灶台前，大饼正烧着火，一边烧，一边问道：“这是什么菇，小小一丛，怎的这么贵，比肉还贵？”
宋妙道：“是伊川的平菇，也叫海峰菇，说他长在雾海高峰之中，味最鲜美。”
说话间，眼见锅已经热了，她下了一点猪油，又给姜丝、葱白，轻轻炒了一下，等那姜葱香味出来，才把撕成小朵小块的平菇倒了进去。
中大火炒，炒了不一会，那菇就变软了，带出一点锅底一层极薄的汤水来。
生平菇本来就有菌菇气，那气不像香菇，平和得很，闻着潮潮的，有点像是割了稻子以后，把那禾杆堆在田边，偏生遇得一场大雨，雨后到处湿漉漉的，拨开一丛稻杆堆时候，扑面而来的那一股味道。
谈不上香，但叫人闻着就是觉得很舒服，带一点潮，一点秋后下午的热。
用猪油一炒，那菌菇气一下子就变浓了，不仅浓了，还终于牵出一股子清香。
此时下足滚水，叫那水去滚出平菇味道来，等上片刻，关了灶门，换用中小火，等那锅中水沸得不那么厉害时候，慢慢滑肉片。
这次做的是平菇肉片汤，极其简单，极其方便的一道汤，讲究的是食材。
平菇要摘得正当时，不过老，否则口感太韧，不过嫩，不然香味、菇味不足，此外，猪肉要尤其新鲜。
下午才宰杀的猪，取的梅花肉，切薄片，只放一点点盐来码味，其余一样调料不用，进了锅，水一沸，肉一白，立时下盐、少少一点胡椒来调味。
这一锅汤做出来是浅浅的金黄色，几乎称得上清澈，但闻着又有很浓的菇香同很足的肉香。
宋妙单独盛了一碗，给王恕己捧了出去。
晒坪上，王恕己坐在一张才搬出来的桌旁，左手带着镣铐，右手拿着筷子，慢慢吃饭。
对面是几个衙门差官，也坐着，分明面前也摆了碗筷，却是一个也不去拿，人人如坐针毡。
当头那个急得一身都是冷汗，手中捏着钥匙，几次想要上前，都给一旁的王家家丁拦住。
他几乎是哭丧着脸道：“王官人，您大人有大量，其余不论，且先原谅则个，叫小的把那镣铐解了罢！”
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