“接着生火，直到水温……额，触摸起来微微烫手。把铜钱丢进缸里，沉底后缓缓浮起，就说明合格了！”
其实水温是六十度刚好合适，但现在没有仪器，只能用手触摸。
浓度也需要计算，不过可以用铜钱来测。
崔伯山、崔仲渊兄弟很快就倒了十担水进大缸。
只是，把黑砂糖往里面倒的时候，一家子人心脏都在哆嗦。
那可是八十两银子啊！
虽然相信岘哥儿，可……这看起来跟打水漂似乎也没什么区别了！
最后还是老崔氏一咬牙：“往里倒吧！”
区区八十两银子，搏一搏又如何！
一千斤黑砂糖很快被倒进去。
崔钰负责搅拌。
很快，温度够了，浓度也够了。
接下来就是第二步：过滤。
林氏、陈氏妯娌齐齐上阵，将热糖液趁热倾倒入滤架——上层是松江标布、下层是葛布。
而在滤架下方，是稍小一些的陶缸。
这一步，是过滤掉杂质。
接下来，仍旧是过滤杂质，但这一步更为关键。
把分离出来的蛋清打至起泡，倒入糖液当中。
而后，需要静置整整三个时辰。
这其中的每一步，都是有论证的！
比如最开始的棉布过滤，《天工开物》载：澄糖器用密布。
而鸡蛋清二次深度过滤，则是出自嘉靖御药房用蛋清澄药液。《本草品汇精要》载：取鸡子清搅浊水即清。
但这一步过于耗时。
崔家人早已疲惫不堪，因此，连最有拼劲的老崔氏最后都熬不住，回房去休息了。
次日清晨。
最先起床的陈氏兴奋惊呼道：“杂质都浮上来了！”
没睡多久的一家子人纷纷起床，而后激动发现，还真是！
蛋清裹挟着糖浆里的杂质，全部漂浮起来。
将褐色浮沫撇出，缸里的黑色糖浆，颜色清浅了特别多！
到这个时候，一家子才是真的瞠目结舌，心脏怦怦跳，看到了希望！
老崔氏捂住胸口，对崔岘说道：“岘哥儿，接下来呢，要怎么做？”
接下来啊，那就是竹炭过滤，也就是脱色关键了。
这一步，同样有出处。
晚明《物理小识》记载：竹炭清水，其色如空。
在竹筐底部，分别铺上芦苇席、稻壳灰、颗粒碳、黄河沙。
将糖浆倒进去，用活性炭进行过滤。
令人震惊激动的一幕来了！
二次过滤的糖浆，颜色又变白了许多！
娘嘞！
老崔氏一边忙活，一边直呼‘娘嘞’，激动的直哆嗦。
其余崔家人也没好到哪里去。
真……就在他们眼皮子底下，黑砂糖变白了？！
但到了此时，还没完。
要把炭滤糖液，再次煮至粘稠，也就是拉丝状。
趁热灌入漏斗，再覆麦秸梗保温结晶。
这一步做完，要再等一日。
一日后揭麦秸梗，浇淋黄河澄泥水。
而这里的浇淋黄泥水，便是《天工开物》里记载的：黄泥水淋糖法。
浇淋黄泥水后，能得到灰白的糖块。
再把糖块碾碎，晾晒七日，让其表层硬化、水分渗出、深度干燥。完成从坚硬灰白，到硬脆易碎透光雪白的转化。
最后，就成了雪白雪白的‘糖霜’。
将所有的糖浆，都灌进漏斗里后，忙活了一天一夜的一家子，都累到气喘吁吁。
但一个个眼睛却格外的亮，表情十分激动！
虽然尚且没有正式见到‘糖霜’，但她们可是亲眼见证着，黑砂糖一步、一步褪色的啊！
简直就是奇迹！
老崔氏激动道：“黑砂糖变糖霜，老天爷，咱家真的要发财了啊！”
只是发财吗？
崔岘抹了把额头上的汗渍，笑眯眯道：“祖母，咱们家，可不仅仅是发财那么简单。”
一句话，让全家人都振奋看过来。
崔岘认真解释道：“如今只是没有到甘蔗上市的日子，所以熬制糖霜，只能靠价格昂贵的黑砂糖。”
“等甘蔗上市了，咱就不用买黑砂糖，而是去买便宜低廉的甘蔗。”
“如今盛产甘蔗的地域，在闽南。”
“我们先购买黑糖，制造白糖，积累资本。等再过一两个月，就可以雇佣漕船，去闽南，大量购买十月份成熟的便宜甘蔗。”
“把甘蔗拉回开封后，我们就可以放开手脚，去建造糖坊。”
“开封挨着黄河，有天然的水利资源，所以我们可以建造水利糖坊，加大生产量。一家大型糖坊，可以养活数百，甚至更多工匠。”
“我们开上数十家糖坊，到时候别的不敢说，至少开封府的税收，咱们可以给它提升一半！能养活上万的工匠！”
嘶！
听到这话，一家人都惊呆了。
但，更让他们震惊的还在后面。
崔岘继续道：“甘蔗制作糖霜，可不仅仅只能制作糖霜。”
“食品加工方面，我们可以做冰糖、糖塑，蜜饯，糖酒，糖果，果醋。”
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