老香坊的药香
冀中的太行山下，有个叫百草洼的村落。村子被漫山遍野的药草环绕，谷雨过后，柴胡、当归、薄荷在田埂间舒展叶片，空气里总飘着股混合的药香和蜂蜜的甜润——那是从村东头的老香坊里传出来的。香坊是座青砖瓦房，院里的竹匾上晒着切片的药材，墙角的陶瓮里泡着药油，堂屋的案台上摆着捣药的铜臼，一位老郎中正用碾子研磨香料，褐色的粉末随着碾轮转动扬起轻尘，药香混着檀香，在屋里弥漫成一股沉静的气息。香坊的主人姓陈，是位六十多岁的老汉，村里人都叫他陈香匠。陈香匠配了一辈子药香，手掌被药材染得带点黄褐，指腹带着碾药的厚茧，却能凭嗅觉分辨药材的真伪，几味普通的草药、些许寻常的香料，经他手炮制、研磨、配伍、和合、成型，就能变成安神助眠的香丸、驱蚊避秽的线香，点燃后烟气袅袅，药香清透，能驱散浊气，安抚心神，像带着山风的清冽和草木的慈悲。
这年清明，药草刚冒新芽，陈香匠背着竹篓去后山采药。他专挑朝阳坡的药材，柴胡要根条粗长、顶端带苗，当归要皮黄肉白、断面油润，薄荷要叶厚茎壮、带着露水的清香。“采药得‘应时’，”他用小铲小心地刨起一株当归，不伤及旁边的幼苗，“春采叶，夏采花，秋采果，冬采根，时候不对，药效就差，就像摘果子，熟了才甜。”
“陈爷爷，这些草真能做成闻着舒服的香？”一个戴眼镜的小姑娘蹲在药丛旁，是城里来学中医药的实习生，叫香香，跟着导师来采风，听说百草洼的老香坊能配出“能治病的香”，特地来请教。
陈香匠把采好的当归放进篓里，笑着说：“能，这药草是天地的气，香料是草木的魂，配在一起，能调和阴阳，安神定气。你闻这薄荷，”他掐下一片叶子递过去，“鲜时带着冲劲，晒干了配进香里，就变得温和，像烈性子的人磨了棱角。”
采回的药材要“炮制”。陈香匠把柴胡放进蒸笼，小火蒸半个时辰，说：“蒸过的柴胡不燥，香气温和；”他把当归用酒喷湿，闷透后再晒干，“酒制当归能引药入血，香气更醇厚。”每种药材都有讲究，薄荷要阴干，保留挥发油；艾草要陈放三年，去除燥性。“炮制得‘得法’，”他边处理边说，“就像做菜要调味，火候到了，味道才对。”
香香帮着翻晒药材，阳光把药草晒得发脆，空气里的药香更浓了，她说：“爷爷，这些药晒到啥时候才算好？”
“晒到‘干透不焦’，”陈香匠拿起一片当归，轻轻一折就断，断面露出细密的纹理，“太潮，配香容易发霉；太焦，香气会散，得像晒谷粒，干得透，还得带着本味。”
炮制好的药材要“研磨”。陈香匠把当归、川芎、白芷等药材分别放进铜臼，用捣杵细细捣碎，再用箩筛过一遍，留下细如面粉的粉末。“磨得越细，香气越匀，”他用手指捻起一点粉末，“就像磨面粉，细了才好吃，香粉细了，点燃时才不会呛人。”
他研磨的沉香要单独处理，用木槌轻轻敲成小块，再用竹刀刮成薄片，说：“沉香贵，得省着用，刮成薄片才能充分发挥香气，就像好茶，得细品才知味。”
接下来是“配伍”，这是配香的关键。陈香匠配安神香，会用等量的檀香、沉香，加少量的琥珀、远志，再掺一点蜂蜜调和，“檀香定魂，沉香安神，琥珀助眠，几味配在一起，刚柔相济，”他把粉末倒进瓷盆，用手慢慢拌匀，“就像开药方，君、臣、佐、使，缺一不可，比例错了，效果就变。”
他配驱蚊香，用艾草、薄荷、苍术为主，加少量的丁香、肉桂，“艾草驱邪，薄荷清凉，苍术避秽，点燃后蚊虫不敢靠近，还不伤身子，”他边拌边闻，“比化学蚊香温和，老人孩子都能用。”
香香学着配香，把薄荷放多了，闻着冲得慌，陈香匠笑着加了点檀香：“香要‘和’，不能一味地冲，也不能一味地淡，就像做人，刚柔并济才好。”
配好的香粉要“和合”。陈香匠往香粉里加适量的蜂蜜水，揉成软硬适中的面团，放在阴凉处“醒”上半天，让药材的气息充分融合。“醒香得‘静’，”他用湿布盖好面团，“不能见风，不能沾灰，就像发面要盖严实，才能发酵得匀。”
醒好的香泥可以做成不同的形态。做香丸，就把香泥搓成梧桐籽大小的圆球，摆在竹匾里阴干；做线香，就把香泥装进挤香器，慢慢挤出细长的香条，放在香插上晾干。“成型得‘匀’，”他挤着线香，香条粗细一致，笔直不弯，“丸要圆，条要直，这样点燃时燃烧均匀，就像做人，端端正正才好。”
晾干的香品要“窖藏”。陈香匠把香丸装进陶罐，香条用棉纸包好，放进木箱，埋在院角的土里，“得藏三个月，”他拍了拍埋罐的土，“让火气散去，香气沉淀，就像新酒窖藏，越陈越醇。”
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