我们要做的，是在经典的基础上，找到那个能让人耳目一新、又能直击夏日需求的‘点’。”
就在这时，艾米看着本子上那个关于“苦瓜”的大问号，和旁边标注的“香！”字，又联想到昨天触摸新鲜荷叶时闻到的清香，她忽然想起了家乡夏天那种带点微苦却异常清爽的草本茶。
她深吸一口气，鼓起勇气，轻轻举了一下手，声音带着些许不确定：“对不起，打扰一下……我有个可能不太成熟的想法……”
所有人的目光瞬间集中到她身上，让她脸颊有些发烫，“我们一直在讨论怎么让‘苦瓜’不那么苦……但是，有没有可能，我们不刻意去掩盖它的‘苦’，而是……而是利用这种‘苦’带来的‘回甘’和‘清爽’的感觉，把它变成一种特色呢？”
她顿了顿，努力组织着语言：“就像……就像我家乡夏天，人们会喝一种带点微苦但很清爽的草本茶，喝完之后喉咙很舒服，感觉很清凉。”
她越说越顺畅，手指不自觉地比划着，“还有，能不能把这种‘苦’和一种很清新的‘香气’结合起来？比如……荷叶的香味？我记得资料说荷叶也是清热的。如果把苦瓜和荷叶的味道放在一起，是不是能产生一种……非常夏天、雨后的感觉？”
她看向苏浩泽和陈厨，眼神带着期待和紧张：“比如，做一个菜，用荷叶的清香包裹着鸡肉，再搭配一点点……嗯……处理过的、只留清苦回甘的苦瓜？或者，在汤里也加一点点荷叶的香气，让汤喝起来更有层次感？”
会议室里出现了短暂的寂静。
陈厨摸着下巴上的胡茬，眉头紧锁，似乎在认真思考这个大胆的提议。
几位年轻厨师也露出思索的表情。
苏浩泽眼中骤然闪过一道亮光，他身体微微前倾，重复着艾米的话：“‘苦’尽甘来……‘荷’香清夏……”他语速加快，带着明显的兴奋，“艾米，你这个思路非常妙！我们一直在想如何‘克服’苦瓜的苦，却忘了食物本身的特性可以转化为独特的优势！你点到了关键——风味的平衡与层次的构建！”
他立刻转向陈厨，语气变得果断而充满探索欲：“陈师傅，您看，如果我们尝试一道【荷叶苦瓜蒸鸡片】如何？鸡肉性温，可平衡苦瓜的微寒，苦瓜清热，荷叶解暑增香。
关键在于预处理：苦瓜极致薄切，盐渍冰镇，大幅减轻苦涩，只留清苦后甘。鸡片提前腌制滑，用新鲜荷叶包裹蒸制，最大程度锁住香气，让荷叶的清香、鸡肉的鲜甜和苦瓜的回甘层层递进！这道菜，口感清爽，香气独特，寓意‘苦尽甘来’，正合初夏‘清补’之意！”
陈厨原本紧锁的眉头渐渐舒展开，眼中也露出了感兴趣的光芒，他缓缓点头：“嗯……这么一说，倒是另辟蹊径了。薄切冰镇处理苦瓜，是个巧法子，能大大改善口感。荷叶的清香也确实能提升清爽感，和鸡肉的鲜味搭配，有搞头！关键是预处理要到位，火候要精准。”
这位严谨的老师傅，一旦认可了方向，立刻进入了技术层面的思考。
苏浩泽得到肯定，思路更加开阔，又看向汤品：“汤也一样！经典的冬瓜薏米老鸭汤，可以尝试加入少量新鲜荷叶同煲，出锅前捞出，只取其清香，不使其味过浓。这样汤色依然清亮，在原有甘醇厚重的基础上，增添一抹若有似无的夏日清凉气息，更显清爽！可以叫【荷叶冬瓜薏米老鸭汤】，作为经典款的夏日升级。”
思路一经打开，讨论立刻热烈起来。
大家开始具体探讨苦瓜薄切的厚度、盐渍冰镇的时间、荷叶的选用和用量、蒸制火候的掌控……
艾米坐在角落，看着自己基于感官的联想竟然启发了整个团队，内心充满了难以置信的喜悦和巨大的满足感。
她注意到苏浩泽在引导讨论时，不时会看她一眼，那眼神带着鼓励和肯定，让她倍感温暖。
会议持续了近两小时才结束。两款新品的方向基本确定。
众人散去后，苏浩泽特意让艾米留一下。
夕阳的余晖透过窗棂，为茶室铺上一层暖金色。
周晓倩重新沏了一壶新茶，茶香袅袅。
“艾米，”苏浩泽的语气带着毫不掩饰的赞赏，“你今天提出的‘苦尽甘来’和‘荷香清夏’的思路，非常好。你带来的，正是我们这些常年泡在厨房里的人有时会忽略的、最直接的食客视角和风味联想。这种基于感官的、跳跃性的思维，非常宝贵。”
艾米被夸得有些不好意思，脸颊微红：“我只是随便想想。”
“有价值的创意，往往源于‘随便想想’。”苏浩泽认真地说，“你对食材特性的直觉捕捉很准确。接下来，新品进入试制阶段，这会比之前的练习更复杂，也更有趣。你会接触到更多食材的处理技巧和风味搭配的奥秘。”
他看着她，目光中带着信任和期待，“做好准备，接下来，你要真正开始接触‘创造’的味道了。”
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
喜欢美食：幼儿园卖盒饭，全都馋哭了请大家收藏：(m.20xs.org)美食：幼儿园卖盒饭，全都馋哭了20小说网更新速度全网最快。