹豫：“我这酱没加防腐剂，放不久。”
“现做现卖，”经理说，“标上生产日期，告诉顾客这是无添加的老手艺，肯定有人抢着买。”
酱花的爹娘也劝她：“婆婆，我们饭馆也用您的酱，客人都说香，您就多做些，让更多人尝尝。”
王酱婆点了点头：“行，但得说好，还得用咱洪泽湖的水、本地的黄豆，晒酱必须够日子，不能偷工减料，不然就不是豆酱集的味了。”
超市把黄豆酱装进玻璃瓶，贴上手写的标签，酱花帮着拍做酱的视频，视频里，王酱婆在阳光下翻酱，酱缸里的酱体泛着油光，配着她的话：“酱是太阳晒出来的，你对它实诚，它就对你鲜香。”很多人专程来买酱，说“这酱里有阳光的味道，吃着踏实”。
王酱婆的儿媳在市区开了家私房菜，听说婆婆的酱出了名，也来订了一批，说要用婆婆做的酱做招牌菜，“让城里人体会啥叫‘一酱百味香’”。
“以前总觉得做酱太麻烦，不如买现成的省事，”儿媳看着王酱婆被酱渍浸黄的手，指甲缝里还嵌着酱粒，“现在才知道，这酱里藏着咱的本分，一晒一翻，都带着洪泽湖的水韵，丢不得。”
王酱婆看着儿媳用自己的酱炒的青菜，翠绿的菜叶裹着酱色，香得扑鼻，说：“本分就是用心，豆子要好，盐要准，晒得够久，酱才对得起这口吃食，对得起吃它的人，就像这黄豆，埋在土里，经了风雨，才能结出好果。”
大暑时节，太阳最毒，王酱婆的酱晒得正旺，她教酱花翻酱：“这时候的酱得天天翻，让太阳把水汽晒出去，酱才稠，味才厚，就像熬汤，得慢慢收汁才浓。”
酱花点点头，看着阳光下泛着油光的酱缸，觉得这咸香像王婆婆的笑容，朴实又温暖，能把寻常的日子都调得有滋有味，咸鲜可口。
洪泽湖的风吹过豆酱集，带着黄豆的醇厚和酱曲的咸香，飘得很远。老酱坊的酱缸依旧在院里晒着，王酱婆和酱花翻酱的身影，在日光里拉得很长，像一首关于时光的咸香歌谣。而那些深褐色的黄豆酱，带着土地的馈赠和手艺人的心意，走进了千家万户的酱碗，把一份质朴的鲜咸，留在了每一道家常菜里，久久不散。
您对这个关于老酱坊和传统黄豆酱制作手艺的故事是否满意？若有需要调整的情节、细节或氛围，都可以告诉我，我会进行修改。
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